|
 |
 |
 |
|
|
||||||||
 |
|
|
LinkBack | أدوات الموضوع | طرق مشاهدة الموضوع |
12-23-2005, 07:02 AM
|
رقم المشاركة : 1 | |
|
|
ملف لأنواع الشوربات ،،،
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
حابه أقـــــــــدم .......... مجموعة شوربات أتمنى أنها تعجبكم ..  شوربه الارز المقادير ربع كوب شعيريه نصف كوب ارز ربع كوب جزر مفروم ربع كوب كوسا مفرومه بصله 2ملعقه كبيره بقدونس مفروم 2 ملعقه كبيره زيت نصف ملعقه صغيره ثوم مهروس 7أكواب ماء ملح/فلفل اسود/ كمون الطريقه : يخلط الارز بعد غسله مع الجزر ,الكوسا والبصله مع 5 اكواب ماء ويترك على نار متوسطه الحراره حتى تنضج الخضار حيث يترك ليبرد قليلا ثم يخلط بالخلاط الكهربائي يحمر الثوم في الزيت مع البقدونس ثم يضاف اليه الخليط السابق مع الشعيريه ويتبل بالملح ,الفلفل الاسود , الكمون ويضاف بقيه الماء ويترك على نار هادئه لمده نصف ساعه حتى التقديم  الحريرية .. شوربه مغربيه لذيذة وبتعجبكم .. لان طعمها خيالي المقادير: 250 غرام قطع لحمة صغيرة كاستين حمص منقوع قبل يوم بالماء كاسة عدس حب نص كاسة شعرية كاسة كزبرة مفرومة كاسة بقدونس مفروم بصلة كبيرة مفرومة نص كاسة زيت كيلو بندورة حب مضروبة بالخلاط جيدا ملعقة او ملعقتين كبار معجون بنورة حسب الرغبة او اللون ملعقة كبيرة ملح ملعقة كبيرة فلفل اسود ملعقة كبيرة زنجبيل كاسة طحين ابيض (ندوب الطحين في الماء حوالي كاسة ونص ماء) الطريقة: يوضع في طنجرة (الضغط 5 لتر) كل من اللحمة والعدس والحمص البقدونس والكزبرة والبصل والزيت والملح والفلفل و الزنجبيل ونحمر الكل حوالي ربع ساعة مع التقليب بعدين نضع البندورة المطحونة ومعجون البندورة ونغطي الباقي بالماء ونغلق الطنجرة ونتركها على النار نص ساعة حتي يستوي كل المكونات . بعدين تفنح الطنجرة ونضيف ماء حتى تمتلئ الطنجرة ولما تغلي نضيف الطحين المدوب بالماء ونتركه يغلي مع التحريك في نفس الوقت نضيف الشعرية لتستوي في فترة التحريك حوالي ربع ساعة مدة الغليان يلا جربوها واعطوني رايكم .. خفيفة ولذيذه شوربه البطاطس المقادير ربع كوب معكرونه 1كوب بطاطس مقطع مكعبات 1كوب طماطم مفروم 4ملاعق كبيره جريش 1كوب بصل مفروم ربع ملعقه صغيره ثوم مهروس 1ملعقه كبيره نعناع مفروم نصف ملعقه صغيره كاري باودر 7 اكواب ماء ملح, فلفل اسود 2 ملعقه كبيره زيت الطريقه : يخلط البطاطس , الطماطم , الجريش والبصل مع الماء ويطهي على نار معتدله حتى ينضج ثم يترك ليبرد قليلا حيث يخلط بالخلاط الكهربائي يحمر الثوم والنعناع في الزيت ثم يضاف اليه خليط البطاطس المكرونه ثم يتبل بالملح الفلفل الاسود والكاري ثم يترك على نار هادئه قبل التقديم شوربة البطاطس ( طريقة أخرى ) المقادير: 4 شرائح توست بطاطستان متوسطه الحجم 1 ك حليب سائل خالي الدسم 4 ك ماء 1م\ك زيت دوار الشمس 1\2 م\ص ثوم مهروس ملح للزينة: طماطم مفرومة + بقدونس مفري الطريقة: يقطع التوست مكعبات ثم يحمر يسلق البطاطس ثم يقشر و يقطع مكعبات ثم يؤخذ 1\2 ك منها للزينه يقلب الثوم في الزيت مع عدم تغير لونه ثم يوضع البطاطس حتى تلين ثم يضاف الحليب ويترك على نار هادئه حتى يغلي ثم يخلط في الخلاط يعاد المزيج الى النار مع اضافه الماء والملح ويترك حتى الغليان ثم يزين بالبقدونس و البطاطس والطماطم ويقدم مع التوست . شوربه الجريش المقادير 1كوب جريش 4 كوب ماء نصف كوب طماطم مفروم 2ملعقه كبيره معجون طماطم 1مكعب خضار 3 ملعقه كبيره بصل مفروم 2 ملعقه كبيره كزبره مفرومه 2 ملعقه كبيره زيت 1ملعقه صغيره ثوم الطريقه : ينظف ويغسل الجريش جيدا ثم يضاف اليه الماء ومكعب الخضار ويترك على نار متوسطه الحراره حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمده ساعتان ونصف ويمكن اضافه ماء كلما لزم الامر يخلط الجريش في الخلاط حتى يتجانس تماما يحمر البصل مع الثوم جيدا بالزيت ثم يضاف اليه الكزبره والطماطم مع المعجون ويقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطه الجريش ويتبل بالملح ثم يترك على نار هادئه لمده ساعه تقريبا مع اضافه ماء اذا لزم الامر شوربه الدجاج بالكريمه المقادير نصف كوب صدر دجاجه مسلوقه ومفرومه 2ملعقه صغيره ثوم مهروس 2 ملعقه كبيره زبده سائحه 1 ملعقه كبيره طحين ابيض 1مكعب خضار 2كوب ماء حار 2 ملعقه كبيره كريمه ربع ملعقه صغيره فلفل ابيض ملح الطريقه : يحمر الثوم بالزبده جيدا ثم يضاف اليه مكعب الخضار ثم يضاف الدجاج ويقلب جيدا توضع ملعقه الطحين على الخليط السابق وتقلب جيدا ثم يضاف اليه الماء الحار ويترك على نار هادئه بعد ان تتبل الشوربه بالفلفل والملح حتى يثخن قوام الشوربه اخيرا توضع الكريمه ويقلب بحركه دائريه سريعه ويترك على نار هادئه لمده 3 دقائق ثم تصب في اواني الشوربه يتبع ،،،، آخر تعديل ميشوووه يوم 12-23-2005 في 07:49 AM.
