اكلات خليجيه وشعبيه وعربيه وسوالف حول السفره الرمضانيه حياكم الله

[الأيام]

[align=center]خالتي فضيله

تسلمين على حضورج

يا هلا بيج


لج الف شكر وتحيه[/align]

[الأيام]

[align=center]جروووح

يسمووووووووووو يدينج

الله لا يحرمنا من مشاركاتج

تسلمين يارب

لج تحيتي[/align]

[الأيام]

[align=center]عبير يالله ننتظر مشاركتج

لا تاخرين علينا

نشوف اكلات البحرينيه بعد


لج الف شكر خيتي

لج تحيتي[/align]

[عبير البدره]

[align=center]

الايام

قلبو رحت المطبخ ما لقيت شئ

لقيت شئ واحد وجبته لج

ههههههههههههههههههه

واعتقد بان هو مهم في شهر رمضان صحيح احنا نستخدمهk7

كل يوم ومعظم شهور السنهk8

بس في شهر رمضان يكون بكثرهkK،4















































lw2lsh5 ها شنو قلي تبينه او ارجعه المطبخ

ههههههههههههه

وسلاااامي ي



عبوووووره[/align]

[الأيام]

[align=center]اهم شي الفيمتو

k6 احلى عصير في رمضان


لج الف شكر عبير

انتظر مشاركتج k10


لج الف تحيه[/align]

[الأيام]

[align=center]هذه بعض الحلويلت العربيه والغربيه لتحليه بعد الفطور



السفوف



الكمية تكفي: 10 ـ 12
مدة التحضير: 25 دقيقة
مدة الطهي: 25 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1,5 كيلو ونصف من السميد.
500 غرام 20 نصف كيلو طحين.
500 غرام من الزبدة أو السمن البلدي (ما يعادل 2 أكواب).
3 أكواب من السكر.
4 ملاعق كبيرة (ملعقة طعام) من القرقم أو العقدة الصفراء المطحونة.
10 ملاعق طعام من الحليب البودرة المجفف.
6 ملاعق صغيرة من الباكينغ باودر.
1 ليتر من الماء.
3 ملعقة طعام من الطحينة.
150 غرام من الفستق الحلبي أو اللوز أو الصنوبر.
الطريقة
ـ يخلط في وعاء خاص للخلط السميد والطحين والحليب المجفف والعقدة الصفراء أو القرقم والباكينغ باودر.
ـ يذوب السكر في الماء، ثم يضاف الزيت ويخفق جيداً لمدة خمس دقائق.
ـ يضاف مزيج السكر والزيت والماء إلى المزيج الأول ويحرك جيداً مدة 5 ـ 10 دقائق حتى يصبح المزيج متجانساً تماماً.
ـ يدهن قعر وجوانب صينية (خاصة بالفرن) بالطحينة.
ـ يصب المزيج في صينية خاصة بالفرن، ولا يجب أن تتعدى سماكة المزيج 3 سنتيمتر. ثم يرش على سطح المزيج الفستق أو الصنوبر أو اللوز.
ـ تدخل الصينية إلى فرن معتدل الحرارة وتخبز لمدة 25 دقيقة حتى يحمر سطحها.
ـ ترفع الصينية من الفرن وتترك جانباً لمدة ساعة على الأقل حتى تبرد. ثم تقطع بالسكين بطريقة جميلة وناعمة وتقدم بطبق خاص.





