موسوعة رائعة للطبخ اللذيذ

[fathela]

كعكة الزبدة
المقادير:

- 125غرام من الزبدة المقطعة
- 11/4 كوب (275غرام) من السكر الناعم
- 3 بيضات
- كوب (150غرام) من الطحين العادي
- 1/2 كوب (75غرام) من الطحين الذاتي الاختمار
- 1/4 ملعقة شاهي من ثاني كربون الصودا
- 1/2 كوب ( 125مليلترر) من الحليب

الطريقة:
1- ادهني بالزبدة قالباً عميقاً مستديراً قطره 20 سنتم وغطي قاعدته بورق مانع للالتصاق .
2- ضعي كل المحتويات في وعاء متوسط للخلاط الكهربائي واخفقيها على سرعة منخفضة حتى تمتزج .
3- تابعي الخفق على سرعة متوسطة حتى ينعم المزيج ويتبدل لونه ثم مدية في القالب المجهز وأخبزية على حرارة معتدلة مائلة الى الانخفاض حوالي 11/4 ساعة .
4- اتركي الكعكة لدقائق قليلة ثم أقلبيها على رف مسلك لتبرد .
5- غطي الكعكة الباردة بمقدار واحد من كريما فينيا الزهرية اللون وكرز ماراشينو .

وصحة وعاافية

---------------------------

بسكويت التمر بالنشاء
المقادير:

- 3 اصابع زبده سائحه .
- 2 بيضه .
- 3/4 كوب سكر بودره .
- 3/4 كوب نشاء .
- 3 اكواب دقيق فاخر .
- 1 ونصف ملعقة شاي خميرة بيكنج باودر .
الحشوه : نصف كيلوا تمر منزوع النواه ،1 ملعقة اكل زيت .

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعض ثم تكور وتشكل بأشكال البسكويت
وتوضع في صينيه غير مدهونه وتدخل الفرن الى ان تنضج

------------------------

بـريـك حـلـو مـلـفـوف بالـقـشـطـة
المقادير :

- أربع قطع من عجينة البقلاوة .
- علبة قشطة الحجم العائلي .
- كأسة ونصف شيرة مع نقطتين من ماء ورد أو ماء زهر .
- ملعقتين طعام من مربى زهرة الليمون .
- ملعقتين طعام فستق مدقوق .
- ملعقتين طعام زبدة لدهن الصينية .
- صينية قطرها بالطول 44 سم وبالعرض 32 سم .

الطريقة:

1- اقدحي الفرن .
2- ادهني الصينية لازبدة من جميع الجهات .
3- تفرد قطعتين من عجينة الرقاق في الصينية وضعي عليها القشطة بالتساوي وضعي عليها طبقتين العجينة الأخرى وتثنى الأطراف إلى الداخل.
4- توضع في فرن حار جداً من 2 إلى 3 دقائق إلى أن تصبح ذهبية اللون .
5- اخرجيها من الفرن وضعي عليها الشيرة بالتساوي وتغطى بقصدير وأتركيها لمدة نصف ساعة .
6- تقطع حوافها بسكين حاد وتقطع من النصف وتقطع على شكل مربعات وتلف على شكل أصابع .
7 - توضع في الصحن المعد وتزين بالمربى والفستق وتقدم .


-----------------------------------

*****الحلوى العمانية ****



المقادير

ملعقة شاي من الزعفران , 2ملعقة كبيرة ماءورد , 10كؤوس ماي , 1ملعقة هيل مطحون , 3.3/4 كاس من السكر, ربع كأس من السمنة, 4/3 كوب من السكر البني , 4.3/1 كاس نشأ نصف كوب كاجو , نصف كوب فستق

طريقة التحضير

_ انقعي الزعفران بماءالورد والهيل .
2_ اخلطي نصف كمية الماء بنوعي السكر وذلك في قدر على النار وحركيه حتى الغليان .
3_ قومي باذابة النشاء بالماء المتبقي في وعاء ثم أضيفيه الى الخليط الاول وذلك على نار هادئة جدا لمدة ساعة وربع مع استمرار التحريك.
4- الأن اضيفي منقوع الزعفران السابق الى الخليط .
5_ أضيفي الكاجو والفستق والسمنه أيضا وحركيه جيداُ .
6_ صبي الخليط في اطباق التقديم .

-------------------------------

حلوى الحليب الهندية بالفستق واللوز
المقادير:
علبتا حليب مكثف(زنة 375 ملليترا)
—ثلاثة أرباع كوب كريمة
– 6 حبات هيل
تثقب—ربع ملعقة صغيرة خيوط زعفران مسحوقة
—ثلث كوب فستق مقشر يحمص ويفرم ناعما.


