الجميع مدعوا لحفله لاختنا دانه حياكم الله

[الأيام]

[align=center]هذي دعوة لاشهى اطباق الحلو العربيه والغربيه

الجميع مدعو لهذه الحفله اتمنى ان تنال اعجابكم هذه الاطباق [/align]


[align=center] [/align]

[align=center]السفوف





الكمية تكفي: 10 ـ 12
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1,5 كيلو ونصف من السميد.
500 غرام 20 نصف كيلو طحين.
500 غرام من الزبدة أو السمن البلدي (ما يعادل 2 أكواب).
3 أكواب من السكر.
4 ملاعق كبيرة (ملعقة طعام) من القرقم أو العقدة الصفراء المطحونة.
10 ملاعق طعام من الحليب البودرة المجفف.
6 ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
1 ليتر من الماء.
3 ملعقة طعام من الطحينة.
150 غرام من الفستق الحلبي أو اللوز أو الصنوبر.
الطريقة
ـ يخلط في وعاء خاص للخلط السميد والطحين والحليب المجفف والعقدة الصفراء أو القرقم والباكينغ باودر.
ـ يذوب السكر في الماء، ثم يضاف الزيت ويخفق جيداً لمدة خمس دقائق.
ـ يضاف مزيج السكر والزيت والماء إلى المزيج الأول ويحرك جيداً مدة 5 ـ 10 دقائق حتى يصبح المزيج متجانساً تماماً.
ـ يدهن قعر وجوانب صينية (خاصة بالفرن) بالطحينة.
ـ يصب المزيج في صينية خاصة بالفرن، ولا يجب أن تتعدى سماكة المزيج 3 سنتيمتر. ثم يرش على سطح المزيج الفستق أو الصنوبر أو اللوز.
ـ تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة وتخبز لمدة 25 دقيقة حتى يحمر سطحها.
ـ ترفع الصينية من الفرن وتترك جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد. ثم تقطع بالسكين بطريقة جميلة وناعمة وتقدم بطبق خاص.[/align]


[align=center][align=center][/align][/align]


[align=center]بسكويت الميرانغ باللوز والزبيب (الشمش)



الكمية تكفي: 6 _ 8
مدة التحضير: 20 _ 30 دقيقة
مدة الطهي: 40 _ 45 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
500 غرام من الزبيب (كشمش).
4 بيضة طازجة.
3 بياض البيض.
40 غرام من السكر المسحوق (البودرة).
65 غرام من المايزانا (Maizena).
65 غرام من اللوز المطحون.
15 غرام من الزبدة لدهن القالب أو الصينية المربعة.
قليل من الملح.
1 ليمون حامض (مبروش).
100 غرام من جميد السكر للزينة.
1/2 ملعقة فانيليا.
الطريقة
1 _ يغسل الزبيب (الكشمش) ويفرم ناعماً.
2 _ يفصل بياض الأربع بيضات عن الصفار، ويوضع البياض في وعاء على حدى.
3 _ يوضع الصفار في وعاء ويضاف إليه قشر الحامض المشبور مع ملعقة صغيرة من عصيرها والفانيليا. يخفق البيض جيداً حتى يصبح رغوة بيضاء مع السكر، ثم يضاف ملعقة طعام من المايزانا حتى تصبح العجينة شادة وسميكة.
4 _ يضاف اللوز المطحون إلى العجين ويخلط بهدوء. ثم يخفق بياض الأربع بيضات قليل من الملح وتضاف إلى العجينة ويخلط المزيج بتروي وبرقة.
5 _ تدهن الصينية المربعة (30 سنتم الضلع) بالزبدة ويصب فوقها العجين وتخبز في فرن متوسط الحرارة مدة 20 _ 30 دقيقة
6 _ في هذه الأثناء، يخفق بياض الثلاث بيضات مع السكر البودرة ليصبح المزيج ميرانغ.
7 _ يرفع بسكويت الميرانغ من الفرن ويصف على سطحه الزبيب المفروم ناعماً (كشمش) ومزيج الميرانغ ثم يعاد البسكويت إلى الفرن ويترك حوالي 10 إلى 15 دقيقة حتى يميل لون الميرانغ إلى اللون الذهبي.
8 _ ترفع صينية البسكويت مجدداً من الفرن وتترك جانباً حتى تبرد ثم تقطع إلى مربعات متساوية وتصف في الطبق وتقدم.[/align]


[align=center][/align]

[align=center]مفروكة بالفستق الحلبي




الكمية تكفي: 10 ـ 12
مدة التحضير: 45 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 كيلو أو 500 غرام من الفستق الحلبي المنقى والمطحون.
1/2 كوب من الكنافة المفروكة.
1 كوب من السكر.
100 غرام من اللوز المحمص أو المكسرات المبروشة.
رشة أو قليل من الفانيليا.
1/2 كوب من ماء الورد.
1/2 كيلو من القشدة.
الطريقة
ـ يخلط السكر وعجينة الكنافة في الوعاء جيداً حتى يتماسك الخليط.
ـ يضاف إليها الفستق والمكسرات والفانيليا وماء الورد وتدعك جيداً باليدين حتى تصبح متماسكة.
ـ تقسم عجينة المفروكة إلى قسمين: يمد القسم الأول في طبق التقديم ويملس جيداً. ثم توزع فوق العجينة القشدة بطريقة متساوية.
ـ يمد القسم الثاني من عجينة المفروكة فوقها وتزين بالقشدة والمكسرات. [/align]