|
|
    
|
|
12-23-2005, 07:06 AM
|
رقم المشاركة : 2 | |
|
|
شوربه العدس
المقادير 1كوب عدس 1بطاطس متوسطه الحجم 2طماطم متوسطه الحجم 2بصله متوسطه الحجم 3 ملعقه كبيره بصل اخضر نصف ملعقه صغيره كمون ملح 2 ملعقه كبيره زيت الطريقه : ينظف ويغسل العدس جيدا ثم يوضع في القدر مع الخضار بعد تقطيعها الى مكعبات واضافه5 اكواب ماء ويترك على نار متوسطه الحراره حتى ينضج العدس تماما ويترك ليبرد ثم يخلط بالخلاط الكهربائي يحمر البصل الاخضر جيدا بالزيت ثم يوضع عليه الخليط العدس والخضار ويتبل بالملح والكمون ثم يترك على نار هادئه لحين التقديم شوربة العدس ( طريقة أخرى ) المقادير: اربع ملاعق كويكر 1 كيس شوربة خضار ماجي 11 صنف بصلة وسط + فص ثوم 1 طماطم وسط قليل من الفاصوليا الطازجة 4 بطاطا صغيرة جزرة واحدة كوسا واحدة 4 مكعبات قرع 2 ملعقة ذرة الطريقة: نضع جميع الخضروات على النار مع كمية من الماء الى أن ينضج ثم يخلط بالخلاط بدون الماء يحمس بصله مع فلفل أسود وكركم وليمون أسود مع مكعبين ماجي وملح ثم يوضع خليط الخضروات المطحونه وكوب عدس ويضاف عليه الليمون الاسود وكمون يضاف الماء المتبقي من الخضار المسلوقة يوضع على نار هادئه الى أن تنضج الشوربة شوربة الذرة المقادير: ذرة علبه كامله علبه ذرة بكريمة النشا نصف كوب ماء الطريقة: يوضع الجميع على النار حتى يسخن تضاف الزبده الصغيره المربعه قليل من الفلفل الأبيض ثم نضع ملعقه أو ملعقه ونصف قشطه كي دي دي (العلبه الصفره) وتحرك وترفع من النار عند التقديم يضاف لها قليل من الملح والليمون . ملاحظة : عدم الاكثار من وضع القشطة حتى لايتاثر الطعم بكثرتها ويمكن في البداية تقطيع صدر دجاج مطبوخ وحمسه بالزبده ثم توضع باقي المكونات . شوربة الشعيريـــــــة المقادير: نصف كاس رز مغسول ومنقوع نصف الكاس كوسا مقطعة مكعبات نصف الكاس جزر مقطع مكعبات شعرية ثلاث ملاعق بقدونس مفروم نصف الكاس بصل مكعبات خمس كاسات ماء ملعقة زيت ملح فلفل اسود بهار مشكل الطريقة: - نضع كل من الرز والخضار عدا البقدونس علي النار ونظيف الماء بمقدار ثلاث كاسات حتى ينضج تماما ويترك ليبرد. - - يوضع الخليط بالخلاط ويطحن جيدا حتى يصبح ناعما . - في قاع القدر(الوعاء) نضع الزيت والبقدونس ثم نضيف اليه الخليط ويتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل. - يضاف كاسان ماء للخليط و الشعرية ويترك علي نار هادئة حتى تستوي الشعرية ثم تقدم وهي ساخنة شوربة الشوفان المقادير: نصف كوب شوفان منقوع في قليل من الماء حبتان طماطم متوسطة مبشورة ثلاث أكواب من الماء المغلي بهارات - فلفل أسود- كمون - ملح - ليمون أسود ناعم الطريقة: في القدر تجمر بصلة صغيرة بقليل من زيت الزيتون ثم يضاف له الطماطم مع البهارات وتترك لتنضج ثم يضاف الشوفان والماء ويترك ليستوي ويثخن قليلا ويقدم مع البقدونس والليمون شوربة الدجاج المقادير: كيلو صدور دجاج مائة جرام شعيرية مائة جرام بصل عشر جرامات بقدونس مفروم فرماً ناعماً مكعبين ماجي دجاج سمنة جوزة الطيــب الطريقة: يقطع صدر الدجاج الي مكعبات صغيرة يفرم البصل ناعم تذاب السمنه ثم يضاف البصل وتقلى لبضع دقائق تضاف الشعيريه حتى تحمر تضاف مرقة الدجاج وتترك على نار هادئة تغلي يضاف الدجاج المقطع الي الشوربة ويترك لينضج في المرحلة الأخير يضاف البقدونس الناعم لجمال الطعام شوربة الذرة 2 المقادير: 2 كيس شوربة ماجي خلاصة الدجاج 1 كيس شوربة ماجي دجاج بالشعيرة 2 مكعب ماجي خضروات 2 علبة ذرة - يفضل العلالي المفروغة من الهواء - 1 بياض بيضة مخفوق 5 لتر من الماء 2 ملعقة شعيرية الطريقة: نذوب كيسين من خلاصة الدجاج في الماء البارد ونضعه على النار حتى يبدأ بالغليان نضيف شوربة الشعيرية مع الشعيرية ومكعبات ماجي نخفض حرارة النار إلى أقل حرارة ويفضل على العين الصغيرة ولا تضعي الغطاء على القدر بشكل تام بل اتركيه مفتوح على جنب حتى لا تفور الشوربة .. نتركه على النار لمدة نصف ساعة نضيف الذرة لمدة 10 دقائق نضيف بياض البيض مع تحريك الشوربة أثناْ الإضافة نترك الشوربة على النار 5 دقائق الشوربة الليبية المقادير: لحمة مسلوقة او دجاج مقطع مكعبات 4 رؤوس بندورة مفرومة ناعم بصلة صغيرة مفرومة ناعم ملعقة سمن او زبدة او زيت زيتون معجون البندورة (الطماطم ) ملعقة او حسب الرغبة كزبرة مفرومة بقدونس مفرومة نعنع يابس ملعقة صغيرة عصير ليمون عند التقديم ملح فلفل بهارات حسب الرغبة معكرونة الطريقة: نضع السمن في