الطريقة:
-- يخلط الحليب مع الكريمة والهيل والزعفران في قدر كبيرة على النار وحين يغلي تقلل
الحرارة مباشرة ويترك على نار هادئة غير مغطى لعشر دقائق أو حتى تنقص كميته الى
مقدار ثلاثة أكواب ثم يحرك قليلا ويضاف اليه السكر ويحرك حتى يذوب فيه تماما.

-- يبرد الخليط في القدر بدرجة حرارة الغرفة ثم يمرر خلال مصفاة الى وعاء زجاجي
كبير وترمى المواد المتخلفة في المصفاة ثم يضاف الفستق.

-- يقسم الخليط بين ستة قوالب شواء معجنات مخروطية قليلا(سعة نصف كوب)وتغطى بورق
الالمنيوم وتترك في خانة التجميد بالبراد لثلاث ساعات ثم قبل تقديمها مباشرة تقلب في صحون
التقديم وينثر فوقها بعض الفستق.

وصحة وعافية

----------------

****** كيكة الدبس ********

المقادير:
2كأس طحين .
كأس سكر.
نصف كأس زيت .
كأس حليب.
ملعقة بكن باودر.
ذرة من صفار الزعفران.
بيضة.

الطريقة:
تخلط جميع المقادير مع بعضها .ثم تصب في صينية مدهونة بقليل من الزيت .ثم توضع في الفرن إلى أن تنضج .
ثم تذوب 5ملاعق تقريباً أو حسب رغبتك دبس وتوضع على الكيكة بعد خروجها من الفرن.
على فكرة أذا كان الدبس عندك جامد ذوبيه على النار.
وبعدها تزين بجوز الهند أو المكسرات أو حسب رغبتكِ

[fathela]

ترافيل الكرز والبندق
- كوب كرز مغلف بالسكر
- 2 ملعقة كبيرة عصير برتقال
- 2/1 كوب سكر بودرة
- 4/1 1 كوب بندق محمص مبشور
- بياض بيضة واحدة
- 1 ملعقة كبيرة إضافية عصير برتقال
- 2/1 علبة × 170غ قشطة نستله
- 375غ شوكولاتة بيضاء للطهي، مذوبة
- 200غ لوح شوكولاتة سوداء للطهي
- 60غ شوكولاتة بيضاء للطهي، إضافية


الطــــريقـــة
ينقع الكرز في عصير البرتقال لمدة ساعة واحدة

يخلط السكر البودرة مع البندق المبشور وكمية كافية من بياض البيضة (غير المخفوقة) لعمل خليط متماسك

يضاف عصير البرتقال الإضافي وقشطة نستله للخليط السابق مع التحريك جيداً. ثم تضاف الشوكولاتة البيضاء المذوبة وعصير البرتقال المصفى من الكرز مع التحريك جيداً

يفرد الخليط في صينية مسطحة مدهونة بالزبدة ويوضع في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى يتماسك

يقسم الخليط إلى 25 قطعة. تلف كل قطعة حول حبة كرز وتشكل على هيئة كرة. توضع الكرات في الثلاجة (البراد) لمدة 10 دقائق حتى تتماسك

تذوب شوكولاتة الطهي السوداء وتبرد قليلاً. تغمس كل كرة في الشوكولاتة المذّوبة ثم توضع في صينية مغطاة بورق الالمنيوم وتترك في الثلاجة (البراد) لمدة 20 دقيقة

تخرج الكرات وتزين بخطوط من الشوكولاتة البيضاء وتترك لمدة 5 دقائق بالثلاجة (البراد) حتى تتماسك وتبرد

ملاحظة: تحفظ ترافيل الكرز والبندق باردة لحين تقديمها

--------------------------------------

حلى روووعه
المقادير:
ثلاث علب بسكويت شاي ((الفرنسي Lu))
باكو زبدة صغير
ثلاث علب لبن زبادي
4 فناجين قهوة حليب جاف
4فناجين قهوة سكر مطحون
4 حبات جبنة كيري مربعات
4 أكياس كريمة كراميل
2 كاس ماء
الطريقة:
يطحن البسكوت وتصب عليه الزبدة وتعجن وتوضع في الصينية بايركس حجم وسط
توضع (الجبنة الحليب اللبن السكر) في الخلاط وتخلط جيدا وتصب فوق البسكوت والزبدة التي في الصينية
توضع في الفرن حتى يحمر البسكوت وتجمد الخلطة التي فوقها
تخرج من الفرن وتترك لتبرد ثم توضع في الثلاجة لمدة ربع ساعة حتى تجمد
تطبخ الكريمة ونتركها تبرد لمدة خمسة دقايق وتصب فوقها ببطء حتى لاتحفر الخليط ثم توضع في الثلاجة حتى تجمد .