[align=center][align=center][/align][/align]


[align=center]البرازق



الكمية تكفي: 10 ـ 12
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 10 ـ 15 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 كيلو أو 500 غرام كيلو طحين فاخر.
250 غرام أو 1 كوب سمنة.
250 غرام أو 1 كوب سكر بودرة.
قليل من الفانيليا (رشة).
1/2 كوب ماء.
150 غرام سمسم منقى.
100 غرام فستق حلبي مفروم.
1 ملعقة صغيرة خميرة.
الطريقة
ـ ينخل الطحين في وعاء ثم يضاف إليه السكر والسمن ويخلط الجميع جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
ـ يقطع العجين إلى قطع صغيرة وتمد كل قطعة براحة اليد حتى تصبح كالرغيف الصغير.
ـ تمرر قطعة العجين بالسمسم من جهة ومن جهة الأسفل بالفستق.
ـ توضع قطع البرازق في صينية الفرن وتصف بطريقة أن تبعد الواحدة عن الأخرى حتى لا يلتصقوا.
ـ تخبز قطع البرازق في فرن متوسط الحرارة حوالي 10 دقائق. يترك حتى يبرد ويصف في طبق التقديم.[/align]


[align=center][/align]


[align=center]حلوى المشمش




الكمية تكفي: 8 _ 10
مدة التحضير: 30 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
250 غرام من الطحين الفاخر.
125 غرام من الزبدة اللينة.
125 غرام من السكر.
1 بيضة.
1 برش برتقالة.
قليل من الملح.
مقادير الزينة:
1 كيلو من المشمش الطازج.
100 غرام من السكر الناعم أو البودرة.
75 غرام من اللوز المطحون.
75 غرام من السكر.
250 غرام من الكريما الطازجة.
2 بيضة.
قليل من الفانيليا.
الطريقة
1 _ لتحضير العجين:
ـ يوضع في وعاء السكر والبيضة والملح وبرش البرتقالية ويخلط المزيج جيداً. ثم يضاف إليه الطحين ويفرك باليد حتى يتحول الخليط إلى حبيبات صغيرة.
ـ يضاف الزبدة اللينة إلى الخليط ويعجن بسرعة ويجب ألا يلتصق العجين بأصابع اليد، ففي هذه الحالة يضاف القليل من الطحين.
ـ عندما تصبح العجينة متجانسة، تشكل على شكل كرة وتترك في الثلاجة حوالي 30 دقيقة كي ترتاح جيداً.
2 _ لتحضير الكريما:
ـ أثناء وجود العجين في الثلاجة تحضر الكريما على النحو التالي: تكسر البيضتين في وعاء وتخفق مع قليل من الفانيليا ويضاف إليها السكر (75 غرام) واللوز المطحون والكريما الطازجة.
3 _ يغسل المشمش ويقطع إلى أنصاف متساوية وينزع بذوره.
4 _ ترش طاولة المطبخ بقليل من الطحين وتمد العجين ويمكن الاستعانة بالشوبك، ثم تقطع بواسطة طبق مستدير، ومن الأفضل أن يكون أكبر بقليل من قالب الحلوى الخاص.
5 _ توضع العجينة في القالب ويشك قعرها بالشوكة ثم يرش فوقها السكر الناعم.
6 _ تصف قطع المشمش بطريقة جميلة ثم ترش ثانياً بالسكر الناعم.
7 _ عند الانتهاء، تدخل قوالب الحلوى إلى فرن ساخن 180 درجة مئوية مدة 15 _ 20 دقيقة
8 _ ترفع قوالب الحلوى من الفرن، ويصب فوق كل منها مقدار من الكريما موزعة بالتساوي وتعاد إلى فرن ضعيف الحرارة 160 درجة مئوية مدة 15 _ 20 دقيقة
9 _ ترفع القوالب من الفرن وتفرغ من الحلوى وهي ساخنة وترش بالسكر البودرة أيضاً وتصف في طبق التقديم وتقدم باردة.[/align]


[align=center][/align]

[جــــــــــــروح]

[align=center]الايام

يعطيج الف عافيـــة

ماقصرتى على هالحفلة وهالوصفات الحلووة

تحياتى ،،[/align]

[الأيام]

