اكلات شعبيه

[على خبرك]

اكلات شعبيه

بعضنا من الشمال وبعضنا من الجوب
واخرون من غرب المملكة واخرون من وسطها وشرقها
وعزيزون من الكويت وقطر والامارات والبحرين وعمان
والبقية الغالية من البلدان العربية

يكتبون هنا او يزورونا هنا

اردت ان اطرح موضوع اكلات شعبيه نقوم بطرح طريقة تحضيرها كل شخص بما يجود عليه مكانه وجغرافيته
وبعض الاكلات تكون شعبية للجميع




انا بصراحة احب الاكلات الشعبية وخاصة المرقوق اذا كان فيه فقع kK،4

مايشتهي ابد

بصراحه ماعرف طريقته وان شالله يجي من يعلمنا

لي عودة مع اكله حلوه


ونبي عاد همتكم


مع احترامي وتقديري



مادري اذا كان الموضوع طرح من قبل او لا
واذا كان مطروح اعتذر وارجو ان تحطون لي رابط الموضوع

المصدر: منتديات الخليج - منتديات خليجية عربية

---

h;ghj aufdi

---

التعديل الأخير تم بواسطة على خبرك ; 02-05-2006 الساعة 12:38 PM

[مشاع ـل الخ ـالد]

هلابك اخوي على خبرك

اعتقد انه انطرح قبل بس قديم

يعني فينا نجدده <<<متحمسه هههههههههه

الموهم انا والله اموت بالمرقوق

لكن الله يرحم والديك وشدخل الفقع بالمرقوق ابي افهم وربي حرام عليك

اذكر وانا صغيره بس تذوق اكلت الفقع تذووق وربي لاعت كبدي علي

اكلت اكثر من ليمونه ابي الغثيان يرووح

الحمد لله على النعمه ياربي

لكن المرقوووق يمي يمي

وبحط اكلات شعبيه ابشر

دمت بخير

الكلمه إللي تضايقنا نعديها وإن جاتنامن سفيه العقل طنشنا مادام نقدر نمشيها نمشيها من خوف نبلش مع الجاهل ويبلشنا لو كل عوجا تجينا نلتفت فيها ماكان نمشي مع العالم ولا عشنا

---

التعديل الأخير تم بواسطة مشاع ـل الخ ـالد ; 02-06-2006 الساعة 02:41 AM

[مشاع ـل الخ ـالد]

الهريس

المقادير :

كيلو لحم غنم أو عجل .

2 كيلو غرام حب قمح الهريس .

ماء + ملح .

سمن للتزيين .



الطريقة :

1- يغسل اللحم جيدا ويدعك ويوضع في اناء مع الماء على نار قوية وتنزع الزفرة عنه كلما ظهرت حتى ينضج اللحم .

2- ينقى الحب ويدعك بالماء المستمر ، ثم يوضع في قدر الهريس . يغمر حب الهريس بالماء ويوضع القن على النار حتى يغلي ثم يصفى اللحم من الماء وتزال عظامه الكبيرة ويضاف الى قمح الهريس على النارويترك يغلي معه مع التقليب حتى يقترب من النضج، وعندما تبدأ حبات الهريس بالانتفاخ وتطفو على سطح الماء يغطى القدر حتى ينضج اللحم ويذوب الهريس .

3- يتبل بالملح ويضرب الخليط بمضرب الهريس أو بملعقة خشبية حتى يتجانس اللحم والقمح تماما واذا كان الهريس يابسا يضاف اليه ماء ساخنا لتليينه .

4- يفرش الهريس في طبق مناسب وتعمل في وسطه حفره ويسكب فيها السمن البلدي المذاب ويسوى السطح ويقدم ساخنا ( يمكن استعمال الدجاج بدل اللحم ) .

البلاليط

المقادير :

نصف كيلو غرام بلاليط ( شعيرية ) .

ملعقتان كبيرتان من السكر .

ملعقتان ونصف الملعقة الصغيرة هيل مطحون .

ربع كوب ماء ورد منقوع فيه زعفران كاف لاكسابه لونا أصفر فاقع .

4 – 6 ملاعق كبيرة زيت .

ماء مغلي .

بيضتان مخفوقتان يضاف اليهما ملح وفلفل أسود .



