اطباق في اطباق

[الأيام]

[align=center]رخامية.
المقادير:
نصف كيلو لحم ضاني مفروم، 100جم أرز منقوع مدة ساعة في كوب حليب، ملعقتان كبيرتان زيت زيتون، ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة مطحونة، ملعقة صغيرة كمون ناعم، ملعقة صغيرة قرفة مطحونة، نصف ملعقة ملح، فلفل اسود مطحون للتذوق.
طريقة العمل:
-تضاف الكزبرة إلى اللحم ونصف كمية الكمون والقرفة والملح والفلفل.
-يخلط اللحم جيدًا ويقطع إلى كرات مدورة بحجم اللوزة وتحمر في الزيت.
-ثم يطبخ الأرز بالحليب ويضاف إليه بقية الكمون والقرفة وذلك على نار خفيفة، يسكب الأرز وتوضع فوقه كرات اللحم ويرش بالكمون.




فتة الصباح.
المقادير:
نصف كيلو حمص، 3 رغيف شامي محمص بالسمن، ملعقة كبيرة طحينة، ملعقة كبيرة سمن، كيلو لبن رائب، فصان ثوم مفري، نصف ملعقة صغيرة ملح، ربع ملعقة صغيرة فلفل، 2 ملعقة كبيرة صنوبر، قليل من الشطة.
طريقة العمل:
-ينقع الحمص 10 ساعات في ماء مضاف إليه ربع ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم، ثم يملح ويسلق على نار متوسطة حتى ينضج.
-يخلط اللبن مع الثوم والملح والطحينة، يرتب الخبز المحمص في الطبق، ويضاف إليه الحمص مع قليل من مرقه، ويصب فوقه خليط اللبن والثوم والطحينة، يذاب السمن ويقلى به الصنوبر حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يصب اللبن ويزين بالقشطة.





أرز بالطماطم.
المقادير:
كيلو طماطم، كوب عصير ليمون، كوب ماء، ملعقة صغيرة ملح، فلفل، ملعقة سمن كبيرة.
طريقة العمل:
-ينقع الأرز ويصفى، تقلى البصلة بالسمن حتى تصفر فتضاف إليها الطماطم وتقلب 10 دقائق.
-يضاف عصير الطماطم والماء والملح والفلفل ويترك حتى يغلي المرق وتنضج الطماطم، ثم يضاف الأرز حتى يتم نضجه ويقدم في الطبق بعد وضعه بالقالب ويزين ويؤكل ساخنًا.




خضار بالفرن.
المقادير:
كيلو لحم مفروم وآخر كوسة وآخر بطاطس وآخر باذنجان وآخر طماطم، ثلاث بصلات مبشورة، ملعقتان كبيرتان سمن، كوب ماء، ملعقتان صغيرتان ملح، ملعقة صغيرة فلفل.
طريقة العمل:
-يقشر الخضار ويفرم، ويخلط مع اللحم المفروم والسمن والملح والفلفل.
-يوضع في صينية ويدخل فرن حامي حتى يحمر، يقدم ساخنًا مع الأرز.


[/align]

[الأيام]

[align=center]تورتة حلقة البرتقال.
المقادير:
كعكة اسفنجية، كوب ماء، أربعة ملاعق كبيرة سكر سنترفيش، ملعقتان كبيرتان مربى مخففة، كوب عصير برتقال، برتقالة، بعض وحدات من الكريز المحفوظ.
الطريقة:
-يوضع السكر والماء في كسرولة وترفع على النار الهادئة حتى يغلي بدون تقليب لمدة دقيقة.
-يرفع من على النار ويترك حتى يبرد ثم يضاف إليه عصير البرتقال وبشر البرتقال.[/align]

[align=center][/align]

[align=center]كيك الفاكهة.
المقادير:
وزن 5 بيضة زبد، وزن 5 بيضة دقيق، وزن 5 بيضة سكر بودرة، فواكه مسكرة، زبيب، 5 بيضة، 1 ملعقة صغيرة فانيليا، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
الطريقة:
-دعك الزبدة جيدًا مع السكر حتى يصبح خفيف كالكريمة.
-يضرب البيض مع إضافة الفانيليا، ثم يضاف تدريجيًا على الزبد والسكر مع التقليب الجيد.
-يضاف البيكنج بودر إلى الدقيق مع ذرة الملح ويتم نخلهم ثم يضافوا إلى الخليط السابق، وقد يضاف قليل من اللبن أو عصير البرتقال إذا كانت العجينة يابسة.
-يصب في قالب مدهون سمن أو مبطن بورق الزبد ويخبز في الفرن حتى ينضج ثم يقلب ويقدم في طبق التقديم ولا يقطع إلا بعد أن يبرد تمامًا.[/align]


[align=center][/align]