[align=center]معمول المد




الكمية تكفي: 8 ـ 10
مدة التحضير: 1 ساعة و25 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
مقادير العجينة:
1/2 كلغ أو 500 غرام من السميد الخشن الأصفر.
1/2 كلغ من الدقيق الفرخة أو السميد الناعم.
3/4،1 كوب أو 450 غرام من السمن أو الزبدة.
1/2 ملعقة طعام من الخميرة.
1/4 ملعقة طعام من المحلب.
3/4 كوب من السكر البودرة.
1/4 كوب من الحليب البودرة.
1 كوب واحد من الماء.
1/2 نصف ملعقة شاي من الكربونات.
1 صينية فرن قطرها 35 سنتم.
مقادير الحشوة:
1/2 كغ أو 500 غرام من الفستق أو الجوز أو اللوز.
1 كوب واحد من السكر.
1/4 ربع كوب من ماء الورد لحشوة الفستق أما ربع كوب ماء الزهر لحشوة اللوز أو الجوز.
1/3 ثلاث أرباع الكوب من القطر الجامد.
الطريقة
تحضير العجينة:
ـ ينخل السميد والطحين الفرخة في وعاء للخلط.
ـ يخلط السميد والطحين الفرخة مع السمن أو الزبدة والخميرة والمحلب والسكر والحليب.
ـ يضاف الماء إلى الخليط ويدعك جيداً حتى يصبح الخليط عجينة متماسكة.
ـ تترك العجينة على حدى لمدة لا تقل عن 3 ساعات حتى ترتاح جيداً.
تحضير الحشوة:
ـ يفرم الفستق فرماً ناعماً (يمكن الإستعاضة بالجوز أو اللوز حسب الرغبة) ويضاف إليه السكر وماء الورد.
ـ تدعك العجينة من جديد وتقسم إلى قسمين.
ـ يمد القسم الأول من العجين في الصينية المعدة للفرن وتملس جيداً براحة كف اليد.
ـ يفرش الفستق فوق سطح العجينة في الصينية.
ـ يرق القسم الباقي من العجينة على ورق نايلون كبير ثم يقلب فوق الصينية.
ـ يزال العجين الزائد عن أطراف الصينية ثم يقطع العجين بواسطة أداة خاصة بالتزيين.
ـ تخبز الصينية في فرن متوسط الحرارة 180° درجة مئوية لمدة 30 دقيقة حتى يصبح المعمول ذهبياً.
ـ ارفعي الصينية من الفرن، وعندما تبرد يقطع المعمول بشكل مربعات أو مثلثات حسب الرغبة ويصف في طبق التقديم.[/align]


[align=center][/align]


[align=center]الكيك المقلوب بالدراق



الكمية تكفي: 10 _ 12
مدة التحضير: 1 ساعة
مدة الطهي: 30 _ 45 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 2 كوب من الطحين الفاخر المنخول.
2/3 كوب (ثلثي كوب) من الزيت النباتي.
1/4 كوب من شراب الدراق المركز (conceutrated).
6 حبات من الدراق المتوسطة الحجم والمقطعة إلى أنصاف ومنزوعة البذور.
2 كوب من عصير التفاح.
2 بيضة طازجة.
1/2 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1/2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (G'inger).
3/4 كوب من البندق المحمص والمفروم.
1 برش قشر برتقالة.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك (قطره 25 سنتم) بالزبدة ويرش فوقه قليلاً من الطحين.
2 _ يوضع 2 ملعقة من الزيت النباتي في قدر على النار ويصب فوقه عصير الدراق (1/4 كوب) ويترك على النار حتى يغلي.
4 _ يضاف إلى العصير أنصاف حباب الدراق وتترك تغلي على النار مدة 6 _ 8 دقائق حتى يصبح الدراق طرياً. فيرفع عن النار ويترك جانباً حتى يبرد.
5 _ يخفق البيض (من الأفضل بواسطة الخلاط الكهربائي) لمدة 4 دقائق ثم يضاف إليه الفانيليا وكمية الزيت النباتي المتبقية مع الاستمرار بالخفق، ثم يضاف تدريجياً الطحين وعصير التفاح والقرفة والزنجبيل وبرش قشر الليمون والبندق المفروم، ويحرك المزيج جيداً حتى يصبح متجانساً.
6 _ يصب مزيج الدراق الفاتر في قالب الحلوى وتوزع قطع الدراق بشكل متساوي في قعره، ومن ثم يصب مزيج العجين فوقه.
7 _ يحمى الفرن جيداً على درجة متوسطة الحرارة 180 درجة مئوية ويدخل قالب الحلوى مدة 30 _ 45 دقيقة
8 _ يرفع قالب الكيك من الفرن ويترك مدة 10 دقائق جانباً حتى يبرد.
9 _ يقلب الكيك في طبق التقديم ويقدم بارداً.