-----------------------------------

حلى طبقات القرفة
((((المقادير ،

كأس دقيق
كأس حليب سائل
كأس سكر
ربع كأس زيت
3/ بيضات ،فانيليا
ملعقة طعام BB

الطريقه ،

تخلط جميع المقادير السابقه وتصب في اربعه اكواب ثم نضع ملعقه سكر مطحون ،ملعقه نسكافيه ، وملعقه كاكاو،وملعقه قرفه وتخلط ثم نحضر صينيه ونصب كوب واحد فيها ونذرمماخلطناملعقه ثم ندخله الفرن ونخرجه بعد ما ينضج ثم يسكب عليه الكوب الثاني ونذر ملعقه ثانيه ثم نضعه في الفرن ونقفل النار من تحت ونشعل إللي فوق حتى ينضج ثم نخرجه ونسكب الكوب الثالث ونذر عليه ملعقه من الخليط ثم يدخل الفرن ثم يخرج ويسكب عليه الكوب الرابع ولا يذر عليه بل يدخل الفرن ثم يخرج ويدهن بحليب نستله وثلاثه جبن كيري بعد خلطهم ثم يدخل الثلاجه.

-------------------------

حلى سهل ورااائع جربيييه وبتحبيييه
الطبقه االاولى بسكويت مطحون ويخلط مع اصبع زبده وشوي حليب سايل عشان يتماسك ويرص بالصينيه

الطبقه الثانيه

حليب نستله مع 6 حبات جبن كيري تدخل الفرن لين تجمد بعدين نحط الطبقة الثالثه

الطبقه الثالثه 10 حبات تمرر 2 ملعقه قشطه 5حبات جبن كيري ملعقتين كباركاكاو بودره ملعقه صغيره نسكافيه

وتوضع بالفرن شوي ثم توضع بالثلاجه بعد تزين الوجه بخطوط حليب نستله << قصدي خذي شوي حليب نستله وحطيه بكيس واخرميه خرم صغير وشكلي خطوط متعاكسه على وجه الحلىىىىىىى وبالعافيه

--------------------------------------------------------------------------------

حلى لذييييييييييييييذ
كاستين حليب بودرة .
كاستين ماء .
ملعقتين طعام دقيق .
بيضتين .
6- حبات بسكويت شاي (على حسب حجم الصينيه)
ثلث كاسة سكر
ملعقة شاي قطر موز . ملعقة شاي فانيلا .
علبة قشطة التاج أو المراعي .
2- ملعقة طعام شوكولاتة بودرة .
علبة دريم ويب حجم صغير . ربع كاسة حليب سائل مثلج .
***************************
الطريقة :
1- ينخل الدقيق ثم يوضع في الخلاط ويوضع عليه حليب البودرة والبيض والسكر والماء والفانيلا وقطر الموز ويخلط الجميع جيداً .
2- يوضع الخليط في قدر ويوضع على النار ويحرك بخفاق البيض حتى يتجانس .
3- يعاد في الخلاط مره أخرى ويخلط جيداً .
4- يوضع في الصينيه المعدة له ثم ضعي حبات البسكوت بالتساوي .
5- ضعي الحليب البارد في زبديه وضعي عليه دريم ويب ويخلط بخلاط الكيك وبعدها تضاف الشوكولاته والقشطة وتخلط مرة أخرى ثم تسكب فوق البسكوت بالتساوي وتزين بأصابع الشوكولاتة وتوضع في الثلاجة لمدة 3 ساعات وتقدم .

[fathela]

اسهل حلى
المقادير
جالكسي حليب مركز (شفتوا وش كثر القادير)

الطريقه

تسيحين الجالكسي بحمام مائي وبعدين على طول صبينه في القوالب الصغيره (القوالب حقت الحلى

الورقيه المزركشه )طبعا منها احجام انتي اختاري اصغر حجم ,وبعد ماتصبينه وهو سائل تحركينه داخل القالب حتى يصير كل القالب بني اي جالكسي ويكون على جميع الجوانب وبعدين تتركينه حتى يجمد وممكن تحطينه في الثلاجه واذا جمد تطلعين الجالكسي من القالب الورقي ويكون قد اخذ شكله بعدين تصبين داخله قليل من الحليب المركز وممكن ترشين عليه فستق مطحون اذا بغيتي .وتقدمينه ..

--------------------------------------------------------------------------------

حلوى الشو.....
المقادير
ـــــــــــ
- 1 باكو زبدة 137 جم.
- 1 كوب ماء.
- 4 ملاعق كبيرة دقيق.
- 4 بيضات.
- للحشو: كاسترد أو شيكولاتة + لبن مكثف .