[align=center]كيك الشيكولاتة
المقادير:
2 كوب دقيق، 1 ملعقة صغيرة بيكنج بودر، كوب سكر بودرة، بيضة، كوب سمن، كوب لبن، ملعقة صغيرة فانيليا، فنجان شيكولاتة بودرة أو كاكأو ذرة ملح.
الطريقة:
-ينخل الدقيق وذرة الملح والكينج بودر وتضاف إليه الشيكولاتة أو الكاكأو.
-يدعك السمن مع السكر جيدًا حتى يصير الخليط أبيض كالقشدة.
-يضرب البيض وتضاف الفانيليا ثم يضاف إلى السمن والسكر ويقلب جيدًا.
-يضاف مخلوط الدقيق إلى البيض والسكر والسمن السابق إعدادهم ويقلب الخليط جيدًا، وقد يضاف قليل من اللبن إذا احتاج الأمر.
-تكمل الكيكة كما سبق شرحه في كيكة الفاكهة.[/align]


[align=center][/align]

[align=center]القطايف المحشوة بالكريمة.
المقادير:
نصف كيلو قطايف صغيرة، مقدار من الشراب، كريمة أو كستردة، 2 ملعقة سمن أو زيت للتحمير.
الطريقة:
-تشكل القطايف على شكل قراطيس ثم تقفل بالماء.
-تحمر في السمن أو الزيت ثم تنشل وتسقى بالشراب البارد.
-تحشى بالكريمة أو الكستردة، وترص في طبق على شكل الوردة وتقدم.[/align]


[align=center][/align]

[الأيام]

[align=center]كبة البطاطا:
المقادير:
كيلو بطاطا مسلوقة، نصف كيلو لحم، نصف أوقية لوز، بيضتان، فنجان سمن، كرفس (قليل)، فنجانان صغيران فتات خبز، بهارات وملح.
طريقة التحضير:
-تهرس البطاطا أو تعجن بالبيض والفلفل والملح، ثم تعمل أقراص من عجين البطاطا وتحشى بالحشو المركب من اللحم والكرفس واللوز والبهارات (المقلية) وترش بفتات الخبز وتقلى بالسمن.




كبة بيضاء:
المقادير:
2 كأس برغل ناعم، أوقية ونصف لحم هبر، أوقية لحم مفروم، فنجان طحينة، فنجان سمن، فنجان صنوبر، بصلة، رأس ثوم، حوامض: ( ليمون، رمان، تمر هندي..) حسب الرغبة، ملح وفلفل.
طريقة التحضير:
-يدق البرغل مع اللحم والبصل والملح والفلفل وتعمل من العجينة أقراص كبة صغيرة تحشى باللحم المفروم المحمر مع الصنوبر والسمن.
-تعصر الحوامض، ويخفق عصيرها بالطحينة والثوم المدقوق مع الملح ويرفع على النار ليغلي مع قليل من الماء، ثم تضاف أقراص الكبة، ويستمر الطبخ حتى النضج.




كبة محمرة:
المقادير:
2 كأس برغل ناعم، 2 أوقية لحم هبر، ثلاثة أرباع أوقية لحم مفروم، نصف فنجان كبير سمن أو زيت، قلويات: (فنجان جوز، فنجان صنوبر، فنجان فستق)، فنجان طحينة، فنجان جوز مبشور، فنجان ليمون حامض، ملح وفلفل، ربع باقة بقدونس، بصلتان.
طريقة التحضير:
-ترق العجينة الكبة أقراصاً صغيرة كروية وتحشى باللحم المفروم المحمر والقلوبات وتغلى بالماء والملح نحو ربع ساعة، ثم ترفع الأقراص من الماء وتصف في طبق، ويصب عليها الطحينة الممزوجة بعصير الليمون الحامض والملح والفلفل، وتزين بالجوز والبقدونس.




بورك البطاطا:
المقادير:
كأس طحين، فنجان بطاطا مسلوقة مهروسة، فنجان لبن رائب، ملعقة سمن، ملح، نصف كأس جبن مبشور.
طريقة التحضير:
-يعجن الطحين والبطاطا بالسمن واللبن والملح ويتبل بالماء عند اللزوم
- تقطع العجينة دوائر وتحشى كل قطعة بالجبن المبشور وتخبز.

[/align]

[مشـاعـل الخـالـد]

يااعمري والله



يسعدك ربي على هالاطباااق يادبه




كل الود

[سنابل]

اطباق لذيذذذذذذذه

الايام

تسلمين

ويعطيك الف عافيه

[fathela]

بسم الله الرحمن الرحيم

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

حياك الله ابنتي الغالية الايام

شكرا على هذه الاطباق الرائعة كروعتك

والله يوفقك ويحميك من كل سوء

ودمت على طاعة الرحمن

وعلى طريق الخير نلتقي دوما

[الأيام]

[align=center]امراه من جليد


سنابل


خالتي فضيله


الله يعطيكم الف عافيه على حضوركم

لكم الف تحيه [/align]