الطريقة :

1- يملأ قدر متوسط الحجم حتى نصفه بالماء المغلي ثم تضاف الشعيرية وتسلق نصف استواء ، ثم ترفع عن النار وتصفى .

2- يحمى الزيت في القدر ثم تضاف الشعيرية وتقلب ويذوب السكر في قليل من الماء ويصب على الشعيرية ويضاف الهيل ويقلب بتأن . يغطى القدر ويترك حتى يمتص الماء .

3- يضاف ماء الورد والزعفران ، يقلب بتأن ، يغطى ويترك على نار هادئة لبضع دقائق .

4- في أثناء ذلك يخفق البيض جيدا ويقلى في الدهن الحار على شكل أقراص ( مثل الأومليت ) .

5- تسكب البلاليط وتغطى بأقراص البيض .




مكبوس دجاجالمقادير:

بصل مقطع قطع صغيره + طماطم (1) غير مقطع + دجاجه او دجاجتين على حسب الرغبه غير مقطع + ( هيل + دراسين+ ملح + بهارات + كركم + مسمار او قرنفل + ليمون اسود + فلفل احمر = غير مفرومين ) + رز + ماء


الطريقة:

نضع الدهن او الزيت فى القدر حتى يحمى جيدا و من ثم نضع الدجاجه الكامله فوق الدهن الحار حتى يحمر الدجاج من جميع اماكنه ويصبح لونه احمر وبعد ذلك يضاف اليه البصل المقطع حتى يحمر اللون والطماطم ايضا ونضه عليه وهو غير مقطع واحده فقط من الطماطم ويضاف اليه الليمون الاسود الغير المفروم وايضا يضاف له الفلفل الاحمر والملح والبهارات وماء كذلك بمقدار بحيث يغطى الدجاجه وبعد ذلك يترك على النار حتى ينضج الدجاج وحين نضج الدجاج نضع عليه الارز حسب مقاديرك انتى حتى يتشرب الماء منه ويترك على النار لكى يتبخر الارزجيد وفوق الارز اذ تحبين تصبين فوقه صفار الزعفران حسب ذوق وثم يقدم بالهناء والعافيه .



لقيمات

المقادير


1 كوب دقيق
2/1 كوب سميد بسبوسة
1 و 4/1 كوب ماء دافئ
ملعقة طعام نشاء
ملعقة طعام خميرة
قليل من الملح والسكر
مقاديرالشيره
2 كوب سكر
1 كوب ماء
نصف ليمونة

الطريقة


نحضر الشيره : بوضع مقادير الشيره معا على النار في قدر وتركها لتغلي معا.ويراعى أن يكون الشيره ثقيله.
تضرب جميع المقادير بالخلاط ثم نتركها تخمر لمدة نصف ساعة.
نضع زيت غزير فى وعاء عميق ونتركة يسخن ثم نقطع العجين بمعلقة صغيرة ونضعها فى الزيت حتى تحمر ثم نضعها فى الشيره بارده وبالهنا والشفا.


ولي عوده باذن الله

دمتم

الكلمه إللي تضايقنا نعديها وإن جاتنامن سفيه العقل طنشنا مادام نقدر نمشيها نمشيها من خوف نبلش مع الجاهل ويبلشنا لو كل عوجا تجينا نلتفت فيها ماكان نمشي مع العالم ولا عشنا

[على خبرك]

الله يعطيك الف الف الف عافيه
فعلا ماقصرتي
ومنور الموضوع بوجودك وطلتك
واكلاتك اللي من جد تشهي
انا ترى اذا شفت اي طبخه جديده لازم اسويها
احوس لما اظبطها
وبجرب الاكلات اللي تفضلتي فيهن
مع احلى شكر لمجهودك وتفاعلك

دمتي يالغالية

[أثــــيـــــل]

k14 انا جيعانه وما خشيت الا هنا


واي مرقوق وهريس ياي


شي حلو ودي اكتب لكم طريقه اكله شعبيه


بس خلاص ان شاء الله راح اتعلم لكم راح اقابل وحده تعرف تشتغل عدل kK،4

<<<<<<<<< ما تعرف شي من الطبخk7

http://www.shbab1.com/2minutes.htm

[ندووش]