الطريقة
ـــــــــــــ
- يوضع الماء مع الزبدة على النار و يترك حتى يغلي.
- يضاف الدقيق مع التقليب المستمر حتى تتكون عجينة.
- يرفع من على النار و يضاف البيض مع استمرار الخفق ( سوف تتقطع العجينة
و تتفكك , لا تهتمي و استمري في الخفق ).
- تأخذي من العجين بواسطة ملعقة صغيرة أو بالقمع المخصص بالكريم شانتيه
كرات صغيرة و رصيها في صينية الخبز بحيث تكون متفرقة عن بعضها البعض لأن
حجمها سيكبر .
- بعد الخبز تحشى بالكاسترد أو بالشيكولاتة المخلوطة باللبن المكثف
( بواسطة أرفع قمع للكريم شانتيه ).
- تجمل بالشيكولاتة على الوجه

---------------------

كاتو الشوكولا بالعسل

المقادير:
3 اكواب من القيق
3/4 الكوب من العسل
كوب من السكر
1/4 كوب من الزبدة
1/4 كوب من عصير البرتقال
بيضة
ملعقة صغيرة من كل من مسحوق كبش القرنفل ومسحوق القرفة والزنجبيل
ملعقتان صغيرتان من الباكنغ باودر
1/2 ملعقة صغيرة من كربونات الصودا
رشة ملح
كوب من اللوز المفروم فرما ناعما جدا
التغليفة
1/4 كوب من الشوكولا المفرومة
1 2/1 ملعقة طعام ونصف الملعقة من مسحوق الكاكاو
كوب من السكر الناعم(0 بودرة)
2 ملاعق طعام من الماء الساخن
2 ملاعق طعام من الزبدة
4 ملاعق طعام من مربى المشمش
كوب من اللوز المقشر
الطريقة
يوضع العسل والسكر والزبدة وعصير البرتقال في وعاء ويوضع الوعاء على النار المعتدلة الحرارة ويحرك المزيج جيدا ثم يرفع عن النار ويترك ليبرد
تضاف البيضة والتوابل الى مزيج العسل ويخفق المزيج
ينخل الدقيق والباكنغ بودر والكربونات ورشة الملح ويضاف قليل من الدقيق الى مزيج العسل ويخفق ثم تضاف كمية اخرى من الدقيق ويحرك الخليط اخيرا يضاف اللوز الناعم ويحرك العجين
يصب العجين في صينية مستطيلة مدهونة بالزبدة مساحتها 40 - 27 سنم
يملس سطح العجينة وتوضع الصينية في الفرن الحار 375 ف مدة نصف ساعة.
تحضر التغليفة
تذاب الشوكولا في القدر المزدوجة القعر
ينخل الكاكاو والسكر ويضاف خليط السكر والكاكاو الى الشوكولا الدائمة ثم يضاف الماء الساخن ويحرك المزيج
تضاف الزبدة الى الشوكولا وتحرك بالملعقة
يمسح الكاتو الدافىء بمربى المشمش اولا ثم تصب تغليفة الشوكولا على الجوانب وعلى سطح الجاتو ثم يترك جانبا مدة 5 دقائق
يقسم القالب الى مربعات وتزين كل قطعة بحبة من اللوز

الكمية 26 قطعة

-----------------------------------

كاسترد بالكراميل:

المقادير فنجان واحد من السكر

بيضتان

2/1 1 فنجان من الطحين
فانيليا
برش الليمون
فنجانان من السكر مع نصف فنجان من الماء لتحضير الكراميل

الطريقة اخلط الطحين بالحليب البارد اضف اليه البيضتين واخفق المزيج بخفاقة البيض الى ان يذوب الطحين في الحليب ثم ابدا بالطبخ مضيفا السكر ومحركا دون توقف كي لا يحترق قعر الطنجرة بعد ان يبدا بالغليان تابع الطبخ مدة دقيقتين ايضا ثم ارفع الطنجرة عن النار واضف اليها برش الليمون والفانيليا

ملاحظة 1 بدلا من استعمال القوالب المنفردة الصغيرة يمكنك استعمال قالب كبير واحد
2 يمكنك تزيين الوجه بالميرانغ ثم رشه ببرش الليمون

--------------------------------------

بوظة فرنسية بالفانيليا

نصف فنجان سكر

ثمن ملعقة شاي من الملح رشة ملح
فنجان واحد حليب

صفار ثلاث بيضات مخفوقة جيدا
فنجان من الكريما الطازجة او كريم الشانيتلي الباردة

الطريقة اخلط السكر والملح والحليب وصفار البيض في طنجرة عميقة واطبخ الخليط على نار معتدلة دون التوقف عن التجريك الى ان تظهر الفقاقيع على اطراف الطنجرة وبعد ان يبرد اضف الفانيليا ثم افرغ الحاصل في اواني الثلج واتركه يتجلد مدة ساعة و نصف ساعة الى ان يجمد تماما
اخفق في اناء الكريما الطازجة والسكر
اخرج البوظة الجامدة من البراد وافرغيها في اناء عميق واخفقها حتى تصبح لزجة ثم اضف الكريما واخلطها وافرغ المزيج في قالب وجمده في البراد مدة ثلاث ساعات
غط القوالب بورق مشمع او قطعة من النايلون لتمنع تجلد سطحها