طنجرة ونضع فوقها البصل المفروم ونقلبه ونضع البندورة المفرومة ونقلبها ثم نسكب مرقة اللحمة المسلوقة تقريباً 3 أكواب (او مرقة الدجاج ) ونضيف معجون الطماطم ونتركها حتى تغلي نضيف اللحم نتركها 10 دقائق نضع المعكرونة ونتركها حتى تنضج المعكرونة ( حتى تسمك الشوربة قليلاً اضيفي ملعقة طحين مذوبة بكأس ماء ) عند النضوج نضيف الكزبرة والبقدونس والنعنع اليابس وعند التقديم نضيف الليمون شوربة المشروم المقادير: 8 حبات مشروم طازج اربع ملاعق شوفان 3ملاعق ذره مع كريمه بصلتان وقطعة دجاج مقطعه قطع صغيره (حسب الرغبة ) وماء حسب الحاجه ملح الطريقة: نضع الماء والشوفان على النار وعند الغليان نضيف جميع المقادير بعد تقطيعها الى قطع كبيره اي المشروم3 قطع والبصل 4 قطع ونضعها تغلي الى ان تنضج جميع المقادير ونضيف الملح حسب الرغبه وبالهناء شوربة لسان العصفور المقادير: 1 كيس مكرونة لسان العصفور(مكرونه حبتها مثل الأرز) , 2,5مكعب ماجي ، 4مكعبات صغيرة زبدة (40غرام) , ماء حسب الحاجة , رشة فلفل اسود , رشة ملح الطريقة: نضع الزبدة في قدر حتى تسيح ثم نضع فوقها الماجي ونحرك جيدا ثم نضيف المكرونة وتقلب جيدا حتى تحمر ثم نضع الماء فوقها و نتركها تغلي ثم نخفف النار حتى تنضج حساء الارز المقادير كوب من خليط العدس(الأصفر+الأحمر+الأخضرربع كوب رز مغسولمكعب ماجيملح + فلفل اسود + كمون2 ملعقة طعام شوفانبصلة متوسطة مقطعة الطريقه يغلي مكعب الماجي في ماء ثم يضاف عليه البصل يضاف خليط العدس مع الملح والفلف الاسود والكمونبعد ان يستوي العدس يضاف الارز الى ان يستوي ثم يضاف الشوفان حساء الارز المقادير كوب من خليط العدس(الأصفر+الأحمر+الأخضرربع كوب رز مغسولمكعب ماجيملح + فلفل اسود + كمون2 ملعقة طعام شوفانبصلة متوسطة مقطعة الطريقه يغلي مكعب الماجي في ماء ثم يضاف عليه البصل يضاف خليط العدس مع الملح والفلف الاسود والكمونبعد ان يستوي العدس يضاف الارز الى ان يستوي ثم يضاف الشوفان شوربه الجبن كيس شعرية الدجاج - 2 جبن مثلثات - شوي بقدونس - طماطم - فلفل أسود - 2ونصف ماء (كأس) الطريقه : نضع الشوربه على النار حتى تنضج بعد الانتهاء نضعها في الخلاط مع الجبن و بقدونس و طماطم ونخلطها ثم نرجها على النار نضع عليها الشوفان وننتظر حتى يثقل قوامها وتكون جاهزه للتقديم بالهناء والعافيه حساء الخضروات الأسباني المقادير المطلوبة خضروات متنوعة كوب عصير طماطم ملعقة متوسطة معجون طماطم زبد نباتي أو زيت زيتون (ملعقة متوسطة أيضاً) خضرة للتجميل حساء دجاج متبل (كوب ونصف الكوب) تحضير الطبخة تغسل الخضروات وتقطع ، تقلب في الزيت أو الزبد ثم تضاف إليها حساء الدجاج المتبل وكوب عصير الطماطم ومعجونه ، وتترك حتى تنضج على نار هادئة ، عند التقديم تقدم ساخنة وتجمل بالخضرة. شوربه الملفوف لحرق الشحوم المقادير 6 بصل اخضر ( إذا لم يتواجد فيمكن استخدام البصل العادي) 2 فلفل أخضر علبه أو علبتين من معجون الطماطم حزمة كرفس أو بقدونس أو كزبره حبه كبيره من الملفوف كيس من أكياس شوربة البصل (ماجي أو ليبتون) باللأضافه إلى الملح و الفلفل و البهارات حسب الرغبة الطريقة يتم تقطيع الخضراوات إلي قطع و يتم وضعها على النار بعد ان يضاف اليها الماء حتى يغطيها ثم يضاف إلى المقدار كيس من الشوربه و البهارات و الملح حسب الطلب. .1 تغلى ااشوربه لمدة 10 دقائق على نار عاليه ثم تخفض الحراره إلي نار واطيه حتى تصبح الخضراوات طريه شوربة السبانخ المقادير: - كوب سبانخ مقطع قطع صغيرة - 5 أكواب ماء لحم - كوب لحم مفروم - كوب ماء - 2/1 كوب شبت مفروم ناعم - بصلة متوسطة الحجم مفرومة ناعم - ملعقتان طعام دقيق - ملعقتان طعام زبدة - 2/1 ملعقة شاي ملح - 4/1 ملعقة شاي فلفل أبيض - 4/1 ملعقة شاي دارسين مطحون - 4/1 ملعقة شاي بهار حلو - زيت للتحمير الطريقة: - يخلط اللحم مع الشبت والبصل ويرش بالدارسين والبهار ويعجن ثم يقسم إلى كور صغيره وترص في طبق وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة . - يوضع السبانخ وكوب الماء على النار لمدة 15 دقيقة ثم تحمر كرات اللحم في زيت غزير وتجفف . - تذاب الزبدة في إناء ويحمر فيها الطحين ثم يصب عليه كوب من ماء اللحم ثم يوضع عليه السبانخ بعد تصفيته من ماء السلق وباقي ماء اللحم والفلفل والملح . - يترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة قبل رفع الشوربة عن النار تضاف كرات اللحم المفروم . آخر تعديل ميشوووه يوم 12-23-2005 في 07:48 AM.