[/align]



[align=center]كعب الغزال



الكمية تكفي: 7 ـ 10
مدة التحضير: 1 ساعة و30 دقيقة
مدة الطهي: 20 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
8 أكواب من اللوز المقشر والمطحون.
1/2 كوب من ماء الزهر.
1 كوب من السميد.
1 ملعقة طعام من القرفة المطحونة.
1/2 نصف كوب من الزبدة المذابة.
8 أكواب من الطحين الفاخر المنخول.
1/2 ملعقة شاي من الملح.
2 كوبان من الماء الفاتر.
الطريقة
ـ في الخلاط الكهربائي، يخلط اللوز وماء الزهر والسميد والقرفة حتى تصبح عجينة اللزز متماسكة.
ـ ثم يضاف إلى المزيج الزبدة المذابة ويخلط من جديد جيداً.
ـ تقطع عجينة اللوز لى كرات صغيرة ويشكل منها أشكالاً تشبه النقانق طولها حوالي 5 سنتم وسماكتها لا تزيد عن 2 سنتم. وتترك النقانق جانباً.
ـ يوضع من جديد الطحين في وعاء للخلط يضاف إليه الملح ثم الماء الفاتر تدريجياً ويعجن المزيج جيداً لمدة 15 دقيقة على الأقل حتى يحصل على عجينة لينة ومتماسكة.
ـ يصنع من العجين كرات أكبر طبعاً من كرات عجين اللوز.
ـ تمد كرات العجين بشكل طولي ورقيق وبعرض حوالي 10 سنتم.
ـ توضع في وسط العجينة وباتجاه الطول قطعة نقانق اللوز، وتلف بالعجينة على شكل هلال.
ـ تستمر عملية حشو العجينة بالنقانق حتى تنتهي كمية العجين والحشوة.
ـ تدهن صينية الفرن بالزبدة ويصف بداخلها حبات كعب الغزال وتدخل إلى فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة تقريباً. وتخبز الحبات حتى يصبح لونها ذهبياً.
ـ عندما تبرد حبات كعب الغزال تتصف في طبق التقديم بطريقة جميلة وشهية.


[/align]


[align=center]كيك الشوكولاته بالزبدة



الكمية تكفي: 8 _ 10
مدة التحضير: 35 _ 40 دقيقة
مدة الطهي: 1 ساعة
الطريقة المقادير
المقادير
1 كوب من الطحين الذاتي الإختمار.
1/2 كوب من الطحين العادي.
1/3 كوب من الكاكاو.
1/2 كوب من الحليب.
3/4 كوب من السكر الناعم.
185 غرام من الزبدة المقطعة أو (3/4 كوب).
3 بيضة طازجة.
1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الحلوى (قطره 20 _ 23 سنتم) بالزبدة ثم يغطى قعره بورق مانع للالتصاق ويدهن بالزبدة أيضاً.
2 _ يخفق البيض في وعاء متوسط مع الفانيليا وبواسطة الخلاط الكهربائي ثم يضاف إلى البيض السكر الناعم حتى يصبح المزيج هشاً.
3 _ تخفف سرعة الخلاط الكهربائي ويضاف باقي المقادير أي الكاكاو والحليب والطحين والزبدة.
4 _ يتابع الخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج متجانساً وناعماً.
5 _ يصب المزيج في القالب المجهز ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة ساعة تقريباً.
6 _ يرفع الكيك من الفرن ويترك جانباً بضعة دقائق ثم يقلب فوق رف مسلك حتى يبرد جيداً.
7 _ تحضر طبقة الشكولاته مع القدج ولفائف الشوكولاته (وردت لاحقاً) ثم يغطى الكيك بطبقة الشولاته ويزين بلفائف الشولاته ويوضع في طبق التقديم.

[/align]


[align=center]كيك الحامض الشهي



الكمية تكفي: 8 _ 10
مدة التحضير: 40 _ 50 دقيقة
مدة الطهي: 50 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 1 كوب الطحين الذاتي الإختمار.
1/4 1 كوب من السكر الناعم.
1/2 كوب من الزبدة المقطعة أو (125 غرام).
1/2 كوب من الحليب.
1/4 كوب من عصير الليمون الحامض.
1 يبرش قشرة ليمون حامض.
3 بيضة طازجة.
1/2 ملعقة شاي من الفانيليا.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك بالزبدة (قطره 20 _ 22 سنتم) بالزبدة ويغطى قعره بورق مانع الالتصاق مدهون بالزبدة أيضاً.
2 _ بواسطة الخلاط الكهربائي، يخفق على سرعة خفيفة البيض والسكر والفانيليا وبرش قشرة الليمون حتى يصبح المزيج هشاً.
3 _ يضاف تدريجياً الزبدة والطحين وعصير الحامض ويخفق المزيج جيداً على سرعة متوسطة حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
4 _ يصب المزيج في القالب المجهز ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة حوالي 45 _ 50 دقيقة
5 _ يخرج قالب الكيك من الفرن ويقلب على رف مسلك حتى يبرد جيداً.
6 _ يرش سطح الكيك بالسكر البودرة ويوضع في طبق التقديم ويقطع ويقدم.

