تفضلو مطبخ الخليج منكم واليكم ...

[هاجـــــــر]

سلطة البطاطا :
00000000

المقادير :
0000
- 2 بيضة (مسلوقة ومقطعة)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 500غ بطاطا (مقطع مسلوقة ومصفاة)
- 2 ملعقة كبيرة بصل أخضر (مقطع)
- 2/1 كوب بازلاء (مسلوقة)
- 2 ملعقة كبيرة بقدونس طازج (مقطع)

الطريقة:
0000
1- يخلط البيض وقشطة نستله والخل في الخلاط حتى يصبح الخليط سلساً.

2- يخلط تدريجياً خليط الكريمة مع البطاطا والبصل الأخضر والبازلاء والبقدونس في وعاء لتحضير السلطة.

[هاجـــــــر]

كبة الأرز
*******

المقادير :
------
- كوب أرز
- ملعقة كركم
- 3 ملاعق ملح صغيرة
- بيضة

مقادير الحشو :
-----------
- ربع كيلو لحم ضأن مفروم
- بصلة مفرومة
- 3 فصوص ثوم مفرومة
- ملعقة من البهارات المخلوطة
- ملعقة ملح صغيرة

الطريقة :
------
1-اسلقي الأرز ثم صفيه واهرسيه قبل خلطه بالكركم والملح والبيض
2- حضري مقادير الحشو في قدر على النار لمدة 15 دقيقة، ثم ارفعيها من على النار.
3- حضري كرات من خليط الأرز واحشيها بقليل من الحشوة، ثم اقليها، ودعيها تبرد في مجمد الثلاجة لمدة (ساعة واحدة)
4- اقليها في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبيا ثم قدميها ساخنة.





بالعافيه

[هاجـــــــر]

القريدس( الروبيااان ) بالفلفل الأسود والكراث
***************************************


المقادير :
0000
عرق كراث كبير
- 500 غرام من القريدس كبير الحجم
- ملعقتا طعام من الزيت
- ملعقة طعام من صلصة السمك
- ملعقة صغيرة من السكر البني
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
- ملعقة صغيرة من أوراق الكزبرة الخضراء مقطعة

الطريقة:
0000

1. قطعي الكراث إلى النصف طوليا، ثم قطعيه إلى قطع بطول 3 سم.
2. اسلقيه حتى يصبح طريا، نظفي القريدس واتركي الذنب.
3. ضعي الزيت في مقلاة كبيرة وعندما يحمي أضيفي القريدس والثوم.
4. حركي مدة دقيقتين، أضيفي الصلصة والسكر والفلفل الأسود. حركي حتى يصبح القريدس طريا.
5. ضعي الكراث في طبق التقديم. اسكبي مزيج القريدس فوقه، زيني بالكزبرة.

[هاجـــــــر]

أنــواع من القهـــوة

بما اني من عشاق القهوة الخليجية
هذي كل وصفات القهوه


القهوة الخليجية
0000000

المقادير :-
فنجانين بن قهوة مقلية بدرجه فاتحه وخشنه (خليجية)
ملعقتين صغيرتين هال
نصف ملعقة صغيرة زعفران
ملعقتين طعام ماء ورد
لتر ماء
الطريقة :-
يغلى الماء ثم تضاف القهوه وتغلى ثلاث مرات
وتترك جانبا لدقائق حتى ينزل التفل في قاع الاناء
ضعي الهال والزعفران وماء الورد في الدله واسكبي فوقها القهوة
واشربوا القهوة الخليجيجية بالهناء والعافية

::

القهوة التركيه
00000000
القهوة التركية متوسطة القلية وناعمة مع هال مطحون او بدون حسب الرغبة
المقادير :-
فنجانين ماء
ملعقة صغيرة سكر (او بدون حسب الرغبة)
ملعقتين صغيرتين من البن قهوة مع هال مطحون او بدون
الطريقة :-
ضعي الماء في ركوة صغيرة و أضيفي السكر والبن وحركي على نار معتدلة الحرارة
عندما تغلي القهوة خففي النار واغلي لمدة دقيقة مع رفع الركوة واعادتها
قدمي القهوة التركية ساخنة

::

القهوة العربية
000000
هي قهوة تعتبر خفيفة توضع فيها حبات الهيل عند بعض أهل البادية والحضر من عرب , وهناك القهوة الغامقة عند البعض الآخر , وعادة تكون مرة وليس فيها سكر أبداً , وتقدم في فنجان صغير فمه أوسع من قاعدته .