[fathela]

كعكة عربية (صفوف)
المقادير 3 فناجين من الطحين
3 فناجين طحين فرخة
3 فناجين ممن السكر
فنجان واحد من الحليب
ملعقة شاي واحدة بودرة اليانسون
فنجان واحد من الزبدة او السمن النباتي
ملعقة طعام من العقدة الصفراء
3 ملاعق شاي بيكنغ بودر
فانيليا

الطريقة
اخلط المواد المثبتة اعلاه كلها اعجنها وحضر عجينة كثيفة قوية
ادهن الصينية وانقل العجينة اليها
سو سطح العجينة بيد مبلولة او بقفا ملعقة
زين وجه الصينية باللوز المقشر او الصنوبر واخبزها في فرن متوسط الحرارة
اسحبها من الفرن وبعد ان تبرد قطعها مكعبات وقدمها
ملاحظة تجنب استعمال صينية كبيرة لان الصينية الكبيرة تتيح للعجين الانتشار على مساحة اوسع فيقل سمك العجين وتصبح الكعكة ناشفة

-------------------------------------

أناناس مع كريم النعناع

المواد والمقادير:

لأربعة أشخاص
اربع شرحات اناناس مع شراب السكر

150 غ من السكر
3 بيضات ( صفار البيض فقط )
كوب من الحليب ( 3 دسل )
20 غ من الطحين
ملعقتان من كريم النعناع

طريقة التحضير:
غطي شرحات الأناناس بملعقة من السكر

ضعيه في الثلاجة لمدة نصف ساعة وقلبيها من فترة لفترة
اخلطي صفار البيض مع السكر الباقي في طاسة
اضيفي الطحين اليه ثم اسكبي الحليب وكريم النعناع قليلا قليلا
اسكبي الكريم في طنجرة صغيرة واغليه على نار خفيفة وانت تمزجيه بصورة متواصلة
اطهيه لمدة 15 دقيقة وحركيه باستمرار
ابعديه عن النار ودعيه يبرد ثم ضعيه في البراد لمدة 30 دقيقة
رتبي شرحات الاناناس على صينية واسكبي في وسط كل شرحة ملعقة كريم النعناع واستخدميه

------------------------

شوكو البندق

هذى طريقة حلاوة سهلة ولذذذذذذيذة

المقادير:
3 م ط زبدة
¾ كوب سكر ناعم
½ كوب كاكاو يودر
2 م ش عسل
½ 1 كوب بندق مكسر
الطريقة:
تخلط الزبدة بالسكر والكاكاو والعسل والبندق وتكور العجينة إلى كور صغيرة ثم تبرد في الثلاجة وتقدم
** ممكن يفرم قليل من البندق ويرش على الكرات قبل التقديم

----------------------------------

مربى المشمش
مدة الطهو : نصف ساعة
المواد المستعملة : كيلو مشمش ناضج قدحا ماء
الطريقة: تزال النوى ثم يعصر المشمش لاستخراج عصيره . يصفى هذا العصير بواسطة شاشة رفيعة ثم يسكب في قدر من الفخار مع السكر ويغلى هذا المزيج ويحرك بملعقة خشبية مدة نصف ساعة

--------------------------------

كيكة الشوكولاتة بطبقة جوز الهند
هي مكونة من طبقتين الاولي الكيك والثانية جوز الهند



الطبقة الاولي:

4 ملاعق كبيرة كاكاو - ثلث كوب سمن او زبد - بيضتان -كوب سكر -3/2 ثلثان كوب دقيق
نصف ملعقةصغيرة بيكنج بودر - ذرة ملح- ملعقتين كبار جوز هند


الطبقة الثانية :

كوب جوز هند -2ملعقة كبيرة سكر -2ملعقة كبيرة سمن او زبد سايح


تجهيز الطبقة الاولي :

--نضيف الكاكاو للسمن ويرفع علي نار هادئة حتي يسيح ثم يترك يبرد
--يخفق البيض مع السكر جيدا
--يضاف خليط الكاكاو والسمن السايح لخليط البيص و السكر ويخلط جيدا
-- ثم يضاف خليط الدقيق والبيكنج بودر والملح وجوز الهند لخليط البيض ويخلطوا جيدا
-- يصب الخليط في صينية


تجهيز الطبقة الثانية :

يخلط جوز الهند و السكر مع السمن السايح في اناء صغير ثم يرش بالملعقة علي الخليط الاول ويساوي بالملعقة

-- تخبز في فرن متوسط لمدة 20 دقيقه او لحين التاكد من نضجها
تترك الصينية حتي تبرد ثم تقطع وترفع باحتراس من الصينية

[fathela]

حلــــــــــى مميز
المقادير

• 2 كأس كبير دقيق.
• ملعقتي أكل حليب بودره.
• ملعقة أكل سكر(حبة صغيرة) + ملعقة صغيرة ملح.
• ملعقة أكل خميرة بيرة سريعة الذوبان.
• بيضة واحدة.
• 3/1 كأس كبيرة زيت عافية.
• ½ كأس كبيرة ماء.
• ¼ كيلو لبنة تقريباً + زيتون أخضرمحشي (حبات صغيرة).