|
|
|
|
|
12-23-2005, 07:17 AM
|
رقم المشاركة : 3 | |
|
|
شوربةالدجاج والذره
المقادير: - صدر دجاجه - ملح + فلفل - 3 اكواب ماء - 3 ملاعق نشاء - مكعب ماجي - 4 ملاعق ذره - بيضه - بصله صغيره مقطعه الطريقة: - يسلق الدجاج مع الماء والبصل حتى يستوي ثم تصفى مرقة الدجاج وتوضع في قدرعلى النار . - ثم يضاف إليها النشاء والماجي والدجاج مقطع قطع صغيره و الذره والفلفل ويترك على النار لمدة خمس دقائق. - ثم تضاف البيضه مع التحريك بسرعه وتترك على النار لمدة خمس دقائق ثم تقدم . شوربة الخضار بالأرز البنى ½ كوب ارز بنى 1 حبة متوسطة كوسى، شرائح 1 حبة متوسطة جزر، شرائح 2 فص ثوم 3 – 4 قطع بروكلى 3 – 4 قطع كرنب 2 حبة متوسطة طماطم مقشرة ومقطعة 1 عود قرفة 2 قطعة ورق غار 1 ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض ½ ملعقة صغيرة كمون ناعمم 2 ملعقة كبيرة زيت 1 حبة متوسطة بصل، مفروم 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون الطريقة : 1. اغسلى الأرز، ضعيه فى قدر متوسط الحجم. 2. اضيفى الكوسى، الجزر، الثوم، البروكلى، الكرنب، الطماطم، عود القرفة والغار، اضيفى 4 كوب من الماء أو المرق القليل الدسم. 3. دعى القدر على نار متوسطة الى ان يغلى، خففى النار وغطى القدر واتركيه 15 – 20 دقيقة إلى أن ينضج الأرز والخضراوات تصبح لينة. تخلصى من عود القرفة. 4. فى قدر متوسط الحجم سخنى الزيت والبصل، قلبى الى ان يصبح البصل ذهبى اللون. اعيدى الشوربة المطحونة الى البصل، اضيفى الملح، الفلفل والكمون، دعيه يغلى لبضع دقائق. 5. اطحنى الشوربة فى ابريق الخلاط، إلى ان تصبح ناعمة. 6. اضيفى عصير الليمون، انثرى فوقه البقدونس. شوربة الكوسى بالريحان ½ 1 كيلو كوسى، مقطعة مكعبات 2 حبة جزر مقطعة مكعبات 1 حبة متوسطة بصل، ارباع 2 فص ثوم 3 عود ريحان اخضر 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة او مرجرين 4 ملعقة كبيرة شوفان 4 – 5 كوب مرق دجاج قليل الدسم 1 ملعقة صغيرة ملح ¼ ملعقة صغيرة فلفل ابيض ½ كوب حليب قليل الدسم الطريقة : 1. فى قدر متوسط الحجم ضعى حوالى 1 سم من الماء، دعيه يغلى، ضعى مصافاة البخار فوق الماء، ضعى الكوسى، الجزر، البصل، الثوم والريحان، اتركى الخضراوات على نار متوسطة الى ان تنضج. 2. اهرسى الخضراوات بمطحنة الخضار، اتركيها جانبا. 3. سخنى الزيت فى قدر متوسط، اضيفى الشوفان قلبى على نار متوسطة الى ان يتحمص الشوفان قليلا، اضيفى مرق الدجاج، قلبى من وقت لآخر الى ان يغلى المرق. 4. اضيفى الخضراوات المهروسة، دعى الشوربة تغلى بهدوء الى ان تتسبك، اضيفى الفلفل الابيض والملح. قديمها ساخنة. شوربة عدس بالمكرونة حبة متوسطة بصل، مفروم ناعم كوبة عدس اسود كوبة عدس اسود هندى كوبة مرق دجاج او ماء ¼ كوبة معجون طماطم ملعقة صغيرة ملح ½ ملعقة صغيرة فلفل ½ ملعقة صغيرة كمون ناعم حبة متوسطة طماطم مقشرة مفروم كوب مكرونة صغيرة على شكل صدف او حلقات صغيرة ¼ كوب عصير الليمون ملعقة صغيرة زيت زيتون 2 – 3 فص ثوم، مهروس ½ كوب كزبرة خضراء، مفرومة الطريقة: 1. ضعى البصل فى قدر متوسط الحجم، سخنى على نار متوسطة الى ان يكتسب البصل لون ذهبى خفيف. 2. اغسلى العدس بنوعيه، اضيفيه الى البصل، اضيفى المرق او الماء، دعى القدر على نار متوسطة الى ان يغلى، خففى النار واتركيه لمدة 30 دقيقة تقريبا او الى ان يقترب العدس من النضوج. 3. اضيفى معجون الطماطم، الملح، الفلفل، الكمون، الطماطم، المكرونة، اضيفى مزيد من الماء اذا كان المرق قليلا. 4. دعى الشوربة لبضع دقائق الى ان ينضج العدس تماما وتنضج المكرونة. اضيفى عصير الليمون وتأكدى من طعم الشوربة إذا كان من الضرورى اضافة مزيد من الملح. 5. فى مقلاة صغيرة سخنى زيت الزيتون، اضيفى الثوم وقلبى على نار متوسطة الى ان يصبح ذهبي اللون ثم اضيفى الكزبرة الخضراء وقلبى لبضع ثوانى الى ان تتحمص، اضيفيه الى الشوربة. 