::

القهوة التركية
0000000
هي قهوة ثقيلة غامقة , تقدم في فنجان صغير بيد مع صحن صغير , وتعتبر فناجين القهوة التركية الأكثر شهرة في زخرفتها , كما يقدم معها السكر بدرجات مختلفة .

::

قهوة تركية بالكاكاو
0000000000
كوبين حليب مراعي + ملعق صغيره كاكاو + ملعقتين صغيرتين قهوة تركيةنخليها تغلي وتصفى عند التقديم في اكواب وممكن نضربها في الخلاط الكهربائي اذا حبينا تكون لها رغوه والتحليه اختياري عند التقديم

والأمريكان هم من اخترعوا القهوة سريعة الذوبان , وأكبر مثال لها النسكافيه وهي القهوة الأمريكية , وتقدم في فنجان كبير أو كوب .

::

اسبرسو
00000
هي قهوة ايطالية خفيفة وغامقة جداً , تقدم في فنجان صغير مع صحنه يشبه في الشكل الفنجان التركي , ولكنه عادة يكون سميكاً وأبيض اللون , وتقدم الاسبرسو أيضاً بما يسمى Double Espresso أو Doppio Espresso وهي تقدم في فنجان كبير للمحترفين في شرب القهوة , والمحترفون عادة يأخذونها بدون تخفيف أو سكر , أما الآخرون فيقدم إليهم السكر الأسمر إن أرادوا تخفيفها , كما أن البعض يضع عليها قطرات من نكهة اللوز , وهناك أيضاً الاسبرسو المخفف Espresso Ristretb حيث يوضع عليها ماء قليل جداً مع الحرص على إبقائها بالكثافة نفسها .

::

الكاباتشينو
000000
قهوة ايطالية تتألف من الاسبرسو بمقدار الثلث وثلث حليب وثلث كريمة مخفوقة , وتقدم في أكواب كبيرة , وتكون الكريمة المخفوقة مرتفعة على الوجه ويرش عليها بودرة الكاكاو أو بودرة الدارسين , ويقدم معها السكر لمن يحب

احلى كابتشينوا
00000000
المقادير
!- فنجان قهوه سـكر
2- فنجان قهوه نسكافيـه
3- فنجان قهوه مـــــاء
الطريقة
توضع في خلاط البيض الى ان تصبح رغــوه
يغلى حليب ( اي حليب باستثناء الصافي واذا ثبت المراعي) حسب الرغبة
_ يوضع مقدار ملعقة من الرغوة في كل كوب ثم يصب الحليب المغلي من الاعلى ( يعنى من ارتفاع بسيط عن الكوب
ثم على الوجه قليل من بودره الكاكاو او قليل من النسكافيه


::

قهوة الحليب
00000
قهوة الحليب Café au Lait قهوة فرنسية وإن كانت كل دول العالم تعملها بتسميات مختلفة , وهي عبارة عن مقدارين من القهوة السادة مع ثلاث مقادير من الحليب المخفوق , وتقدم في فنجان كبير .



::

الموكا
0000

قهوة رائعة من اليد الفرنسية أو الايطالية , تتألف من القهوة السادة الثقيلة بمقدار الثلث , وثلث من الشوكولاته الحارة الغير محلاة , وثلث من الحليب الفوار إلى درجة إخراج رغوة , وتقدم بكوب كبير مستطيل معروف باسم Mug.

::

القهوة الايرلندية
00000000
وهي قهوة ثقيلة تخلط مع الكريمة المخفوقة وتقدم مع السكر

قهوة فيينا Viena Coffee:
000000000000
هي قهوة متوسطة الطعم تخلط مع ثلث مقدار من الحليب الكامل الدسم , ويرش على الوجه كريمة مخفوقة وفوقها دارسين ناعم وسكر أسمر .

