آكلااااااااااااات شعبية ،،،

[ميشوووه]

حابه أقدم لكم بعض الأكلات الشعبيه وان شاء الله تنال اعجابكم ،،،،،،


القرصان

المقادير:

المرق:
(1-2) بصل مقطع
لحم همبر مقطع صغار
1كاس طماط مطحون
بهارات مشكله _ ملح
دارسين (3 اعواد) جزر مقطعه مكعبات صغار
فاصوليا مقطعه صغار

الكشنه :

1- نحمس بصل المرق ثم يضاف له البهار ثم اللحم ثم الطماط واذا تسبك نضيف الماء والملح والدارسين ويترك مدة ساعة على النار .
2- يضاف الفاصوليا والجزر ويترك مع المرق مدة ربع ساعة حتى ينضج الجميع .
3- اثناء ذلك بعد الكشنه نحمس البصل في الزبدة ويوضع عليه ملح واذا قارب البصل على التحمر نضع البهارات ونرفعه عن النار .

طريقة رش القرصان:

يكسر القرصان قليلا كسر كبيرة جدا في بادية كبيرة ويذر عليها شوي كشنه ثم يصب فوقه من (المرق+ اللحم + الخضار ) بالمغرفه مع مراعات ان المرق يكون حار جدا أي بعد رفعه عن النار مباشره ثم نضع طبقة ثانيه قرصان ثم كشنة ثم مرق وهكذا حتى تنتهي كمية المرق ثم نذر عليه ملعقة بهارات مشكلة ويغطى قليلا ثم بعد ذلك يحرك بحذر وحرص ثم يغرف في الحافظة وبالعافيه.





المرقوق

المقادير والطريقة:


1- تعجن العجينه وهي (دقيق + شوي ملح " ان لم يكن البرمملوح "+ماء ) وتكون مثل عجينة البيتزا او اغلظ قليلا ثم تترك لترتاح مدة ساعه.
2- يحمس البصل وتوضع عليه البهارات ثم اللحم ويقلب سويا ثم الطماط المطحون وكذلك حبحر احمر واذا تسبك نضع عليه الماء المغلي والدارسين والليمون الاسود ويترك على نار هادئه متوسطة.
3- تقطع العجينه الى كور وتترك لترتاح نصف ساعة اخرى .
4- نضيف الى مرق الفاصوليا (مقطعه طوال ) والجزر (مقطع طوال)وذلك بعد مضي ساعه من تركيب اللحمه وكذلك نضيف قرع عارضي مقطع كبار بحجم الكف او اصغر قليلا وايضا لوبا (ولكن لاتقطع انما تغسل فقط وتربط على هيئة حزم بواسطة خيط )كل هذه الخضار تضاف الى مرق اللحم لتطبخ معه .
5- نجهزالعجينه لرقها ولكن قبل الرق مباشرة تخرج اللوبا وقرع العارضي وتوضع في قدر على جنب وةنضع الباذنجان المقطع انصاف وكذلك عروق الباذنجان في المرق ثم نبدأ بالرق او الفرد وممكن استخدام العجين الجاهز المسلوب وكلما وضعنا قرص وانتفخ وتغير لونه قليلا نبعده بخفه مع تغطيسه في المرق حتى لاتلتصق العجينه ببعض ثم نضع القرص التالي : وهكذا.
6-اثناء الرق يمكن وضع قرع امريكي مقطع مكعبات كبيره وكذلك بصل الديرة عدل بدون تقطيع وكذلك بصل مدور صغار جدا عدل دون تقطيع .
7- يترك على نار هادئه (للعجين والمفرود قرابه ساعة اما المسلوب يترك قرابه النصف ساعه ) ولكن بعد الانتهاء مباشره من رق العجين نصف على وجه القدر العارضي واللوبا حتى يتطعم بها ويكتمل نضجها ثم عند التقديم تشال على جنب ويحرك المرقوق وينكب ،،ثم تصف على وجه الطبق ، وبالعافيه





المحلى



المقادير:

1كليوتمر تقريبا ..يصب عليه ماء حار حتى يغمره ،ثم يغلى غلوه واحدة ثم تغلق عنه النار .
ثم اذا برد يحرك ويفرك باليد ثم يصفى بمصفى بلاستيك ذو تقوب كبيرة حتى لايبقى الامثل العجينة مع النوى ..ثم يزاد ماء،ويوضع معه ملعقة صغيرة ملح وشوي فلفل أسود .. يوضع على النار حتى يغلى ثم نـخذ منه اكثر من 2\3 منهونضعه في قدر على جنب ثم نحضر دقيق بر مخلوط نعه شوي ملح وينخل بواسطه منخل حديد أبويد مقاس وسط ثقوبه كبار فوق التمر مع عصده باتجاه واحد فقط ..ثم اذا ثقل نبدأ في وضع الدقيق البر بواسطة اليد عوضا عن النخل .
نبدأ باستخدام التمر الذي وضعناه جانبا وذلك بالتناوب مع الدقيق يعني مرة نضع بر ومرة نضع نضع تمر وهكذا مع العصد في اتجاه واحد فقط بواسطة المعصاد حتى يثقل تماما .. حتى تقريبا لاتستطعين تحريكه ثم يشال المعصاد ويترك على نار هادئه مدة ساعة.
ملحوظة:
اثناء التقديم يضع ربع اصبع زبده .....وبالعافيه .




الجريش


المقادير:

1- مقدار من الجريش (كأس او مد اوجيك) ربعه من الرز المصري .
2- مقدار من الماء.
3- مقدار من اللبن.
4- بصل ابيض يقطع صغار (حسب الكمية التي ستركبين)
5- زيت او سمنة او زبدة (ويكثرنوعا ما)
6- ملح – كمون – فلفل أحمر حار (علوب عدلة).

الطريقة:

1- تخلط اللبن والماء ونضعها على النار معا ومعها الملح الخشن (حتى لايقطع اللبن ) وكذلك نضع ماجي.
2- نحمس البصل في زبدة الى يصفر لونه قليلا ثم نضع عليه الكمون.
3- نضيف البصل المحموس الى الماء قبل أن يغلي (ويجب الآيغلي مطلقا)
4- نضيف مخلوط الجريش والرز المصري (والذي غسل مرتين فقط ولاينقع في الماء حتى لايذهب نشاه ) نضيفه الى اللبن والماء.
5- يحرك على النار قليلا ويذاق ملحه ويوزن ، ثم يقصر عليه مع إضافة الفلفل الأحمر (5-6 علوب ) ويترك على نار هادئه مدة 3 ساعات .


ملحوظات :

1- اذاكان اللبن غير طازج (مبستر) ممكن إضافة قليل من ملح الليمون (راس الملعقه) لإعطائه حموضة كالطبيعي .
2- اذا أردت استخدام الزبادي بدل اللبن ، فاحفظيه مع الماء في الخلاط أضيفي اليهما (بيضه) لإعطائه حموضة كالطبيعي .
3- وكذلك فإن إضافة ملعقتين من الخل أوعلبة قشطة اللبن تمنع تقطيعه .



وعليكمممممممم بالعاااااااااااافيه :)

[مشـاعـل الخـالـد]

امووووووووت بشي اسمه مرقوووووق


يارب يكون غدانا اليوم ممممممممممممممم يجنن


تشكرات ياقلبي ميشوووووهhbaeb

[نسمات الليل]

هههههههههههههههههههههه

الله يقطع سوالفك ميشوووه

مرقوق وجريش

اقول نسيتي المطازيز

مشميشووووووووو تسلم ايديك يالغالية

الف شكر لك اختي

[الساهرة]

[align=center]مشكوره يا غالية[/align]

[مشاعر]

يسلموووووووو غاليتي....

ويعطيك الف عافية..

ارق تحية معطرة بشذا مشاعر..

[ميشوووه]

وأموووووت على شيء اسمه شعووووووووووول

تسلمين يالغاليه على المرور ،،،، وان شاء الله غداكم زي ماتمنيتي ههههههههه

شرفني مرورك يالغلا :)

[ميشوووه]

نسوووووومااااااا اقوووووووول ايش ناسيه اثاريه مطازيز عاد هو زبدة الاكلات الشعبيه هههههههههه

شرفني مرورك ياقلبو:)

[ميشوووه]

الساهره هلا وغلا فيك شرفني مرورك :)