[/align]

[الأيام]

[align=center]الغريبة بالفستق أو التمر




الكمية تكفي: 12 ـ 15
مدة التحضير: 1 ساعة و30 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 مقدار عجينة الغريبة التي ورد ذكرها سابقاً.
حشوة الفستق:
1/2 كلغ أو 500 غرام من الفستق المنظف والمفروم.
1 كوب واحد من السكر.
1/4 كوب من ماء الورد.
1/3 كوب من القطر الجامد.
حشوة التمر:
1 كلغ أو 1000 غرام من التمر الخالي من النواة والمطحون.
1/4 كوب من ماء الورد أو الزهر حسب الطلب.
1/2 ملعقة شاي من مسحوق جوزة الطيب.
1 ملعقة طعام من السمن أو الزبدة.
1/2 كوب من السكر.
الطريقة
حشوة الفستق:
ـ يخلط الفستق مع السكر ويضاف إليه ماء الورد والقطر.
حشوة التمر:
ـ يضاف التمر إلى الزبدة في وعاء للخلط، يدعك جيداً المزيج ثم يضاف السكر وجوزة الطيب وماء الزهر.
ـ يعجن مزيج التمر جيداً حتى يصبح طرياً وجاهزاً للتحضير.
حشوة الغريبة:
ـ تحضر عجينة الغريبة كما ورد سابقاً.
ـ تقطع العجينة إلى قطع صغيرة بشكل كرات (أو حسب القالب الذي يستعمل لصنع الغريبة) .
ـ توضع كرة العجينة في كف اليد وتجوف بإصبع اليد وتحشى بربع ملعقة شاي من خليط الفستق أو التمر.
ـ تغلق طرف كرة العجينة المحشوة وتوضع في قالب الغريبة الخاص، ويضغط عليها قليلاً.
ـ تضرب حافة القالب على طرف الطاولة حتى تسقط القطع.
ـ تُصف قطع الغريبة ذات الأشكال الجميلة في صينية الفرن.
ـ تخبز قطع الغريبة في فرن متوسط الحرارة 180 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة
ـ تترك قطع الغريبة حتى تبرد ثم تصف في طبق التقديم الخاص.

[/align]



[align=center]كيك البرتقال والتمر



الكمية تكفي: 8 _ 10
مدة التحضير: 30 _ 40 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 كوب من الزبدة المقطعة أي (125 غرام).
3/4 كوب من السكر الناعم (البودرة).
1/2 1 من الطحين الذاتي الإختمار.
1/3 كوب من عصير البرتقال.
3/4 كوب من التمر المنزوع النواة أو البذور والمقطع إلى قطع صغيرة.
2 بيضة طازجة.
3 ملاعق صغيرة من برش قشرة البرتقال.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك المستدير (قطره 20 _ 23 سنتم) بالزبدة ويغطى بورق ومانع الالتصاق ويدهن بالزبدة أيضاً.
2 _ توضع جميع المقادير في وعاء متوسط وتخلط بالخلاط الكهربائي على سرعة منخفضة حتى تختلط المقادير جيداً.
3 _ ثم يخفق المزيج على سرعة متوسطة مدة 10 _ 15 دقيقة حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
4 _ يصب المزيج في القالب المجهز ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 45 دقيقة تقريباً.
5 _ يرفع قالب الكيك من الفرن ويقلب فوق رف مسلك حتى يبرد جيداً.
6 _ يغطى سطح الكيك بطبقة من كريمة الليمون الحامض (وردت لاحقاً) ويزين يقطع البرتقال بطريقة جميلة.

[/align]



[align=center]كيك التوابل



الكمية تكفي: 8 _ 10
مدة التحضير: 40 _ 50 دقيقة
مدة الطهي: 45 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 1 كوب من الطحين الذاتي الإختمار.
3/4 كوب من السكر الناعم.
1/2 كوب من الزبدة المذوبة (أو 125 غرام).
1/3 كوب من الحليب.
1 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
1 ملعقة صغيرة من حب الهال الطازج المطحون.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل (G'inger).
1 ملعقة صغيرة كبش القرنفل المطحون.
3 بيضة طازجة.
قليل من مسحوق جوزة الطيب.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك (20 سنتم قطره) بالزبدة ويغطى بورق مانع الالتصاق ويدهن أيضاً بالزبدة.
2 _ يخفق البيض والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة خفيفة حتى يصبح المزيج كثيفاً.
3 _ يضاف تدريجياً الطحين والحليب والزبدة ومن ثم باقي المقادير من التوابل.
4 _ يستمر بالخفق على سرعة متوسطة حتى يصبح المزيج ناعماً ومتجانساً.
5 _ يصب المزيج في القالب المجهز ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 45 دقيقة
6 _ عند النضوج، يرفع قالب الكيك من الفرن ويقلب على رف مسلك حتى يبرد.
7 _ يقطع قالب الكيك بواسطة سكين حادة إلى طبقتين متساويتين.
8 _ تحشى الطبقة الأولى بالكريما المخفوقة والمنهكة بالعسل (وردت لاحقاً) ثم تغطى بطبقة الكيك الثانية.
9 _ يدهن وجه الكيك مرة أخرى بطبقة من الكريما المخفوقة والمنهكة بالعسل، ثم يرش فوقها القرفة المطحونة ومسحوق جوزة الطيب.