::

القهوة المثلجة :
000000000
نعتقد بأن القهوة المثلجة أمريكية , والأمريكان يقولون بأن أصلها
عربي , وهي قهوة ثقيلة باردة مع حليب بارد وسكر وقطع من الثلج

الشااااي الأحمر ممكن يكون بالنعناع أو بالزعفران أو بالحليب
000000000000000000000
المقادير :-
فنجان ونصف من ورق الشاي الأحمر
فنجانين سكر أو حسب الرغبة
ماء صحة لتر
اختياري ملعقة صغيرة من كل من ماء ورد وزعفران
الطريقة :-
يصب الماء المغلي على اوراق الشاي ويغطى الابريق
ويترك مدة ثلاث دقائق ليختمر الشاي ثم يصب
ويحلى حسب الذوق

[هاجـــــــر]

بــقــلاوة للحــــلاوة ..
000000000000
هلا حبايبي شوفوا البقلاوه اللي سويتها لكم بس هااه
كل صحن وله سعره ماوصيكم
وعلموني طبخ ايدي شي ولا مو شي ..

المقادير:
00000
1000جم دقيق ابيض منخول جيدا
1بيضة
1ملعقة زيت
400جم ماء للعجين
دقيق نشا لزوم الفرد
سمن بلدى
مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر او فستق مكسر للحشو

التحضير :
00000
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام.
وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعد يقطع العجين الى 8 قطع ثمانية فقط .

وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا .

وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين .

الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تلو الاخرى .

وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص .

العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا .

مثل سمك الورق العادى او اقل سمك .

وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوها بالمكسرات المحببة الينا .

ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين .

ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45 دقيقة .

وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف اليها القطر مقادير عمل القطر .

1000جم سكر *
500جم ماء *
عصير ليمونة واحدة *


تحياتــــي ..

[هاجـــــــر]

داود باشا
*******
المقادير

(1000 ) غرام لحم هبرة مدقوق .
(1 ) بصلة متوسطة مقشرة ومبشورة .
(1500 ) غرام بصل مقشر ومبشور .
(1/4 ) كوب سمن .
ملعقة طعام ملح .
ملعقة صغيرة بهار مطحون .
ملعقتان طعام دبس رمان .
(1/4 ) ملعقة صغيرة نعناع يابس .
(1/4 ) ملعقة صغيرة قرفة مطحونة .
(1 ) كوب ماء .

الطريقة


ـ يخلط اللحم والبصلة المبشورة والملح والقرفة والبهار جيداً . يسم اللحم إلى كرات صغيرة .
ـ يوضع السمن في قدر على نار هادئة ثم قلبي البصل حتى يذبل قليلاً .
ـ يضاف إليه كرات اللحم واقليها على نار هادئة حتى تحمر وتتماسك لمدة ( 10 ) دقائق .
ـ يضاف كوب ماء مذوب فيه دبس الرمان . يغطى القدر ويترك المزيج لمدة (30 ) دقيقة على نار هادئة . يقدم ساخناً إلى جانب الأرز المفلفل
وبالعافية يارب ....

[هاجـــــــر]

الموز بالكراميل
**************

( 3 ) ملاعق من عصير البرتقال .
ملعقتان من الكريمة المخفوقة
ملعقة زبد
( 3/4 ) فنجان من السكر البني .
( 1/2 ) فنجان من اللوز المقشر ومقطع أنصاف
نصف فنجان من الكريمة المخفوقة
( 4 ) ثمرات من الموز من الحجم المتوسط

الطريقة


1) في سلطانية صغير يتم إذابة الزبد بالحرارة مع السكر البني مع كريمة الخفق مع التقليب الجيد حتى يتكون خليط ناعم متجانس .
2) بردي الخليط في الثلاجة لمدة ساعة .
3) قطعي ثمار الموز في قطاعات طولية أنصافا، وقومي برصها في طبق مسطح وانثري عليها عصير البرتقال ثم غطها بصوص الكراميل .
4) ضعي ملعقة من خليط الكريمة على الموز وجملية باللوز
إنشاالله تكون لذيذة وتعجبكم ...

[الأيام]

[align=center]هاجـــــــر

الله الله عليج


تسلمين يارب


الله يعطيج الف عافيه خيتو



ما قصرتي




احلى شي في الموضوع k12[/align]