حلاوة الأرز



الكمية تكفي: 8 ـ 10
مدة التحضير: 3 ساعات
مدة الطهي: 3 ساعات
الطريقة المقادير
المقادير
1000 غرام أو 1 كيلو جبنة بيضاء تشيكية.
10 أكواب ماء.
4 أكواب سكر.
2 كوب من الأرز المصري.
1/2 ملعقة صغيرة من حبات المستكة.
1/2 كوب من ماء الورد والزهر معاً.
100 غرام فستق حلبي للتزيين.
الطريقة
ـ تقطع الجبنة إلى قطع صغيرة وتنقع بالماء مدة لا تقل عن الأربع ساعات مع تغيير ماء النقع كل ربع ساعة حتى تُحلى جيداً من الملح.
ـ يغسل الأرز جيداً وينقع حوالي الساعة
ـ يوضع الرز في الوعاء مع الماء على نار قوية حتى يغلي، ثم يخفف النار ويترك الأرز حتى ينضج جيداً ويجف ماءه تقريباً.
ـ يطحن الأرز بواسطة المطحنة الكهربائية حتى يصبح ناعماً.
ـ يعاد الأرز المطحون إلى الوعاء ويوضع على نار هادئة ويحرك باستمرار ثم يضاف إليه السكر مع استمرار التحريك حتى يغلي جيداً.
ـ يترك على النار الخفيفة مدة ساعتين حتى يصبح لون الرز شفاف.
ـ يرفع الأرز عن النار ويضاف إليه المستكة المدقوقة مع نصف ملعقة سكر، وماء الورد والزهر أيضاً.
ـ تصفى الجبنة البيضاء من الماء وتوضع على حدى في قدر على نار قوية حتى تذوب.
ـ تضاف الجبنة إلى مسحوق الأرز وتوضع على نار هادئة وتحرك بملعقة خشبية مدة 15 دقيقة تقريباً حتى تصبح العجينة متماسكة.
ـ تسكب في طبق التقديم وتزين بالفستق الحلبي ومربى الزهر حسب الطلب.
ـ تؤكل الحلاوة باردة وساخنة.

يتبع [/align]

[الأيام]

[align=center]تمرية


الكمية تكفي: 10 ـ 15
مدة التحضير: 1 ـ 1/2 1 ساعة
مدة الطهي: 30 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
العجينة:
4 أكواب طحين (دقيق).
1 كوب من الزيت النباتي.
قليل من الملح.
1 كوب من الماء.
1 كوب من السكر البودرة.
زيت للقلي.
الحشوة:
3 أكواب من الحليب.
1/2 1 كوب من السميد.
الطريقة
تحضير العجينة:
ـ ينخل الطحين في وعاء عميق مع القليل من الملح.
ـ يضاف إليه الماء تدريجياً ويعجن جيداً حتى تصبح العجينة متماسكة.
ـ تمسح اليدين بالزيت وتقرص العجينة إلى أقراص متساوية ومتوسطة الحجم.
ـ تترك أقراص العجينة لمدة ساعتين حتى ترتاح ويسهل مدها.
تحضير الحشوة:
ـ يوضع الحليب على النار ويضاف إليه السميد، ويخلط جيداً.
ـ يترك خليط الحليب مع السميد على النار ويحرك باستمرار حتى يصبح المزيج جامداً ومتماسكاً.
ـ يسكب المزيج في وعاء مسطح سماكة 1 ـ 2 سنتمتراً ويترك جانباً حتى يبرد تماماً.
ـ يقطع المزيج بالسكين بشكل مربعات متساوية تحضيراً للحشوى.
ـ تمسح كل قطعة من العجينة بالزيت وتفرد باليدين، ثم ترق جيداً مع شدها من الأطراف حتى تصبح جاهزة للحشو وبشكل مربعات كبيرة.
ـ يوضع في وسط كل مربع من العجين مربع حشوة الحليب وتطبق من الأطراف.
ـ بعد الانتهاء من عملية الحشو يحمى الزيت وتقلى حباب التمرية حتى تصبح ذهبية اللون.
ـ ترفع قطع التمرية عن النار وترش بالسكر البودرة وتقدم ساخنة.


[/align]



[align=center]عيش السرايا



الكمية تكفي: 8 ـ 10
مدة التحضير: 45 دقيقة
الطريقة المقادير
المقادير
1 رغيف من الخبز الافرنجي على شكل دائري.
2 كوب من السكر.
1 كوب من الماء.
3 ملاعق طعام ماء الورد.
1/2 كوب من العسل.
1/2 كيلو من القشدة.
1/2 كوب من الفستق الحلبي.
1/2 كوب من اللوز المحمص والمبروش.
الطريقة
ـ تفرغ قشرة الخبز الافرنجي ويحتفظ باللب فقط.
ـ يوضع السكر في قدر على نار متوسطة الحرارة ويحرك جيداً حتى يصبح لونه ذهبياً.
ـ يضاف إليه الماء ويستمر بالتحريك لمدة دقيقتين على الأقل حتى يغلي جيداً.
ـ يقطع لب الخبز ويضاف إلى مزيج السكر. يحرك الخليط جيداً حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ومشبعة بالسكر.
ـ يرفع الخليط عن النار ويضاف إليه ماء الورد والعسل.
ـ تقسم العجينة أو المزيج إلى قسمين متساويين.
ـ يوضع كل قسم من العجينة على ورق بلاستيك (النيلون) أو ورق الخشاش وترق بباطن الكف حتى تصبح ملساء.
ـ تقلب العجينة بانتباه في طبق التقديم وينزع عنها ورق البلاستيك.
ـ توضع فوق العجينة القشدة وتمد بطريقة متساوية.
ـ تكرر عملية رق العجينة على ورق البلاستيك وتقلب فوق القشدة وتملس سطح الجينة بباطن الكف.
ـ يوضع طبق عيش السرايا في الثلاجة (البراد) مدة لا تقل عن الساعتين حتى تجمد جيداً. عند التقديم تزين بالفستق واللوز المبروش أو المفروم.[/align]

