الان..بدأ التصويت على اخــر وجبتين..بمسـ(افضل شيف بالخليج)ــابقة...

[مشـاعـل الخـالـد]

[blink][glow=FFFFFF][align=center]اعضاء منتدى الخليج...[/align][/glow][/blink]



[align=center]اضع اليوم بين اياديكم الذ واشهى الماكولات......

وجبتين كاملتين ......من مشاركات اروع الاعضاء بمسابقة افضل شيف بالخليج

الان اليكم الوجبتين وماعليكم الا التصويت لما تحبذوونه من الاكلات.....[/align]


[blink][align=center]الوجـــــــــــبه الاولى[/align][/blink]




[align=center]الشوربه

المقادير :

بصل مقطع جوانح – ماجي – زبده – 2\1 1 ملعقه طحين – بهار – طماطم مكعبات – جزر اصابع – ذره صغيره – ربيان – بقدونس – ماء – ليمون
الطريقه :

يحمس البصل مع الزبده حتى يصبح ذهبي ثم يوضع الماجي و البهار و يحمس قليلا ثم يوضع الطحين ويحرك لمدة 2\1 دقيقه ثم يوضع الماء ويترك حتى يغلي ثم تضاف الطماطم والجزر و الذره وتترك قليلا ثم يضاف الربيان وبعد ان تنضج الشوربه يضاف اليها البقدونس والليمون

سلطة الباذنجان با لزبادي


السلطات

4حبات باذنجان
2علبه زبادي
ملعقه كبيره ثوم مدقوق
ملعقه كبيره نعناع ناشف
ملح وليمون


الطريقه
يقطع الباذنجان ويقلى

يخلط الجميع في طبق ويزين بلخبز المحمص


السندويتشات

الجباتي


المقادير::
2\11 كوب دقيق بر
2\1 ملعقة صغيرة ملح
2\1 كوب ماء
ملعقة كبيرة زيت
سمن او زبده للدهن

الطريقة ::
انخلي الدقيق والملح ثم اضيفي الماء واعجني الخليط ثم اضيفي الزيت
اعجيني العجينة على سطح مرشوش بالدقيق لمدة 5-6 دقائق الى تصبح عجينة ملساء
توضع العجينة في زبدية مدهونة بالزيت وتغطى بفوطة مبلولة وتترك لترتاح لنصف ساعة
تقسم الى ستة اقسام وتكور
تفرد على سطح مرشوش بالدقيق وضعيها بين طبقات من الورق الزبد الى ان تنتهي من الكمية
سخني طاوة الى ان تسخن جيدا ثم ضعي قليل من السمن
وضعي فيها حبة من الجباتي بعد ازالة الدقيق االزائد
بعد ان تحمر اقلبي الجباتي للناحية الثانية
ضعيها في فوطة الى ان تنتهي من بقية الكمية

وتقدم حاره


المعجنات

كرواسون


المقادير ..


4 كوب دقيق أبيض فاخر أو كويتى ..
6 ملاعق طعام حليب بودرة " لا يستبدل بالسائل "
2 ملعقة طعام بيكنج باودر
نصف كوب سكر " كوب الماء الكبير يعنى نفس معيار الدقيق " قللى السكر لو أردتى
نصف ملعقة شاي ملح
ملعقة طعام خميرة
ربع كأس زيت
بعدما تخمر العجينة سنحتاج إلى معلقة كبيرة زبدة جامدة ..

ماء دافىء حسب العجن " لأن كل د قيق يختلف عن الأخر "


الحشو :
جبن أبيض يفضل يكون مالح وجامد أو زعتر مع زيت زيتون ..



الطريقة :
ينخل الدقيق ويضاف كل المقادير الجافة عليه ثم نعمل حفرة بوسط الدقيق

ونضيف الزيت ونفرك بالأصابع ونرتفع إلى أعلى ليدخل الهواء بالدقيق ..

ثم نكون حفرة ثانية ونضع..الماء الدافىء تدريجياً حتى تتكون عجينة لينة ومتماسكة ...