الطريقه

1. يوضع الدقيق والحليب والسكر والخميرة في زبدية.
2. يضاف الزيت والبيض ويفرك الدقيق بالأصابع.
3. يضاف الماء وتعجن العجينة باليد أو الخلاط الكهربائي.
4. تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة أو أكثر حتى تخمر.
5. تفرد العجينة بواسطة النشابة على الخشبة المخصصة لذلك.
6. تقطع شرائح مستطيلة ثم تلف كل شريحة على قمع وترص في صينية مدهونة بقليل من الزيت.
7. بعد الانتهاء من عمل الحبات كلها يدهن الوجه بالبيض المخفوق.
8. تخبز في فرن متوسط الحرارة ولمدة 20 دقيقة تقريباً حتى تحمر قليلا.
9. ترفع الصينية من الفرن وتترك حتى تبرد قليلا.
10. تحشى الحبات باللبنة بواسطة ملعقة صغيرة ثم توضع حبة زيتون في كل حبة

---------------------------------------

سويس رول بالسنيكرز
المقادير
كمية من السويس رول شوكولاته
كمية من اللبن
(أ)
نستلة حجم كبير
خمس حبات كيري
اثنيين دريم ويب
اثنيين قشطة
(ب)
اثنيين سنكرز
قليل من الزبدة
طريقة العمل
بصينية ذات قاع متحرك تلبس بالقصدير ويدهن بقليل من الزيت
نرص الكيك بشكل دائري وعلى الجوانب ويشرب باللبن
نضع مقادير(أ) بالخلاط ثم نضع نصف الخليط على الكيك ثم شرائح الكيك ثم خليط ويترك ليبرد بين كل كمية
نذوب مقادير (ب)على النار مع اضافة قليل من اللبن ويوضع على الوجه ثم يدخل الفريز قليلاً

-------------------------------------

مجموعة البوظة

بوظة بالشوكولاته

مدة الطهو :10 دقائق
مدة التجليد: 10 ساعات
الكمية لستة اشخاص او ثمانية
المواد المستعملة: قالب شوكولاته جامدة وزنه نصف كيلو
لتر حليب
قدح سكر
قليل من الفانيليا
قدحا كريمة طريئة

يغلى الحليب ويصفى بواسطة شاشة رفيعة يترك الحليب ليفتر ثم تضاف اليه الشوكولاته مقطعة وتذاب فيه بعد اضافة السكر والفانيليا بعد ذلك تضاف الكريما ويمزج الكل مزجا جيدا يوضع هذا المزيج في الثلاجة ويحرك كل ربع ساعة 3 مرات او 4 تترك البوظة في الثلاجة 10 ساعات

-------------------------------------

بوظة بالقشطة
مدة الطهو : 5 دقائق
مدة التجليد: 10 ساعات
الكمية: لستة اشخاص او ثمانية
المواد المستعملة : نصف كيلو قشطة حليب تشترى جاهزة من السوق
قدح ونصف القدح سكرا
لتر حليب
200 غرام فستق
قليل من الفانيليا

يغلى الحليب ويصفى ثم يبرد توضع قشطة الحليب في خفاقة كهربائية ويسكب الحليب فوقها شيئا بعد شيئ خلال عملية الخفق بعدها يضاف اليه السكر والفانيليا في هذه الاثناء يكون الفستق قد نقع في الماء مدة 12 ساعة بعدئذ يقشر ويفرم فرما ناعما ويضاف الى المزيج المحضر توضع البوظة في الثلاجة ويحرص على خفقها 3 مرات او 4 خلال وجودها فيها
تقدم بعد 10ساعات

-------------------------

حلى الاناناس
المقادير:
بسكويت
علبه أناناس.
باكتين كريمة.
علبه حليب سائل.
علبتان قشطة.
باكيت دريم ويب.
كرز للتجميل.
الطريقة:
 يغمس البسكويت في ماء الأناناس ويصف في الصينية. تخلط الكريمة + الحليب + القشطة + الدريم، ثم يوضع فوق البسكويت.
يدخل للثلاجة وإذا برد تصف حلقات الأناناس فوقه وتوضع حبات الكرز في وسطها.

-------------------------

البقلاوة باللوز

المقادير :

علبة من عجين البقلاوة الجاهزة - كوبان من اللوز المفروم أو الجوز المفروم - ملعقتان من السكر - ملعقة كبيرة من ماء الورد - ملعقة صغيرة من ماء الزهر - 300 جرام من الزبدة الذائبة أو السمنة - 3 أكواب من القطر (الشراب) المجهز .