هلا والله اخوي على خبرك

كما تعودت ان أرى منك أحلى المواضيع في الاختيار


يعطيك الف عافيه


ههههههههه بالنسبة للمرقوق ما اعرف شلون يطبخوه


لي عوودة ان شاء الله



تحياتي


نانا

[لسان الروح]

موضوع يستحق الشكر

يعطيك الف عافيه يالغالي

ولي عوده

[ندووش]

بااااااااااااااااااااك



وينك على خبررك تعال لقيت لك طبخة المرقوق هههههههههههههههه

المرقوووووووووق

المقادير

1 جم لحم غنم
2 حبة بصل
4 حبات طماطم
2 حبة باذنجان
2 حبة جزر
نصف حبة قرع صغيرة
قليل من الليمون الاسود
قليل من الكزبرة
ملح
2 كوب دقيق
ماء



طريقة الطبخ

يعجن الدقيق مع الماء وتترك العجينة لمدة ساعة .
يوضع اللحم علي النار مع الماء حتى يغلي وينزع عنه الدسم .
يضاف إليه الطماطم والجزر ثم يفرك البصل مع البهارات
ويضاف الي اللحم ويترك لمدة نصف ساعة .
يضاف القرع والباذنجان إلي الخليط ويترك علي نار هادئة .
تقطع العجينة إلي دوائر ثم تفرد كل دائرة علي حدة وتوضع في
القدر علي اللحم واحدة بعد الأخرى ثم تغطي وتترك علي نار
هادئة لمدة ربع ساعة حتى تنضج ثم توضع في طبق التقديم.


مع تحياتي


نانا

[ندووش]

هذي بعد طبخة شعبية الاغلبية تحبهااا


الهريس






المقادير

1 كوب هريس
1 حبة طماطم صغيرة مقشرة
1 مكعب خلاصة مرقة الدجاج
ملح
6 كوب ماء
كيلو لحم فخذ


الطريقة

يسلق اللحم بقدر الضغط مع قليل من الملح. .1
ينقع الهريس بالماء مدة ساعة ثم يوضع فوق اللحم. .2
تقطع الطماطم ويذوب مكعب خلاصة مرقة الدجاج في الماء ويوضع فوق الهريس ويوضع في الفرن ويلاحظ عدم نقصان الماء عليه. .3
قبل إطفاء النار يضرب الهريس ضرباً جيداً ويدخل الفرن مرة أخرى (يترك الهريس مـدة 5 ساعات بالفرن تقربيا). .4
يوضع الهريس في صحن التقديم ويعمل حفرة في الوسط ويصب السمن فيه ويقدم. .5




مع تحياتي


نانا

[الأيام]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اهلا اخوي على خبرك

موضووع ممتاز وفكره حلوه ان يكون في ملف خاص للاطباق الشعبيه المعروفه

الكل يسجل الطبق المعروف في بلاده


وانا ان شاء الله راح تكون لي مشاركات


وهذه اول مشاركه

	(( ألبه )) هذا طبق معروف في قطر ونوع من انواع الحلو ويقدم مع القهوة الخليجيه المقادير: 5 بيضات 3 فناجين قهوة حليب بورده علبة لبن رائب ملعقة صغيرة حبة البركه ملعقة صغيرة هيل ناعم ملعقة صغيرة زعفران 4 كاس ماء كاس سكر الطريقة : يوضع الماء والسكر والهيل والزعفران وحبة البركة في اناء على النار يغلي يخفق البيض جيدا ثم يضاف اليه اللبن الرائب مع استمرار الخفق ثم يضاف اليه الحليب البودره ويخفق الجميع لمدة 10 دقائق يصب الخليط فوق الماء والسكر مع عدم التحريك ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم يخفف عن النار ويترك اللبه لمدة 15 دقيقه حتى تتكون كتلة واحده توضع اللبه في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم وهي باردة

اللهم أنت ربي لا إله إلا أنت خلقتني وأنا عبدك وأنا على عهدك ووعدك ما استطعت أعوذ بك من شر ما صنعت وأبوء لك بنعمتك علي وأبوء بذنبي فاغفر لي فإنه لا يغفر الذنوب إلا أنت

[مشاع ـل الخ ـالد]