نتركها تخمر وترتفع . لمدة ساعة تقريباً فى مكان دافىء

طريقة الفرد .. والحشو

بعد ما تخمر..نفردها دائرة كبيرة ونضع فى نصف الدائرة ملعقة الزبدة الجامدة .. موزعة على النصف
بالتساوى وانتبهى (( لا تكون جامدة تماماً من الفريزر .. حتى لا تتقطع العجين .. بل تكون طرية ولكن باردة قسميها بملعقة شاى ووزعيها على نصف الدائرة ..))

وأطوى النصف الأخر وحاولى أن تضغطى على هذا النصف المطوى حتى تصلى إلى الأطراف وتخرجى كل الهواء وأفرديها جيداً ...

لو خرجت منك الزبدة لا مشكلة .. أتركيها قليلاً فى الطبق وغطيها وأعيدى فردها ..

وكل مرة تفرد فيها تطوى... لمدة ثلاثة مرات فقط ولا تنتظرى بين كل مرة . كأنك تقلبى الزبدة فى العجين بطريقة الطى والفرد هذة ...

وأتركيها قليلاً لربع ساعة .. وخذى الكمية كلها وأقطعيها بالسكين لأربع أرباع ..

سترى أن العجين أصبح طبقات أمامك بدون أى مجهود كبير على الإطلاق ..

خذى كل ربع وأفرديه دائرة كبيرة وقومى بتقسميها على شكل مثلثات ...

سبعات وثمانيات .. بالسكين أو قطاعة العجين ...


الطبق الرئيسي

صينية الرقاق باللحم المفروم
المقادير
عدد 12 ورقة رقاق مصرى جاف
مرقة لحم او مرقة عظام دسمة الى حد ما
1/2 كيلو لحم مفروم ومعصج
1/4 كوب سمن

الطريقة

1-نجهز المرقة الساخنة وندهن صينية بقليل من السمن
نأخذ كل ورقة رقاق على حده ونغمسها فى المرؤقة ونضعها فى الصينية ونرش قليل من السمن ...(يمكن ان نذيب السمن مع المرقة لاختصار الخطوات وهكذا دواليك حتى يكتمل 6 طبقات من الرقاق المغموس بالمرقة
نضع اللحم العصاج بالتساوى على السطح
نكرر الخطوة رقم 1 باضافة باقى الرقاقات بعد غمسها بالمرقة
نصب قليلا من المرقة على كامل الصينية وتدخل فرنا حار حتى يتورق ويحمر الوجه
وبالهنا والشفا


العصائر

عصيرالمشمش

المقادير....-

ربع كوب ماء بارد + وبع كوب مكعبات ثلج + كوب مشمش مجفف او فرش + ربع

كوب حليب بودرة + ملعقة عصير ليمون + سكر حسب الذوق

نضع جميع المقادير في الخلاط الى ان يمتزج الكل ....مضيف شيئا من الماء لو كان

تقيل كتير .....

وصحة وهنا ......

الحلويات

كيكة التمر على طريقتي


المقادير
8 فنيال طحين بالخميرة (الفنجان اللي نشرب به القهوه الخليجية) الفنجان الحجم الصغير مو تاخذين الكبير كلش توهقين عمرج بعدين
1 حليب ابو قوس
نص علبة حليب نستله المحلى
3 بيضات
1 علبة قشطة (التاج) او المراعي او اي شي تحبينه انتي كيفج المهم قشطه
4 (فنيال) سكر
نص كوب لوز مقطع قطع صغيره وليس مطحون (على قولة اسامة السيد مجروش)
3 ملاعق كبيرة دبس التمر واذا حبيتي تزيدين الدبس براحتك بس مو تكثرين منه
يعني بحدود (3 الى 4 ملاعق طعام
2 ملعقة شاي هيل مطحون ومنخول ( لاتنقصين الهيل احين اقولج السالفه لان السر في الهيل كل مازودتيه كل ماتطلع اطيب )
ربع كوب ماء ورد
1 ملعقة شاي بيكين بودر
1 كوب تمر ممنزووع النوى ومغسول
نص كوب زيت