[/align]



[align=center]نمورة بجوز الهند



الكمية تكفي: 6 ـ 8
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
2 كوب من السميد الخشن.
1 كوب من السكر.
1/2 كوب من جوز الهند المبروش.
قليل من الملح.
1/2 كوب زبدة أو سمنة أي 125 غرام.
قليل من الطحينة لدهن صينية الفرن.
1/2 ملعقة شاي صغيرة باكينغ باودر.
1/4 ملعقة صغيرة كربونات الصودا.
2 ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
1/4 كوب من اللوز المقشر أو الصنوبر للتزيين.
الطريقة
ـ يخلط السميد جيداً مع جوز الهند والملح والكربونات والباكينغ باودر.
ـ تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتضاف السميد، وتفرك جيداً بالمزيج حتى تذوب الزبدة نهائياً.
ـ يضاف ماء الزهر والسكر إلى المزيج ويخلط جيداً، وأخيراً يضاف اللبن مع استمرار مع استمرار الخلط ويترك المزيج على حدى لمدة 30 دقيقة حتى يتشرب المزيج اللبن.
ـ تدهن صينية الفرن بالطحينة بواسطة فرشاة خاصة ويصب فيها المزيج. يملس جيداً جيداً بواسطة راحة كف اليد ويقطع إلى مربعات جميلة. تزين كل قطعة بحبات اللوز أو الصنوبر حسب الرغبة وتدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة مدة 30 دقيقة تقريباً.
ـ حتى تصبح النمورة ذهبية اللون، تخرج الصينية من الفرن ويصب عليها كوب القطر وتترك حتى تبرد جيداً.
ـ تصف قطع النمورة في الطبق وتقدم باردة.

[/align]


[align=center]كيك موكا اللوز



الكمية تكفي: 10 _ 12
مدة التحضير: 1 _ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 40 _ 45 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 كوب من الطحين العادي المنخول.
1/3 كوب من الزبدة المقطعة.
1 كوب من السكر الناعم أو البودرة.
1/3 كوب من الكاكاو المنخول.
1/2 كوب من الماء المغلي.
1 ملعقة طعام من بودرة البن السريع الذوبان.
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا.
1/2 كوب من الساور كريم أو لبن الزبادي.
1/2 كوب من مسحوق اللوز المطحون.
2 بيضة طاهزجة (مفصول البياض عن الصفار).
1 ملعقة شاي من كربونات الصودا.
مقادير طبقة الموكا
1/2 1 كوب من السكر الناعم مع ملعقة طعام من الكاكاو.
1/4 كوب من الزبدة المقطعة.
2 ملعقة صغيرة من بودرة البن السريع الذوبان.
1/2 1 ملعقة طعام ماء مغلي.
2 ملعقة طعام من رقائق اللوز المحمص للزينة.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك بالزبدة (قطره 20 سنتم) ويغطى بورق مانع الالتصاق ويدهن أيضاً بالزبدة.
2 _ يذوب البن السريع الذوبان والكاكاو المنخول في الماء المغلي ثم يضاف الزبدة والفانيليا والسكر ويخفق المزيج في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كثيفاً قشدياً.
3 _ ثم يضاف إلى المزيج صفار البيض والساور كريم ويستمر بالخفق حتى يتجانس المزيج.
4 _ ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه اللوز المطحون والدقيق ويحرك الخليط جيداً.
5 _ وأخيراً يخفق بياض البيض على حدى ثم يضاف إلى الخليط ويمزج حتى يصبح جاهزاً.
7 _ يصب المزيج في القالب المجهز ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة 180 درجة لمدة 40 _ 45 دقيقة
8 _ يرفع قالب الكيك من الفرن ويترك بضع دقائق جانباً ثم يقلب فوق رف مسلك ويترك حتى يبرد.
9 _ تحضير طبقة الموكا:
ـ يخلط السكر الناعم المنخول مع الكاكاو في وعاء ثم يضاف الزبدة ويحرك المزيج وأخيراً البن السريع الذوبان مع الماء. فيصبح المزيج ناعماً ولزجاً ليشكل طبقة كريما الموكا.
10 _ يدهن سطح الكيك البارد بطبقة كريما الموكا ويمكن مدها حول جوانبه أيضاً، ثم يزين برقائق اللوز المحمص بطريقة جميلة.
11 _ يوضع في طبق التقديم ويقدم بارداً.