6. ضعى الشوربة فى طبق التقديم،، قدميها مع انصاف الليمون. شوربة الخضار المقطعه المقادير : 4 حبات جزر - 3 حبات كوسا متوسطة الحجم – 2 بطاطس صغيرة بصله صغيرة مفرومة ناعمة – 4 أعواد كرفس مفروم ناعم – ملعقة طعام سمن كأس حليب ساخن – 3 كاسات من المرق والحم – أو 2 مكعب ماجي مع 3 كاسات ماء . طريقة العمل 1- قشري الخضار ( الجزر – البطاطس – كوسا ) وتقطع كعيدان الكبريت 2- ضعي السمن في قدر وعليه جميع الخضروات و الكرفس و البصل ورفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة 5 دقائق ثم أضيفي إليه الماء مع مكعبات الماجي أو مرق اللحم ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقه حتى ينضج 3- قبل صب الحساء بـ 5 دقائق ضعي عليه الحليب وقدميه ساخناً شوربة الكويكـــر البسيطــــه المقادير : 6 ملاعق طعام كويكر مذابة في كأس ماء – نصف كأس حليب سائل 2 مكعب ماجي – بصله مفرومة ناعم – ملعقة طعام سمن – البهارات : 4 أعواد قرفة – 4 حبات قرنفل – 5 حبات هيل – 5 حبات فلفل أسود – نصف ملعقة شاي كمون حب . طريقة العمل 1 – ضعي جميع البهارات في شاش وأربطيها على شكل صره . 2 – ضعي السمن في قدر وعليه البصل و رفعيه على النار مع التحريك المستمر لمدة دقيقه وضعي عليه 5 كاسات ماء مغلي ومكعبات الماجي وصرة البهارات وأتركيها على النار حتى تغلي لمدة 10 دقائق ثم صبي عليها الكويكر وقلبيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق وأخيراً أضيفي إليه الحليب وقدميه ساخناً . شوربـــة المــــاجي بالمكــــــــرونه المقادير ربع علبه مكرونه أصغرحجم . كيس شوربه ماجي بالدجاج _ ليمونه معصوره حبتين طماطم معصوره _ 10 أعواد كزبره خضراء مفرومه _ 1 مكعب ماجي ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون .. طريقة العمل 1_ ضعي المكرونه في قدر وأغمريها بالماء وأرفعيها على النار لمدة 10 دقائق للسلق ثم صفيها بمصفاة ذات ثقوب صغيرة وأغسليها بماء بارد . 2_ ضعي 4 كاسات ماء مغلي في قدر وعليه كيس شوربه ماجي بالدجاج وأرفعيه على النار لمده 5 دقائق حتى يغلي وأضيفي عليه مكعبه الماجي والطماطم والفلفل الأسود وعصير اليمون وأتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق ثم أضيفي عليه المكرونه بعد تصفيتها جيداً وأتركيها حتى تغلي مرة واحدة وأطفئي النار ثم ضعي على الحساء الكز برة الخضراء وقلبي جيداً وقدمية ساخناً شوربــــــــة السبــــانخ المقادير : حزمة سبانخ علبة قشطة 2 ملعقه طعام سمن 2 ملعقه طعام دقيق أبيض 2 كأس حليب سائل مغلي نصف ملعقه طعام ملح نصف ملعقه شاي فلفل أسود مطحون ملعقه طعام بقدونس مفروم طريقة العمل : 1- افرمي السبانخ فرماً ناعماً واغسليها عدة مرات بالماء ثم ضعيها في قدر واغمريها بالماء وارفعي القدر على النار للسلق لمدة 10 دقائق ثم صفيها في مصفاة واعصريها باليد جيداً 2- ضعي ملعقة طعام سمن في قدر وأرفعيه علىا لنار حتى يقدح وضعي عليه السبانخ وقلبيه لمدة 5 دقائق 3- ضعي باقي السمن في قدر آخر وارفعيه على النار وضعي عليه الدقيق مع التقليب المستمر حتى يصفر لونه ثم ضعي عليه الحليب بعد غليانه واتركيه على النار لمدة ربع ساعه مع التقليب المستمر 4- ضعي السبانخ المصفى على الحليب وضعي عليه الملح والفلفل الأسود واتركيه على النار لمدة 5 دقائق 5- أخيراً ضعي القشطه على وجه الشوربه بعد رفعها عن النار وضعيها في زبدية التقديم وزينيها بالبقدونس. يتبع ،،، |
|
|
|
|
12-23-2005, 07:22 AM
|
رقم المشاركة : 4 | |
|
|
شوربـــــة الشعيريــــــــــة بالطماطـــــــم المقادير :
نصف كيلو لحم مقطع قطع صغيره نصف كأس شعيريه 2 طماطم معصوره نصف باقة بقدونس مفروم نصف بصله مفرومه نصف ملعقه طعام ملح ربع ملعقة شاي فلفل أسود طريقة العمل : 1- أغسلي اللحم ثم ضعيه في قدر واغمريه بالماء وارفعيه على النار للسلق ثم ضعي عليه الملح والفلفل والبصل واتركيه على النار لمدة ساعه حتى ينضج ثم صفيه مع الأحتفاظ بالمرق 2- ضعي المرق على النار وضعي عليه عصير الطماطم والشعيريه واتركيه على نار هادئه لمدة 10 دقائق حتى تنضج , ثم ضعي عليه اللحم والبقدونس وصبيه في الصحن . شوربــــــــــة البطاطــــــــــــس المقادير : نصف كيلو لحم هبر مقطع قطع صغيره 3 حبات بطاطس ملعقة طعام سمن نصف ملعقة طعام ملح ربع ملعقه شاي فلفل أسود مطحون طريقة العمل : 1- اغسلي اللحم 2- ضعي السمن في قدر وارفعيه على النار حتى يذوب ثم ضعي عليه اللحم وقلبيه حتى يشرب ماؤه ثم ضعي عليه الملح والفلفل واغمريه بالماء المغلي واتركيه على نار هادئه لمدة ساعه حتى ينضج مع ملاحظة حاجتة للماء من وقت لآخر 3- ضعي البطاطس في قدر واغمريها بالماء وارفعيها على النار للسلق لمدة ربع ساعه ثم قشريها وأهرسيها بالشوكه جيداً 4- صفي اللحم من المرق ثم صبي المرق على البطاطس تدريجياً مع التقليب المستمر ثم ضعي عليه اللحم واتركيه على النار لمدة 5 دقائق وصبيه في لحم التقديم شوربة الدجاج السريعة: * تقدم 4 حصص المقادير: 1 م.