الطريقة :
اولشي اخذي التمر اللي غسلتيه حطيه في قدر صغير وصبي عليه شوي ماي وخليه على النار لين شفتي الماي بدا يغلي ونشف شوي حركي التمر بالملعقه لي تستوي مثل الكريما،،، اتمنى فهمتي قصدي ،، وبعدين ارفعيه من على النار وخليه على جنب
يبرد





يتبع[/align]

[مشـاعـل الخـالـد]

[align=center]الشوربه

http://acookweb.com/images/*****mages/u55hh.jpg

المقادير:

- 1/2 ك مشروم طازج مقطع شرائح
- 1/2 ك بصل مفروم
- 1/4 ك زبدة أو مارجرين مذابة
- 1/4 ك دقيق كل الاستعمالات
- 2 ك كريمة الطبخ
:half and half - كوب و 1/2 مرقة دجاج
- 1 ك دجاج مطبوخ مفروم
- 1 ك بوكولي مفرزة مفرومة و مذاب عنها الثلج
- 1/2 م.ص روز ماري كاملا مجفف (غير مطحونة)
- 1/2 م.ص ملح - 1/4 م.ص زعتر مجفف غير مطحون
- 1/4 م.ص فلفل


الطريقة:

- اقلي المشروم و البصل بالزبدة في مقلاة وسط على نار هادئة حتى يطرى
, أضيفي الدقيق مع التحريك حتى ينعم المزيج ,
اطهيها دقيقة واحدة مع التحريك باستمرار
و أضيفي الكريمة بالتدريج و مرقة الدجاج و اطهيها على نار وسط
مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج
و تظهر الفقاعات على الوجه ,
أضيفي الدجاج المفروم و بقية المقادير ,
غطيها و اتركيها على نار هادئة ل 10 دقائق مع التحريك كل مدة ,
برديها **
للتخزين : من الممكن وضع الشوربة بالثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة يومين .
- من الممكن تفريزها في وعاء مفرغ من الهواء لمدة شهر واحد. **
لإعادة تقديمها : اطهيها على نار هادئة حتى تسخن مع التحريك كل مدة .
* تقدم 4 أكواب .


*****

سلطات

http://acookweb.com/images/*****mages/cook255.jpg

السلطة اليونانيه

المقادير:

خس مقطع
فلفل أخضر
طماطم
زيتون بدون لب
بصل أخضر
خيار
جبنه مالحه بيضاء
زيت زيتون حسب الرغبه
عصير ليمون
فلفل اسود+القليل من الثوم أو بودرة الثوم



الطريقة:

تقطع الخضار والجبن وتخلط
ثم يضاف عليها الليمون والثوم والفلفل و الزيت

*****

المقبلات

نوعان نوع الحار

http://acookweb.com/images/*****mages/cook022.jpg

المقادير:

1/2 ك لحم مفرى خشن
1/2 ك بطاطس مسلوقة ومقشرة ومهروسة
كزبرة خضراء وملح وفلفل
بيضة وبقسماط وزبدة وزيت للقلى
بصلتان مفرومتان



الطريقة:

تتبل اللحمه ويوضع عليها البصل المقطع والكزبرة الخضراء
تهرس البطاطس هرسه ناعما
وترش بقليل من الملح والفلفل وملعقة صغيرة من الزبد
تخلط المقادير السابقة وتشكل على شكل اصابع
وتوضع فى البيض وبعد ذلك تدحرج فى البقسماط
وتقلى فى زيت غزير حام حتى تاخذ اللون الذهبى


المقبلات البارده

المقادير:

خبز توست -
بسكويت مالح حلقات صغيره -
جبن كاسات -
صلصت البيتزا الجاهزه -
فلفل بارداو فليفله ثلاث الوان -
تونه- مايونيز- بقدونس - زيتون - فطراو مشروم - مرتديلا


الطريقة:

الفكره هي عمل اساس للبوشيه
او المقبلات الفرنسيه وهي كاالتالي
يقص خبز التوست حلقات بنفس حجم البسكويت ثم توضع التالي
توست جبن بسكويت جبن توست اونبدل بالمايونيز او الصلصه
ونستخدم باقي المكونات للحشوه من فوق وتزين
ثم ترص في ورق بلاسيه واتمنى تجربونها

***


سندويتشات

http://acookweb.com/images/*****mage...sandwich_3.jpg


سندويتش تونه بالمايونيز


المقادير:

علبة تونة مصفية من الزيت
3 ملاعق مايونيز
خس مفروم خشن
خيار مقطع قطع صغيرة
خبز توست محمص
قليل من الزبد


الطريقة:

تخلط التونة مع المايونيز مع الخس والخيار في إناء
يوضع قليل من الزبد على الخبز
و يوضع خليط التونة فوقها وتقدم

****

http://acookweb.com/images/*****mages/cook296.jpg

البيتزا الصينيه بالتوابل

المقادير:


عجينة البيتزا السميكه :
*كوبان من الدقيق المنخول -
4*م ك زبده -
*ملعقة كبيرة زيت ذرة -
1*م ك خميره -
1*م ص سكر -
3/4*كأس ماء دافئ -
*ملح.
باقي المقادير :
* ملعقة طعام فلفل حار محمص في الزيت .
*صدور دجاج بدون عظم ولا جلد مقطع لقطع .
*ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق .
*صلصة بيتزا .
*ملعقة طعام ثوم.
*ملعقة شاي صلصة صويا .
*ملعقة شاي ملح وفلفل اسود .
*ملعقة شاي توابل منوعه .
1/2*كأس بازلاء .
1/3*كأس بصل أحمر مقطّع.
*كأسان جبن موزيريلا .
*ملعقة طعام بقدونس مفروم .


الطريقة:


ذوبي الخميرة و السكر في الماء الدافىء
ويغطى ويترك فى مكان دافىء حتى يخمر ،
نخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبد
ويفرك بأصابع اليد حتى تختفي الزبده في الدقيق
ويعجن بالماء المذاب فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساء
وناعمة تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعه
حتى يتضاعف حجمها
سخني الفرن .
ضعي مقلاة على النار وأضيفي لها الزيت .
أضيفي الدجاج والزنجبيل واقليها حتى تبيض حبات الدجاج .
اضيفي لها صلصة البيتزا والفلفل وصلصة الصويا
والثوم وقلبيهم جيدا حتى ينضج الدجاج تماما والملح والفلفل الاسود والتوابل .
افردي العجينه في صينيه مدهونه واسكبي عليها خليط الدجاج دون الحافات .
ضعي البازلاء والبصل ورشّيها بالجبن .
إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تنضج ثم رشيها بالبقدونس وقدميها .


****


الطبق الرئيسي

http://acookweb.com/images/*****mages/cook016.jpg

المرقوق الكويتي ..



المقادير:

كيلوين لحم غنم عربي -
اربع بصلات مقطعين الى قطع صغيرة -
راس ثوم مدقوق -
طماطم مقطعه الى قطع صغيره -
قرع او يقطين مقطع الى قطع متوسطه-
حبة بطاطس مقطعة الى قطع متوسطة على ان تكون كبيرة نوعا ما الحبة نفسها
بيذنجانهاو باذنجانه كبيرة مقطعة دون تقشيرها-
اربع حبات جزر مقطعه قطع متوسطه-
ربع كوب ماش مضاف له ماء مغلي ومغطى منذ بداية العمل -
من ست الى سبع اكواب قياسية طحين -
ملح وفلفل وبهار وليمونتان سود مجففات اى ليمون اسود -
قليل من الخل والكتشب وعلبتين -
من صلصة الطماطم الجاهزة .