[الأيام]

[align=center]البرمة أو المبرومة

الكمية تكفي: 12 ـ 15
مدة التحضير: ساعة ونصف
مدة الطهي: 10 دقائق
الطريقة المقادير
المقادير
1000 غرام أو 1 كيلغ من العجين الشلح أو الشلل الطويل.
سمن أو زيت نباتي للقلي حسب الرغبة.
5 أكواب من القطر الجامد.
للحشوة:
1000 غرام أو 1 كيلو من الفستق المقشر أو الصنوبر أو اللوز حسب الرغبة.
1 ملعقة شاي سكر بودرة أو ناعم.
الطريقة
ـ مدي قطعة العجين على طولها بطريقة مسطحة على طاولة كبيرة.
ـ اخلطي الفستق مع السكر الناعم في وعاء كبيرة.
ـ وزعي الفستق فوق العجين بواسطة كفي يديك على طول العجينة.
ـ رتبي الفستق وصفيه بطريقة متوازية على طول العجين.
ـ امسكي طرف العجين بطريقة دقيقة وابدأي بلف العجين بالورب.
ـ ابرمي العجينة حتى تلف جيداً. وعند الانتهاء من عملية اللف تترك العجينة المحشية مدة الساعتين حتى تتماسك وتجف جيداً.
ـ حمي السمن أو الزيت في مقلاة كبيرة وغميقة بحيث يغطي السمن العجينة.
ـ اقليها جيداً لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تصبح ذهبية اللون.
ـ ارفعي المبرومة على النار وضعيها جانباً حتى تصفى من السمن.
ـ ضعي المبرومة في وعاء كبير وصبي عليها القطر وانقعيها مدة نصف ساعة على الأقل.
ـ واخيراً قطعي الحلوى بواسطة سكين حادة إلى دوائر متساوية وقدميها باردة.[/align]


[align=center]



مفتقة



الكمية تكفي: 12 ـ 15
مدة التحضير: 1 ساعة
مدة الطهي: 3 ساعات
الطريقة المقادير
المقادير
1000 غرام أو 1 كيلو أرز مصري.
2 كيلو سكر.
200 غرام من الصنوبر.
1000 غرام أو 1 كيلو طحينة.
10 أكواب ماء.
1/ كوب قرقم أو عقدة صفراء.
الطريقة
ينقى الرز ويغسل وينقع في الماء لمدة ساعة على الأقل.
ـ يغسل الصنوبر وينقع في الماء لمدة ساعة أيضاً.
ـ يغسل الأرز من ماء النقع ويوضع في طنجرة الضغط، يضاف إليه الماء والقرقم، ويرفع على نار قوية. وعندما تبدأ طنجرة الضغط بالصفير يترك نصف ساعة على نار هادئة.
ـ بعد أن تبرد قليلاً طنجرة الضغط تفتح ويضاف السكر والطحينة إلى مزيج الأرز ويحرك الخليط جيداً.
ـ توضع طنجرة الضغط من جديد على النار قوية وتترك حتى يغلي المزيج من جديد. بعدها تغلق الطنجرة وتترك على نار هادئة مدة ساعتين.
ـ تفتح الطنجرة بعد أن تبرد ويبدأ بتحريك الخليط من جديد على نار متوسطة بملعقة خشبية مدة نصف ساعة على الأقل.
ـ عندما يطفو زيت الطحينة على سطح (وجه) الخليط ترفع الطنجرة على النار ويضاف إليها الصنوبر المغسول والمصفى.
ـ تسكب المفتقة بصحون التقديم ويملس وجهها جيداً بالملعقة الخشبية وتترك حتى تبرد.
ـ يزين وجه طبق المفتقة بالصنوبر المتبقى وتقدم باردة.[/align]