[/align]

[ضامي الود]

دانة تستاهل كل خير

مشكورة الأيام على هالحفلة

للغاليه دانة


وأكيد الكثير بفرح بها

[الأيام]

[align=center][align=center]المعكرون




الكمية تكفي: 15 ـ 18
مدة التحضير: 45 دقيقة
مدة الطهي: 15 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 كوب من السمن أو الزبدة.
1/2 كوب من الزيت النباتي.
500 غرام من الطحين المنخول.
500 غرام من دقيق الفرخة (سميد ناعم).
1 كوب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من اليانسون الحب المطحون ناعماً.
1 ملعقة طعام من خميرة البيرة المذوبة في ربع كوب من الماء الفاتر.
1 ملعقة كبيرة من السكر.
كمية من الزيت للقلي.
قطر أو شيرة.
الطريقة
ـ يخلط الطحين والسميد الناعم أو دقيق الفرخة في وعاء كبير.
ـ يصنع حفرة في وسط الخليط ويصب فيها السمن والزيت النباتي.
ـ ثم يضاف اليانسون والخميرة والسكر والماء ويخلط المزيج جيداً ويدعك حتى يصبح عجينة متماسكة ملساء.
ـ تقسم العجينة على شكل كرات متساوية.
ـ تمسك قطعة من العجين بين الأصابع والإبهام وتضغط بخفة فوق المصفاة أو المبشرة حتى تأخذ شكل المعكرون.
ـ عندما تنتهي من العجين، يحمى الزيت وتقلى قطع المعكرون حتى تحمر وتصبح ذهبية اللون.
ـ ترفع القطع من الزيت وتوضع في وعاء من القطر الساخن.
ـ يصفى المعكرون من القطر ويصف في الطبق ويقدم بارداً.

[/align]


كيك الشوكولاتة مع مربى الفستق السوداني



الكمية تكفي: 10 _ 12
مدة التحضير: 45 _ 55 دقيقة
مدة الطهي: 50 _ 60.
الطريقة المقادير
المقادير
1/2 1 كوب من الدقيق الذاتي الاختمار.
1/2 كوب من الدقيق العادي.
1/3 كوب من الكاكاو.
150 غرام من الزبدة المقطعة.
3 بيضة.
1/2 ملعقة شاي من ثاني كربونات الصودا.
1/2 كوب من الحليب.
للزينة: مربى الفستق:
1/2 كوب من الفستق السوداني.
1/4 كوب من مربى الفستق.
1 كوب من السكر البني (Brown sugar).
2 ملعقة شاي من الزبدة أو السمن النباتي.
2 ملعقة شاي من الكريم الطازج أو الحليب.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك المستدير (22 _ 23 سنتم قطره) بالزبدة ويغطى بورق مانع الالتصاق مدهون أيضاً بالزبدة.
2 _ توضع جميع مقادير الكيك في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق على سرعة منخفضة حتى تمتزج وتصبح عجينة الكيك ناعمة ومتجانسة.
3 _ يصب مزيج الكيك في القالب المجهز ويدخل إلى فرن متوسط الحرارة مدة 50 _ 60 دقيقة كي ينضج جيداً.
4 _ تحضير الزينة: أثناء طهي الكيك.
ـ يوضع السكر البني ومربى الفستق والزبدة والحليب والكربونات في قدر ويخفق المزيج جيداً ثم يضاف إلى الخليط الفستق السوداني.
5 _ يرفع قالب الكيك من الفرن ويرش فوراً على سطحه خليط الفول السوداني، ثم يعاد إلى الفرن ويترك مدة 3 _ 4 دقائق حتى يصبح لون الكيك بني (من الأفضل مراقبة طبقة المربى بحذر حتى لا تحترق) .
6 _ يرفع فوراً من الفرن ويوضع الكيك في طبق التقديم ويقدم بارداً أو ساخناً حسب الرغبة.




[align=center]كيك الشوكولاتة بالكرز



الكمية تكفي: 15 _ 18
مدة التحضير: 45 _ 55 دقيقة
مدة الطهي: 1 ساعة
الطريقة المقادير
المقادير
3 أكواب من الدقيق الخاص بالكيك.
1 كوب من الشوكولاتة نصف حلوة ومقطعة.
1 كوب من التمر المنزوع البزور والمقطع ناعماً.
1 كوب من الجوز المفروم ناعماً.
1 كوب من السكر.
1/2 كوب من الزبدة أو المرغارين.
1/4 1 من الحليب (لبن).
1/4 كوب من شراب الكرز أو خل العنب المجفف.
1 كوب كرز معلب ومقطع.
2 ملعقة صغيرة من الباكينغ باودر.
1/2 ملعقة من ثاني كربونات الصودا.
3 بيضة طازجة.
للزينة:
1/2 كوب من السكر الناعم.
2 _ 3 ملعقة طعام من الحليب (لبن).
1 علبة كرز مقطع أحمر وأخضر.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك الخاص بالزبدة (قطره 23 _ 25 سنتم) ويغطى بورق مانع الالتصاق مدهون بالزبدة أيضاً.
2 _ في وعاء متوسط، ينخل الدقيق والباكينغ باودر والصودا ثم يضاف حبات الكرز المقطعة وقطع الشوكولاتة الصغيرة والتمر والجوز المفروم، ويخلط المزيج جيداً ويترك جانباً.
3 _ يخفق السكر والزبدة في وعاء الخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق ثم يضاف إلى المزيج البيض تدريجياً مع الاستمرار بالخفق.
4 _ يضاف الحليب السائل (اللبن) وشراب الكرز أو خل العنب ويواصل الخفق حتى يصبح المزيج متجانساً.
5 _ وأخيراً يضاف إليه مزيج الدقيق الجاهز سابقاً ويحرك المزيج جيداً حتى يختلط ويصبح جاهزاً.
6 _ يصب المزيج في قالب الكيك المجهز ويدخل إلى فرن معتدل الحرارة مدة 1 ساعة أو أقل حتى ينضج الكيك [من الممكن إدخال عود من الخشب للتأكد من نضوجه].
7 _ يرفع الكيك من الفرن يترك حوالي 5 _ 10 دقائق، ثم يقلب فوق رف مسلك ويترك حتى يبرد تماماً.
8 _ للتزين: يخلط السكر الناعم مع ملعقتي الحليب أو الماء ويرش فوق الكيك ويزين بحبات الكرز المقطعة إلى نصفين.