الطريقة:

يوضع اللحم مع البصل المفروم في قدر كبير نوعا ما ويغلق
ويترك حتى يتشرب اللحم من ماء البصل.
عندها تضاف الخضروات المشكلة- وزيت الذرة بمقدار ربع كوب -
مثل الجزر والبطاط والبيذنجان ويترك القرع للنهاية.
وتقلى مع اللحم ثم يضاف له الثوم المدقوق معه قليل من الفلفل الاخضر
سواء كان باردا او حارا وسريعا تضاف الطماطم
وصلصة الطماطم والكتشب ويترك لكي يغلي قليلا
ثم تضاف حبات الليمون الاسود والبهارات دون اضافة الملح
ويسقى بالماء بحيث تكون نسبته ثلاثة ارباع الكمية الموجوده بالقدر
ويترك حتى يغلى عندها يضاف الملح وقطع القرع .
وفي هذه الاثناء تعمل عجينه من الدقيق والماء
وقليل من الملح على ان لا تكون متماسكة جدا
ولكن لينه بحيث يمكن تشكيلها وفردها بسهوله
.ثم نبدأ عند غليان القدر برق قطع العجين
واضافتها واحدة تل والاخرى الى المرقة ونقطعها حال
وضعها في القدر بملعقة كبيرة عندها يترك القدر ربع ساعة
ثم يقلب ثم نقلل من حرارة النار وقوتها ويترك القدر ساعة الى ساعتين
حتى يطهى العجين وتقدم وبالهناء والعافية.


****


المشروبات

http://acookweb.com/images/*****mages/cook676.jpg

القهوه التركيه بالموكا

المقادير:

2 ونص ملعقه صغيرة بن تركي -
2 ونص ملعقه صغيره موكا -
ربع كاس ماء -
كاس حليب طازج -
حليب نستله المركز المحلى .


الطريقة:

على النار نخلط البن والموكا والماء والحليب حتى يبدأ يسخن
ثم نضيف الحليب المركز حسب الرغبه او بمقدار فنجان قهوه عربي
واتركيها على النار حتى تغلي اما السكر فهو حسب الرغبة
لان الحليب المركز يكون حلاه كافي


***

الحلويات

http://acookweb.com/images/*****mages/cook232.jpg

كيكه الشكولاته

المقادير:

1.5كاس طحين
-2/1كاس كاكاو بودره سادة (مر)
- كاس وربع سكر -
4بيضات
- 3/2كاس زيت -
4 ملاعق كبيرة حليب بودرة -
3/2 كاس ماء
- 2 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.


الطريقة:

1.نخلط كل النواشف مع بعض وكل السوائل مع بعض
2.نضع النواشف على السوائل ونخلط جيدا لمدة دقيقتين
3.ندهن صينية فرن بالزيت ونرش قليلا من الطحين
4.نصب الخليط ونتركه 5 دقائق يرتاح الى ان نسخن الفرن
5.تدخل الفرن لمدة 35 دقيقة على نار هادئة
6.بعد ان تبرد نخلط 2/1 علبة قشطة مع 2/1 علبة نستله المحلى ونغطي به الكيكه
7.ناخذ 1 جلاكسي او فليك ويبشر على وجه الكيكه
8.توضع في الثلاجه


بالهناء والعافيه

[blink]
ملحوظه مدة التصويت يومان

دمتم بود[/blink][/align]

[ـالهنوفـ]

يعطيك الف عافيه امرأه من جليد


الوجبة الثانيه روووعه


صوتي لهااااا


ارق التحايا للجميع ..

[ابن فلسطين]

انا دائما معلق على الوجبه الاولي مش عارف ليش


يلا صوتي لا الوجـــبه الاولى


احلا وردة لكي لعيونك الحلوين

تحياتي

[fathela]

هلا ومليون مراحب بك غاليتي

امراة من جليد

يعطيك العافية على هذا المجهود

ارشح ان شاء الله الثانية

[سنابل]

يعطيك العافيه
الجليديه
وصوتي للوجبه الثانيه k6

[رماد¶L¶الحروف]

يعطيك الف عافيه اختي امراه

وصوتي للأولى

تحياتي للجميع

[غريب مهاجر]

السلام عليكم


حياك الله امراة من جليد

وصوتى للثانية




غريب مهاجر