ك زيت زيتون - 1 ك بصل مفروم - ملح و فلفل - 6-8 ك مرقة دجاج 1 (10-12 أونصة) صدر دجاج بلا عظم و جلد - 3 ك جزر شرائح (حوالي 4 وسط) - 1 ك (معكرونة يلي بشكل الأرز) أو أي باستا أو نودلز صغيرة - 1-2 ك بازلاء (ممكن مثلجة) - 1/2 ك بقدونس مفروم خشنا الطريقة: في طنجرة وسط سخني الزيت على حرارة فوق المتوسطة , أضيفي البصل و حركي حتى يتغطى بالزيت رشي الملح و الفلفل غطي الطنجرة و خففي الحرارة إلى تحت الوسط و اتركيها حوالي 15 دقيقة مع التحريك , أضيفي القليل جدا من مرقة الدجاج أو م.ص ماء إذا وجدت البصل سيبدأ بالاحتراق عندما يطرى البصل تماما , أضيفي مرقة الدجاج و صدر الدجاج و الجزر و اطبخيها بدون غطاء حتى ينضج الدجاج , أخرجي صدر الدجاج و قطعيه عندما يبرد في هذه الأثناء أضيفي الباستا و اطبخيها 15 دقيقة ثم أضيفي البازلاء و اطبخي 5 دقائق أخرى أعيدي الدجاج إلى الطنجرة و ضعي البقدونس تذوقيها و عدلي الملح و البهارات اطبخيها دقيقة أخرى و قدميها فورا ** من الممكن تزيينها ببعض شرائح ليمون و أغصان بقدونس أو كزبرة شوربة العدس بالليمون: - تقدم 4 حصص المقادير: 1 ك عدس أحمر مغسول و منظف - 4 ك مرقة خضار أو دجاج - 2 قرن فليفلة حارة مجففة أو 1/4 م.ص بودرة تشيلي - عصير 1 ليمونة أو أكثر إذا أردتها حامضة - ملح و فلفل الطريقة: ضعي العدس و المرقة و التشيلي بالطنجرة اتركيها تغلي ثم فورا خففي الحرارة و اتركيها مع التحريك كل فترة حتى ينضج العدس حوالي 30 دقيقة و إذا وجدتها ثخينة أضيفي مرقة زيادة أو ماء أضيفي عصير الليمون فقط قبل التقديم تذوقيها و عدلي الملح و الفلفل و الليمون حسب الرغبة و قدميها فورا ملاحظة : من الممكن تقديم أوراق سبانخ طازجة و التحريك 5 دقائق و من الممكن إضافة شمندر مقطع و اتركيهم 10 دقائق - من الممكن طبخ العدس بالماء عوضا عن المرقة و لكن عندها أضيفي جزر مقطع بالنصف و مقشر و عود كرفس مقطع و 1/2 بصلة مقشرة و ورق غار و عندما يطبخ العدس تخلصي من الإضافات و أكملي الطريقة شوربة الذرة مع الكوسا و البندورة و الريحان تقدم 4-6 حصص المقادير: - 1 م.ك زيت زيتون - 1 بصلة متوسطة مفرومة - 4 ك مرقة دجاج - 1 باوند كوسا (تقريبا 2 صغيرة أو 1 متوسطة) مقطعة إلى مكعبات - 1/4 إنش - 2 ك طماطم مقشرة منزوعة البذور و مقطعة (إذا استخدمت طماطم معلبة ضعي معها عصيرها) - 2 ك حبات ذرة طازجة (تقريبا 2 عرنوس ذرة) و ممكن مثلجة - ملح و فلفل - 1/2 ك أوراق ريحان الطريقة: ضعي الزيت و البصل في إناء كبير على نار فوق الوسط حركي و أضيفي 2 م.ك من مرقة الدجاج و حركي و غطيها خففي الحرارة إلى تحت الوسط و اتركيها 15 دقيقة حتى تطرى البصل و أضيفي الكوسا و الطماطم و حركي و اطبخيها بدون غطاء (حوالي 5 دقائق) حتى تطرى الكوسا و أضيفي الذرة و رشي الملح و الفلفل و أضيفي بقية مرقة الدجاج , ارفعي الحرارة إلى العالية و اتركيها تغلي لمدة دقيقة ثم أطفئي النار عدلي الملح بالتذوق , قطعي الريحان إلى شرائح صغيرة صبي الشوربة في زبادي و زينيها بالريحان و قدميها فورا ملاحظة: ممكن طهي الشوربة و وضعها بالفريزر , أضيفي خضار زيادة مثل المشروم و البازلاء و مربعات الجزر أو قطعي فاصولياء خضراء , وممكن إضافة دجاج مقطع مكعبات أو لحمة مطبوخة مقطعة أو باستا صغيرة مطبوخة أو أرز مطبوخ شوربة الخضراوات مع الباستا و تعد وجبة عشاء كاملة مع سلطة بسيطة - تقدم 4 حصص المقادير: - 1 م.ك + 1 م.