طريقة التحضير :
تذوب السمنة أو الزبدة في قدر .
تدهن رقاقات العجينة الجاهزة بالزبدة أو السمنة باستعمال فرشاة خاصة حتى الحصول على 6 طبقات .
ينثر الجوز فوق العجينة ثم يغطى بست رقاقات أخرى من العجينة الجاهزة المدهونة هي أيضاً بالسمنة أو الزبدة .
تشق خطوط مائلة في أعلى صينية البقلاوة .
تدخل الصينية لمدة 15 دقيقة إغلى فرن محمي مسبقاً حتى حرارة 375 درجة فهرنهايت .
يسكب المزيد من السمنة أاو الزبدة بين فتحات الشقوق الموجودة في سطح الصينية .
تخفف حرارة الفرن حتى تصبح 350 درجة فهرنهايت ، و يتابع الخبز حتى يصبح محتوى الصينية وردي اللون .
يصب القطر البارد فوق صينية البقلاوة بعد مرور 15 دقيقة على إخراجها من الفرن .

مقادير القطر :

3 أكواب من السكر .
كوبان من الماء .
ملعقتا طعام من عصير الليمون .
طريقة تحضير القطر :
يغلى السكر مع الماء ختى يتم الحصول على شراب مركز كثيف ثم يضاف إليه عصير الليمون .
ملاحظة : يجب أن يكون القطر بارداً على الدوام والبقلاوة فاترة عند صب القطر فوق البقلاوة .

[fathela]

كيكة التوفي

المقادير

4بيضات
كاستان حليب نيدو (حليب ناشف)
وملعقه صغيره فانيليا
ربع كاسه زيت
ثلاثة ارباع كاسة كبيره سكر (الافضل يكون مطحون)

الطريقه


1- تحمص كاستان الحليب فوق النار
حتي يصير لون الحليب بني فاتح (ذهبي)
نشيلها من عالنار

2-ونخلط السكر المطحون والزيت
والفانيليا والبيض ونخلطها مع بعض
حتي يختفي السكر تماما
3-نضع الحليب ونخلطه قليلا
4-ونضعها في صينيه وتوضع بالفرن
لمدة ساعه تقريبا حتي تحمر القاعده
(تدهن الصينيه بالزيت)
5-بعدها نخرجها من الفرن
ونتركها فتره بسيطه حتي نعمل التوفي
وبعدها نضع التوفي عالوجه
وتقطع حسب الرغبه



مقادير التوفي


1 علبه قشطه
1 كاسه سكر




طريقة عملها

نضع السكر عالنار الين ما يسيح
ويصير لونه دهبي
بعدها نضع القشطه بالتدريج مع التقليب المستمر
(علشان ما تصبر في قطع )
وعد ما نضع القشطه كلها نقلبه شوي
ونشيله من عالنار ونحطه عالكيكه

----------------------------------

بسكويت بالدريم ويب
.
المقادير :-
بسكوت الشاي .
2 بكيت دريم ويب
قشطة .
حليب
شوكولاته .
الطريقة :-
يوضع الدريم ويب في صحن عميق . ويوضع فوقه القشطة ويخلط في المضرب .
ثم يوضع في الصينية بعض من الدريم ويب الطبقة الأولى .
ثم يوضع حليب وماء وشوكلاته بودرة طبعا ويخلط مع بعضه في صحن عميق . أو حليب وملعقة نسكافة . أو حليب ساده . أو شوكولاته ساءده حسب الرغبة . مع ماء طبعا . ومن ثم يغمس البسكويت في الخليط السائل . ونضعه فوق طبقة الدريم ويب الموجوده في الصينية . ممكن تعملوا طبقتين بسكويت على كيفكم . يغمس البسكويت حبه حبه في الخليط ( الحبيب والشكولاته ) وبعدين يوضع في الطبقة الأخيره الدريم ويب .
ويضع للتزيين فستق مطحون ويرش فوقه . أو قطعة شوكولاته وتبشر فوقه . بعد الانتهاء توضع في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين إلى أن تجمد وبعدها تقطع وتقدم وبالصحة والعافيه .
والله لذيذة

---------------------------------

قطايف بالجبن
المقادير/
1كأس طحين_ 1كأس ماء_ 4بيضات_ 1ملعقة طعام بيكنج بودر_ 3ملاعق أكل حليب بودرة_ 2فنجان سكر_ قليل من الفانيليا"نصف ملعقة صغيرة"_جبن سائل بوك..أو غيره

مقادير الفطيرة"الشيره"/
2كأس سكر
1كأس ماء
ربع ملعقة صغيرة ليمون

الطريقة:
*يخلط البيض + السكر + الفانيليا ثم باقي المقادير ماعدا الجبن
*تترك العجينة لمدة ساعة
*نصب العجينة في مقلاة تيفال ممسوحة بقليل من الزيت على شكل دوائر صغيرة ورفيعة وتترك على نار هادئة حتى تحمر من جهة واحدة.
*تحشى الدوائر بالجبنة السائلة ثم تطبق على شكل نصف دائرة ثم تصب عليها القطر أو العسل ثم تقدم باردة.

