تفضلو مطبخ الخليج منكم واليكم ...

[هاجـــــــر]

المقادير :
------
- 1 كلغ عجينة العثملّية (كنافة غير مفروكة)
- 5 أكواب زيت للقلي
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله، مطبوخة
- 4 أكواب قطر (شيرة)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
- زهر الليمون للتزيين (اختياري)

الطريقة :
-------

تقسم عجينة العثملّية (كنافة) إلى قسمين. يقلى القسم الأول في الزيت الحار حتى يكتسب لوناً ذهبياً

تصفى الكنافة جيداً من الزيت ويقلى القسم الآخر بنفس الطريقة في نفس الزيت الحار

يوضع القسم الأول من الكنافة في طبق ويغطى بقشطة نستله المطبوخة ثم يوضع عليها القسم الآخر

يوزع القطر على الطبق بالتساوي حتى تترطب العثملّية

يزيّن سطح العثملّية بقشطة نستله أوالفستق الناعم وزهر الليمون

ملاحظة: تباع عجينة العثملّية في محلات السوبرماركت والحلويات

طريقة تحضير: القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب

يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير: القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة

تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل

يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

[هاجـــــــر]

المقادير :
------
- 1 كلغ عجينة العثملّية (كنافة غير مفروكة)
- 5 أكواب زيت للقلي
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله، مطبوخة
- 4 أكواب قطر (شيرة)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2/1 كوب فستق ناعم للتزيين
- زهر الليمون للتزيين (اختياري)

الطريقة :
-------

تقسم عجينة العثملّية (كنافة) إلى قسمين. يقلى القسم الأول في الزيت الحار حتى يكتسب لوناً ذهبياً

تصفى الكنافة جيداً من الزيت ويقلى القسم الآخر بنفس الطريقة في نفس الزيت الحار

يوضع القسم الأول من الكنافة في طبق ويغطى بقشطة نستله المطبوخة ثم يوضع عليها القسم الآخر

يوزع القطر على الطبق بالتساوي حتى تترطب العثملّية

يزيّن سطح العثملّية بقشطة نستله أوالفستق الناعم وزهر الليمون

ملاحظة: تباع عجينة العثملّية في محلات السوبرماركت والحلويات

طريقة تحضير: القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق
الكمية: 3 أكواب

يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير: القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة

تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل

يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد

تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

[هاجـــــــر]

ترافيل الكرز والبندق
**********

المقــادير:
--------
1 كوب كرز مغلف بالسكر

2 ملعقة كبيرة عصير برتقال

2/1 كوب سكر بودرة

4/1 1 كوب بندق محمص مبشور

بياض بيضة واحدة

1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال

2/1 علبة × 170غ قشطة نستله

375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة

200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي

60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية

طريقة التحضير:
---------
. ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة
. يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك
. يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً
. يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك
. يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك
. تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة
. تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد
. ملاحظة: تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها .

[هاجـــــــر]

زنود الست
..............

المقادير
............
( 2 ) كاسة ماء دقيق منخول .
( 1 ) كاسة ماء سميد .
باكو متوسط زبدة .
( 4 ) ملاعق زيت .
ملعقة اكل بكم بودر .
قليل من الهيل .
( 4 ) ملاعق سكر ناعم .
ماء للعجن .
زيت للقلي .

الطريقة :
تخلط جميع المقادير الجافة ثم تبس بالزبدة والزيت ثم تعجن بالماء حتى تصبح عجينة متماسكة وطرية تترك نصف ساعة .
تكور العجينة قطع صغيرة ثم تفرد كل قطعة على سطح مخرم مثل الغربال وهو منخل او مصفي ذو اخرام مستديرة كبيرة او سطح ملعقة الغرف المخرمة ثم تلف على شكل مستطيل وعند الانتهاء من لف الكمية تقلى في زيت ساخن وتترك قليلاً ثم تغمس في الشيرة الغليظة وتوضع في طبق التقديم ويمكن غمس احد اطرافها باللوز المحمر الناعم او الفستق الناعم .
إنشاالله تعجبكم ... وأتمنى للجميع الوفيق ...

[هاجـــــــر]

شوربة السبانخ بالكريمة
**********************

المقادير :
00000
حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي - ملح أقل
- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند ماجي (محضر)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
- 1 عبوة فتات خبز للتزيين

الطريقة :
00000
1- يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.

2- يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.

3- يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.

4- يضاف حليب جوز الهند ماجي ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.

5- ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.

6- يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف قشطة نستله مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.

7- يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز. يقدم الطعام ساخناً.

وبالهنا والشفا

[هاجـــــــر]

دجاج بالمشروم :
000000000


المقادير:
00000
- 2 ملعقة كبيرة زيت
- 1 حبة بصل (مفرومة)
- 2/1 كلغ شرائح فيليه دجاج (مقطعة)
- 2 عود كرفس (مقطع)
- 2 حبة جزر (مقطعة)
- 2/1 كوب شرائح فطر (عيش الغراب)
- 2/1 حبة فلفل أحمر (مقطعة إلى أصابع)
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
- 2 ملعقة كبيرة ماسترد
- 1 علبة x 170غ قشطة نستله
- لوز للتزيين (مبشور)

الطريقة :
00000
1- يسخن الزيت ثم يضاف إليه البصل ويقلب فيه جيدا لمدة 5 دقائق.

2- يضاف الدجاج للبصل ويقلّب جيدا حتى يصبح لونه بنيا.

3- يضاف الكرفس والجزر والفطر والفلفل الأحمر ومكعبا مرقة ماجي لخليط الدجاج وتترك جميعا لمدة دقيقتين.

4- يغطى وعاء الطهي المحتوي على خليط الدجاج والخضار ويترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

5- يضاف الماسترد ويحرك جيدا مع خليط الدجاج والخضار.

6- تضاف قشطة نستله لخليط الدجاج والخضار وتحرك جيدا. يرفع الخليط عن النار ويسكب في طبق التقديم.

7- يمكن تزيين الطبق بقليل من اللوز المبشور ويقدم ساخنا مع الأرز.



وصحتين ...

[هاجـــــــر]

سلطة الملفوووف :
00000000

المقادير :
00000
نصف حبة ملفوف صغيرة
- 1 حبة جزر متوسطة مبشورة
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 2 ملعقة كبيرة لبن زبادي
- 2 ملعقة كبيرة خل أبيض
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون حامض
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح

الطريقة :
00000
1- يقطع الملفوف طولياً إلى قطع صغير باستخدام سكين حاد.

2- يخلط الملفوف والجزر معاً في وعاء كبير.

3- تمزج قشطة نستله ولبن الزبادي والخل وعصير الليمون والملح جيداً.

4- يخلط المزيج مع الملفوف والجزر أو يصب فوقهما.

بالعافية

[هاجـــــــر]

دجاج الكاري
***********

المقادير
********
( 1 ) دجاجة وزنها كيلو
( 2 ) بصل صغيرتان مفرومتان فرما خشنا
( 5 ) أكواب ماء
نصف كوب من الدقيق
( 1 ) كوب من المعكرونة الشعرية
( 4 ) ملاعق طعام من السمن أو الزيت النباتي
( 3 ) ملاعق من مسحوق الكاري
رشة من كل من الفلفل والقرفة والبهار


الطريقه
********
1) تنظف الدجاجة وتغسل ثم توضع في قدر ويضاف إليها خمسة أكواب ماء والبصل والتوابل ومكعب مرقة (حسب الرغبة) وتوضع على النار حتى تغلي ثم يزال غشاؤها، وتترك على نار خفيفة مدة 40 دقيقة.
2) ترفع الدجاجة من المرق ويصفى المرق بمصفاة ناعمة ثم تسلق الشعرية وتصفى ويضاف إليها السمن وتترك جانبا.
3) ينزع لحم الدجاج عن عظمه ويقطع قطعا متوسطة الحجم
4) يحمر الدقيق بملعقتين من السمن ثم يضاف إليه ( 3 ) أكواب من مرق الدجاجة ويحرك باستمرار حتى لا يتكتل الدقيق.
5) يضاف مسحوق الكاري إلي الدقيق ويحرك باستمرار حتى يغلي ويتكاثف قليلا
6) في وعاء زجاجي توضع نصف كمية الشعيريه ثم ينثر قليلا من الجبن المبشور ثم تضاف كمية قليلة من مرق الكاري ويضاف فوقها كمية من لحم الدجاج يكرر ذلك طبقة فوق طبقة وينثر الجبن المبشور بين كل طبقة حتى تنتهي كمية الدجاج
7) يوضع الطبق في الفرن الساخن مدة 20 دقيقة .


وبالهناء والعافية ... أتمنى أن تنال إعجاب الجميع ...