يمي يمي يسلمووو ندوشات على المرقوووق وربي اموت فيه


بس من غير فقع الحمد لله على النعمه


بقد ملكم االليوم اكله شعبيه من الحجاز





من يوم وعيت عالدنيا والحجاز مشهوره باليغمش والمنتو يعني اكيد اكلات شعبيه

اقدملكم

اليوم طريقة اليغمش والمره الجايه ان شالله المنتو



اليغمـــــــــــــــــــــــــــــــــش


المقادير 00000000000

مقادير العجين&&

* 3 كاسات دقيق ابيض

* ربع كاس زيت

*1 كاس ماء

* ملعقه صغيرة ملح

مقادير الحشوة &&

* ربع كيلو لحم مفروم

* نصف ملعقه فلفل اسود

*3 بصلات مفرومه

* نصف ملعقه ملح ( او حسب الرغبه )



الطريقه الله يعافيكم 000000000000

اول شي اعملي العجين &&

انخلي الدقيق وضعي عليه الملح والزيت ويفرك با اليد جيدا ثم ضعي الماء با التدريج حتى تتكون لديك عجينه

متماسكه وغطيها واتركيها لمدة ساعه

بعد مرور الساعه ارجعي واعجني العجينه وكوريها كور متوسطه اي بحجم البيضه وغطيها

الان اعملي الحشوة &&

اخلطي مقادير الحشوة كلها مع بعض

ثم قومي بفرد العجينه با الفراده وقصي اطرافها مكونه شكل مستطيل عريض

بعد كدة حطي من الحشوة مقدار ملعقه من الخلطه ولفي العجينه على شكل مستطيل بس لاحظي انه يكون

حجم اليغمشه متوسط لا كبير ولا صغير

ورصيها في صينيه مدهونه بزيت ودخليها الفرن من تحت اول على درجه متوسطه وبعد كدة من فوق


( ملاحظه ) لا تفكري مجرد التفكير انك تحطي بيض على الوجه ما راح يعطيك نفس الطعم بتاتا

اتمنى انه يعجبكم وينال شي من رضاكم وعليكم با العافيه بس لاتنسو دعواتكم

طبعا لاني مو طباخه نقلته لكم

<<<<<تحب هالاكله موووت


دمتم

الكلمه إللي تضايقنا نعديها وإن جاتنامن سفيه العقل طنشنا مادام نقدر نمشيها نمشيها من خوف نبلش مع الجاهل ويبلشنا لو كل عوجا تجينا نلتفت فيها ماكان نمشي مع العالم ولا عشنا

[لسان الروح]

المقشوش kK،4

******************

الاغلبيه تجهل هذه الاكله

ولكنها معروفه في منطقه من مناطق المملكه (( حائل ))

وهذه الاكله تعتبر من الاكلات القديمه ومعروفه من زمن ابائنا واجدادنا

وهي عباره عن كرات صغيره تشبه اللقيمات لكنها تخبز بالفرن بدل الزيت

المقادير:
ــــــــــــ

كوب دقيق ابيض

2 كوب دقيق اسمر

10 ملاعق حليب بودره

ملعقه بكنج بودر

ملعقه خميره فوريه

فنجان سكر شوي ملح

الطريقه:

ـــــــــــــ

بسم الله توضع المقادير كلها مع بعض وتعجن بالماء الدافئ الى ان تصبح عجينه

متماسكه تشبه عجينه القيمات بعدها نضعها في مكان دافئ حتى تخمر (( تقريبا 4

ساعات )
بعدها نضع الصينيه التيفال على النار ونبدا بأخذ قطع صغيره من العجين ونضعها في

الصينيه مع ترك مسافات ضغيره بين كل وحده ووحده علشان ماتتلزق kK،4

نحرك الصينيه بشكل دائري حتى يتحمر من تحت بعدها نضعها في الفرن لتحمير الوجه

تقدم بعد وضع الشيره ( ماء ـ سكر ـ شوي هيل ) او نضع العسل

وممكن وضع شوي زبده طبعاا على حسب الرغبه

ملاحظه:

ممكن عمل كميه كبيره منه والاحتفاظ به عده اسابيع في الفريزر وتسخن الكميه

المطلوبه وقت الحاجه

وبالهناء والعافيه

[ـالهنوفـ]

اقول ماعندكم تشيز كيك شعبي خخخخخخخخخخخخخخخخ

يعطيكم الف الف عافيه على هالاكلات الحلوه ..

جايه اتفرج بس << ماتحب الأكلات الشعبيه

؛