[/align]


كيك الجوز مع التمر والعسل



الكمية تكفي: 9 _ 10
مدة التحضير: 45 _ 55 دقيقة
مدة الطهي: 50 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1/4 2 كوب من الطحين الكامل الذاتي الاختمار.
1/2 1 كوب من التمر المنزوع البزور والمقطع ناعماً.
3/4 كوب من الجوز المفروم خشناً.
1/4 كوب من الشرائح اللوز المفرومة خشناً.
1 كوب من العسل.
1 كوب من الماء.
1 ملعقة كبيرة من شراب الذرة أو العسل.
1/2 1 ملعقة كبيرة (30 غرام) من الزبدة.
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
1/2 ملعقة صغيرة من مزيج التوابل (قرفة وجوز الطيب...).
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك المربع (طرفه 19 سنتم) بالزبدة ويغطى بورق مانع الالتصاق ويدهن أيضاً بالزبدة.
2 _ يخلط العسل والماء وشراب الذرة والزبدة في قدر ويوضع على نار خفيفة ويحرك حتى تذوب الزبدة ويصبح المزيج متجانساً. يرفع عن النار دون غليه ويترك جانباً حتى يبرد.
3 _ ينخل الطحين في وعاء كبير ثم يضاف إليه التمر والجوز واللوز والزنجبيل والتوابل ويخلط المزيج.
4 _ يصب فوق مزيج الطحين مزيج العسل ويحرك الخليط جيداً حتى يصبح عجينة متجانسة.
5 _ يصب المزيج في قالب الكيك المجهز ويُدخل إلى فرن معتدل الحرارة ويترك لمدة 50 دقيقة تقريباً حتى ينضج.
6 _ يرفع من الفرن ويترك قالب الكيك 5 دقائق جانباً، ثم يغطى بورق من الألمنيوم ويترك في القالب حتى يبرد تماماً.
7 _ يقلب قالب الكيك في طبق التقديم ويقطع ويقدم.





[align=center]كيك المشمش والليمون



ـ عدد الأشخاص 8 _ 10
مدة التحضير: 45 _ 50 دقيقة
مدة الطهي: 1 ساعة
الطريقة المقادير
المقادير
2 كوب من الدقيق العادي المنخول.
1/4 1 كوب من السكر.
3/4 كوب من الزبدة المقطعة (185 غرام).
3/4 كوب من الكريما.
1/2 كوب من قطع المشمش المغلفة بالسكر.
1/4 كوب من الزنجبيل المبشور.
1 ملعقة كبيرة من برش قشر الليمون (البرتقال).
1/2 ملعقة صغيرة من ثاني كربونات الصودا.
4 بيضة.
قليل من الفانيليا.
الطريقة
1 _ يدهن قالب الكيك المستدير (قطره 20 سنتم) بالزبدة، ويرش الطحين فوقه.
2 _ تخلط الزبدة مع السكر وبرش الليمون في وعاء الخلاط الكهربائي حتى يصبح المزيج كالكريما ثم يضاف البيض تدريجياً مع الفانيليا ويخفق المزيج.
3 _ يضاف إلى المزيج قطع المشمش والزنجبيل والكريما مع الاستمرار بالخفق.
4 _ وأخيراً يضاف كمية الدقيق المنخول مع الكربونات ليخفق المزيج جيداً حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
5 _ يصب المزيج في قالب الكيك المجهز ويدخل إلى فرن خفيف الحرارة 140 درجة مئوية مدة ساعة تقريباً.
6 _ يرفع قالب الكيك ويترك جانباً 5 دقائق ثم يقلب فوق رف مسلك ويترك حتى يبرد جيداً.
7 _ يوضع قالب الكيك في طبق التقديم ويرش سطحه بالسكر الناعم.

[/align][/align]