-------------------------------

تشيز كيك بالفراولة

2 قشطه
1 كوب + 1 ملعقة اكل حليب المراعي
2 باكيت جيلي فراوله
12 قطعه جبن كيري
ربع كوب زبده لورباك
بسكويت اولكر مطحون



الطريقة:

_ تخلط في الخلاط (القشطه + الحليب + جبن كيري )

_ يحضر وعاء مستد ير ويوضع فيه البسكويت المطحون والزبده ويخلط حتى يتجانس الخليط ويضغط باليد ومن ثم يسكب فوقه الخليط السابق ويوضع في الفريزر لمدة عشر دقائق.

_ يغلى جيلى الفراوله وبعد الانتهاء واتركه حتى يبرد وبعد ذلك يخرج الوعاء السابق من الثلاجه ويصب فوقه سائل الجيلي ويدخل مره اخرى الى الثلاجه حنى يجمد الجيلي ...

[fathela]

كيكة التويكس......
المقادير :

كيك جاهز بالفانيليا( بتي كروكر )
3 ملاعق ص نسكافية
3 ملاعق حليب بودرة مع الخفق

مقادير الصوص :

3 أصابع تويكس
1 ظرف دريم ويب
1 علبة قشطه الخلاط
الطريقة :
1- يخلط الكيك بالطريقة المكتوبة خلف العلبة مع إضافة النسكافيه .
2- نضيف للخليط 3 ملاعق حليب مع الخفق .
3- توضع الخلطة في الفرن .
4- لعمل الصوص تخلط مقاديره في الخلاط حتى تتجانس .
5- بعد تبريد الكيكة يصب الصوص على الوجه

--------------------------------

بوظة بالشمام

مدة الطهو : 5 دقائق
مدة التجليد : 10 ساعات
الكمية: لستة اشخاص او ثمانية
المواد المستعملة: 2 كيلو شمام مكتمل النضج
قدح سكر
قدحا حليب
قدحا كريما طريئة

يقطع الشمام وتنزع بزوره ثم تخفق القطع في خفاقة كهربائية ويضاف اليها الحليب تدريجيا بعد غليه وتصفيته وتبريده واذابة السكر فيه بعدئذ تضاف الكريما ويمزج الكل مزجا جيدا تترك البوظة في الثلاجة 10 ساعات قبل تقديمها

-------------------------------

بسبووووووسة ولا اروووووع منها

1 علبة سميد.....يطرح من العلبة مقدار واحد كوب
يعني علبة ناقص كوب

1 ونصف كوب سكر ناعم
1 كوب روب
1 كوب جوز الهند
2 ملعقة طعام مملوئة بيكن باودر
1 علبة قشطة
قياس علبة القشطة زيت
1 ملعقة طعام مملوئة هال
1 كوب ماء
3 بيض
مقدار من القطر ويضاف له الهال والزعفران وماء ورد

الطريقة:
نحظر وعاء ونضع فية السميد وجوز الهند والبيكن باودر ويخلط
نحظر خلاط العصير ونضع فية:
روب وقشطة وسكر وزيت وهال وبيض والماء

ويضرب ثم يسكب على خليط السميدويخلط بالملعقة الخشبية
وتترك العجينة لترتاح نصف ساعة

ثم تصب في صينية فرن مدهونة بالسمن وتخبز وعند اخراجها
تقطع تم تصب عليها الشيرة أي القطر
تم تترك قليلاً ثم توضع في طبق التقديم

وهني وعافية


------------------------------

بسبوسة محشوة بالقشطة

كوبين سميد
علبة قشطة
ملعقة صغيرة PP
+ ثلاثة أرباع 2إصباع زبدة
+ نصف كوب سكر
+ 2 ملعقة كبيرة حليب بودرة ... تخلط المقادير

الحشوة
نصف علبة قشطة + نصف كوب سكر + كوب ماء + 4 ملاعق كبيرة حليب بودرة + ثلاثة ملاعق كبيرة نشاء .. تضرب هذه المقادير جميعها بالخلاط ثم ترفع على النار مع التقليب المستمر حتى يثقل المزيج ثم ترفع من على النار
نحضر صينية ونضع نصف خليط البسبوسة ثم نفرد الحشوة فوق الخليط المصبوب ثم نضع باقي خليط البسبوسة على الوجه ثم تخبز ثم تسقى بالشيرة .ــــ