ك زيت زيتون - 2 فص ثوم مدقوق - 1 باوند فاصولياء خضراء مقطعة (قطع - 1 إنش) - 3 بطاطا متوسطة مقشرة مقطعة إلى قطع - 1/2 إنش - 1 (14 أونصة) علبة طماطم كاملة (غير مقطعة) مع عصيرها تفرك باليد - 4 ك مرقة دجاج (ممكن معلبة) - 6 أونصة سباكيتي غير مطبوخة مكسرة إلى قطع - 2 إنش أو أي باستا صغيرة - ملح و فلفل - 1/4 ك أوراق ريحان مقطع - 2 أونصة جبنة بارميزان طازجة مبشورة الطريقة: - في إناء كبير سخني 1 م.ك زيت زيتون على نار وسط أضيفي الثوم و ممكن إضافة 1 م.ص ماء عند الحاجة (حتى لا يأخذ الثوم اللون البني) أضيفي الفاصولياء , البطاطا , الطماطم و مرقة الدجاج كلهم مع بعض و اتركيهم حتى الغليان خففي الحرارة و اتركيها 25 دقيقة أضيفي الباستا و رشي الملح و الفلفل اتركيها على نار هادئة 30 دقيقة أو حتى تنضج الخضار و الباستا حركي باستمرار لكي لا تلصق الباستا ببعضها و حتى لا تلصق البطاطا بأسفل الإناء ستكون الشوربة ثخينة جدا , قبل التقديم فقط ضعي الريحان و 1 م.ك زيت زيتون و حركي و ضعي الجبنة فوقها أو ابشريها فوق كل وعاء حسب الرغبة ممكن تزيينها بالريحان الطازج * يجب أن تكون الشوربة و الباستا مطبوخة زيادة يتبع ،،، |
|
|
|
|
12-23-2005, 07:46 AM
|
رقم المشاركة : 5 | |
|
|
الشوربة الهندية
اولا تسلقين لحم مقطع بعدين تصفينه(مع الاحتفاظ بالشوربه) ثانيا تحطين شوربة اللحم بالخلاط وتضيفين عليه فلفل احمر حار قطع+2ملعقه كبيره دقيق....تخليطينه حتى يتقطع الفلفل ثالثا تحمسين لك بصل بعدين تضيفين عليه اللحم المسلوق+1ماجى+ثوم مدقوق+1ملعقه صغيره زنجبيل+كزبره مفرومه+شوى نعناع مفروم رابعا تضعين عليه اللى بالخلاط وتخلينه نص ساعه حساء المينيسترون المقادير: 1 عبوه مكرونة 500غ (أصداف) 2/1 كوب بصل مقطع 1 فص كبير من الثوم. مقطع ناعم 2/1 2 كوب مرقه لحم جاهزة 3/2 كوب صلصة طماطم 1 ملعقة شاي بهارات أعشاب إيطالية 4/1 ملعقة شاي فلفل اسود مسحوق 1 عبوه من خضروات مشكله مجمده 2/1 كوب جبنه بارميزان مبشورة الطريقة: اقلي البصل مع الثوم في قدر عميق حتى يبدأ البصل بالاحمرار. أضيفي 2/1 2 كوب من مرقه اللحم الجاهزة ودعيه حتى يغلي. أضيفي صلصة الطماطم وبهارات الأعشاب الإيطالية والفلفل. عندما يعود الخليط للغليان. أضيفي المكرونة والخضار بعد إذابة الثلج وحركيها حتى تمتزج المكونات. خفضي الحرارة ودعيه يطبخ لمده 8-10 دقائق تقدم ساخنة مع الجبنة المبشورة شوربة العدس (على الطريقة المغربية) المقادير 100 غرام عدس أحمر مجروش. 200 موزات عجل مع العظم. 2 بصلتان متوسطتا الحجم. 12 كوب زيت زيتون. ليتر ونصف ليتر ماء. 2 حبتا بطاطا. 2جزرتان كبيرتان. 1 كوب كزبرة خضراء مفرومة. عصير ليمون حامض. فلفل أسود+ ملح حسب الرغبة. الطريقة ـ اغمري العدس بماء مغلي لمدة 15 دقيقة. ـ قطعي اللحم مع العظام إلى قطع صغيرة. ـ قطعي البصلتان والبطاطتان والجزرتان إلى قطع صغيرة جداً. ـ ضعي في قدر سميكة القعر الزيت ثم حمّري اللحم والبصل مع إضافة الفلفل حتى يصبح لون المواد زهرياً. ـ أضيفي الليتر ونصف من الماء إلى القدر واتركيه حتى يغلي على نار هادئة. ـ عند غليان الماء أضيفي إلى اللحم والبصل العدس المصفى واتركيه لمدة ساعة على نار هادئة حتى ينضج اللحم والعدس معاً. ـ بعد ذلك أضيفي الخضار المفروم أي البطاطا والجزر إلى العدس واللحم واتركيه حتى ينضج الخضار وإذا رأيت الماء قد نقص في القدر أضيفي قليلاً من الماء إذا كان ضرورياً. ـ عندما ينضج جميع المواد في القدر ارفعي اللحم وانزعي منه العظم ثم اطحني العدس والخضار بالمطحنة. ـ ثم أضيفي الملح حسب الرغبة إلى العدس والخضار المطحون. ـ وعند التقديم أضيفي اللحم والكزبرة المفرومة ناعماً وعصير الليمون إلى الشوربة وحركيه. ـ أضيفي قليلاً من التوابل حسب الرغبة إلى الشوربة ثم قدميها مع الخبز المحمص. شوربة مكسيكى حارة المقادير : ملعقة طعام زيت ذرة 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً 1 فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة 2/1 كيلو ذرة حبوب ، ( يذاب الثلج إذا كان مجمد) 3 اكواب مرق دجاج 1 كوب صغير كريمة الطبخ مملحة ومخلوطة بالفلفل الأسود نصف فليفلة حمراء منزوعة البذور ومقطعة قطع صغيرة للتزيين طريقة التحضير : - سخني الزيت في المقلاة ثم ضعي البصل المفروم والفليفلة الحمراء وقلبيهما لمدة 5 دقاءق حتى تطرى ، أضيفي الذرة ثم قلبيهما لمدة دقيقتين 2 - ضعي المزيج في خلاط وافرميه حتى ينعم وأضيفي قليل من مرقة الدجاج عند الضرورة 3 - ضعي المزيج في وعاء الطبخ وحركيه بينما يتم وضع مرقة الدجاج عليه وتبليه ... انتظري حتى يغلي ثم اتركيه في حالة الغليان لمدة5 دقائق 4 - ضعي الكريمة وحركيه برفق 5 - قدمي الشوربة ساخنة أو حارة المذاق ، ثم إنثري الفليفلة الحمراء المقطعة لتزيينها ملاحظة : في حالة إعادة التسخين ، سخنيها مع عدم الغليان شوربة الدجاج بالخضروات والمشروم المقادير : ربع كوب زبدة ربع كوب بصل مقطع مكعبات نصف كوب جزر مقطع مكعبات صغيرة ربع كوب كرفس مقطع مكعبات صغيرة 3 كوب مشروم طازج مقطع شرائح نصف كوب دقيق 5 اكواب مرق دجاج ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف نصف ملعقة صغيرة فلفل ربع ملعقة صغيرة زعتر مجفف ملعقة صغيرة صوص شطة ملعقة طعام أوراق بقدونس مقطع كريمة خفق عصير نصف ليمون 2 صدور دجاج كبيرة مقطعة مكعبات صغيرة و مسلوق مع العظم 3 مكعب ماجي دجاج ( تذوق ثم اضف الملح اذا رغبت ) الطريقة : على درجة حرارة متوسطة نذوب الزبدة في القدر ثم نضيف الخضراوات و نقلب الى أن تنعم ثم نضيف الدقيق ونقلب قليلا ((((ولا نتركه الى ان يصبح بني اللون )))) ونضيف مرق الدجاج ببطء مع التقليب باستمرار نضيف البهارات والشطة و نتركه يغلي على نار هادئة لمدة 10 دقائق ثم نضيف الكريمة وعصير الليمون وقطع الدجاج والبقدونس ونتركه على النار الهادئة لمدة 10 دقائق أخرى ثم يقدم فورا في أطباق التقديم.. شوربة الأفوكادو المقادير: ـ بصلة مفرومة ـ نصف عود كرفس مفروم ـ 3 ملاعق كزبرة خضراء مفرومة ـ حبة طماطم مفرومة ـ ملعقتا عصير ليمون ـ 3 حبات أفوكادو مقشرة ومقطعة ـ ربع ملعقة ملح ـ مكعب من مرق الخضر ـ 6 أكواب ماء ـ نصف كوب كريمة للخفق. طريقة التحضير: 1 ـ حمري البصل والكرفس في قدر على النار، ثم اضيفي بقية المقادير تدريجيا ما عدا الكريمة، واتركيها على نار هادئة لمدة ساعة واحدة مغطاة. 2 ـ امزجي الشوربة في الخلاط الكهربائي، ثم اخلطيها بالكريمة، وقدميها ساخنة. ملاحظة: ـ المقادير كافية لخمسة أشخاص فقط. شوربة السبانخ المقادير: ـ ملعقة زبد ـ بصلة مفرومة ـ 5 فصوص ثوم مفرومة ـ رزمتا سبانخ مفرومة ـ واحد مكعب مرقة دجاج ـ 5 أكواب ماء ـ نصف ملعقة فلفل أسود ـ نصف ملعقة ملح ـ ملعقتا عصير ليمون ـ نصف كوب كريمة للخفق. طريقة التحضير: 1 ـ يحمر البصل والثوم بالزبد، ثم تضاف السبانخ وتحرك معه. 2 ـ يضاف مكعب الدجاج، والماء، والفلفل الأسود، والملح وعصير الليمون ثم يحرك ويترك على نار هادئة لمدة (30 دقيقة)، ثم تفرم الشوربة بالخلاط وتعاد ثانية للقدر. 3 ـ تصب الكريمة وتحرك ثم تترك على النار لمدة (5 دقائق)، وتقدم. شوربة الخضار مع الجبن المقادير: كوب و ربع ماء ملعقة صغيرة مكعب ماجي كوب جزر مقطع كوب بازلاء ربع كوب بصل اخضر مقطع ثمن ملعقة صغيرة فلفل كوب حليب بدون دسم 2 ملعقة طعام نشا كوب جبنة شيدر نصف دسم الطريقة : في قدر متوسط نخلط الماءوالمكعب و الجزر و البازلاء و البصل الاخضر والفلفل ونتركه الى ان يغلي ثم نقلب معه الحليب و النشا و نقلب الى ان يسمك و يغلي نطهو دقيقتين ثم نضيف الجبنة ونقلب الى ان تذوب الجبنة الكمية تكفي 4 اطباق شوربة البطاطا مع الدجاج شوربة شهية وسهلة التحضير المقادير : · دجاجة غير مقطعة . · كيلو بطاطس مقشرة . · كوب كزبرة خضراء مفرومة . · 4 حبات هيل – فلفل – كمون – ملح . · نصف كوب حليب . الطريقة : (1) اسلقي الدجاجة مع اضافة بصلة غير مقطعة والهيل والفلفل والكمون . (2) ارفعي الدجاجة والبهارات من المرق ثم أضيفي البطاطس الى أن تنضج . (3) ضعي البطاطس م عالمرق والكزبرة الخضراء في الخلاط ، أضيفي الحليب ثم أرجعيها الى النار . وعليكممممممممم بالعااااااافيه :) |
|
|
|
|
12-23-2005, 07:28 PM
|
رقم المشاركة : 7 | |
|
|
واااو
يمي يمييييي صراحه انا امووت بالشوربااات مممممممممم ودي بشوربة البطاطس ميشوووه يعطيك العافيه على مجهوداتك بالقسم فديتك |
|
|
|
