طبخة دولمة عراقية

[fathela]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اعزائي قارئي ومحبي الاكل اليوم ساقدم لكم طبخة عراقية وهي
(((( دولمة --- عراقية ))))
المقادير :
للحشو : كيلو لحم دهين مثروم خشن باليد
2- 2 كوب رز
3- باقة كرفس - باقة شبنت - بصلة كبيرة مثرومة ناعم - 6 فصوص ثوم مثرومة ناعم - ملح وبهارات حسب الرغبة وملح الليمون دوزي ملعقتين طعام صلصة طماطم معلبة 3 ملعقة اكل دهن
الخضار
نصف كيلو باذنجان حجم وسط 3 بصلة كبيرة وبيضوية الشكل 3 فلفل اخضر 2 طماطة مستديرة 3 شجر متوسط الحجم 3 خيار متوسط الحجم قليل من ورق العنب او السلق او اللهانة او الخباز
العمل :
ينقى الرز ويغسل
ويضاف الى الرز المغسول اللحم المثروم ويثرم الكرفس والشبت ناعما ويضاف الى خليط الرزويضاف البصل الثروم ناعم والثوم الى الخليط ويضاف صلصة الطماطم والملح والبهارات وملح الليمون دوزي ويخلط جيداويوضع 3 ملاعق طعام زيت او دهن اليها ويخلط جيدا
ناخذ الطماطة ونرفع قسم من الراس ونحفرها ونفرغ محتواها
يحفر الباذنجان وممكن ثرم قسم من لب الباذنجان الى الخليط
نحفر الشجر بعد تقشيره
نقطع راس البصل وثم نشقها طوليا الى المنتصف دون قطعها ونخرج ورق البصل واحدة واحدة
تم نحشي هذه الخضراوات بالحشو المعدلها من الرز واللحم وبقية المواد
وتصف في قدر بعد وضع 4 ملاعق كبيرة دهن في اسفل القدر ونصف اول شئ البصل المحشو ولكن لا تحشيه كثيرا ثم نصف فوقه الباذنجان وفوق الباذنجان الشجر وبعدها الخيار والفلفل والطماطم فوق الكل
قارئي العزيز حين تصفون الشجر والباذنجان يجب ان تضعها مقفا الراس كي لا يخرج منها الحشو ولا تلؤها بالحشو وانما الى ثلاثة ارباعها وتدخلوها واحدة مع الاخرى اي اراس المفتوح مع الراس الثاني المفتوح وتلفي اوراق العنب او السلق فوق الكل بعد الانتهاء من حشو الخضر ضعيها على النار لمدة دقيقتين وتكوني قد غليتي الماء ووضعته جانبا وبعد ان وضعت القدر على النار ضعي طبق صيني فوق الخضراوات واضيفي الماء المغلي فوقه حتى يصل الماء الى مستوى الخضرة ويصل الى الطبق الذي وضعتيه غطي القدر اتركيه على النار حتى يمتص الماء ويكون النار متوسطا وبعد ان يمتص الماء ارفعي الطبق من فوقه واتركيه لعدة دقائق ثم اقلبيه على صينية مثل الكيك
اتمنى ان تعجبكم والف هناء وشفاء على قلب من يعملها ويتذوقها
تحيات اختكم العراقية دمعة الم
fathela

[الفارس الملثم]

[align=center] الله الله اللله

عليكــــــــــــــــي

وما لقيتي الا احلى طبخه احبها





<<<<<<<<<<< تراه هذا كمان يعرف يسوي هاا

يعني خبير بشؤون المطبخيه


ربي يعطيكي الف عافيه

على هذا المجهود الجميل

ودمتي بكل ود

بس لا تنسي مره ثانيه تكثري من الورق العنب

خ خ خ خ خ خ خ

فمان الله[/align]

[fathela]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي الفارس الملثم حياك الله وحماك من كل شر
شكرا على المرور وعلى هذا الرد الجميل وان شاء الله اكثر لك ورق العنب من عيوني الاثنتين غالي والطلب رخيص
ان شاء الله المرة القادمة اعمل لك محشي ورق العنب وحده ولكن بدل صلصة الطماطم نضع اللبن الناشف مع الخلطة
تحيات اختك العراقية دمعة الم
fathela

[مره في الحياة]

الله يسامحك يادمعة الم
انا في مكتبي وقريت الطبخة الي يبدولي انها لذيذه مثل صا حبتها ،فصرت الحين ميت من الجوع ولاني قادر آكل
قولي يارب ارسله دولمه من يدين حلوه


ودمتي

[fathela]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اخي مره في الحياة حياك الله وحماك من كل مكروه
شكرا على مرورك على طبخة الدولمة العراقية واتمنى ان ارسلها لك وتقبلها مني الحين وانا متاكدة انك جوعان افتح الطبق وكل بالف هناء وشفاء وعافة على قلبك وبعد ما تنتهي من الاكل بالله تقول بصراحة رايك فيها هل اعجبتك ام لا
شكرا واسفة على الاطالة
تحيات اختك العراقية دمعة الم
fathela

[مره في الحياة]

تسلم يدينك


والله ياهي لذيذة

بس حاره مره واكلتها من الجوع

تسلم يدين الي ارسلها
متعينا دايم بذوقك الحلو

ودمتي

[على صدرك حبيبي]

مساء الخير خالتو فضيلة

الله عليج

دخلت وقريت مو لاني مااعرف اسوي دولمة بس لاني امووووووووووووووووووووت بالدولمة و لانها من يدينج خالتو وتمنيت اجي و اكلها عندج

<<<<<< خالتو لو سويتها حسبي حسابج تسوين دوبل لاني شقد ماكلت مااشبع منها

بس اريدها دولمة حامضة مو الحلوووووووة kh14

<<<<<<<< شكلي بديت اطلب و اتشرط ... نسيت حالي قدام الدولمة

للاسف جيت متاخرة على الموضوع بس حبيت ارد في كل الاحوال

تسلمين خالتو وربي انت احلى خالة بالدنيا

تحياتي الج

[fathela]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
غاليتي علىصدرك حبيبي حياج الله وحماج من كل شر
شكرا حبيبتي على مرورك على الدولمة العراقية
وشكر على الرد وتددللين في اي يوم اعمل دولمة نصيبك معنا ودولمتي حامضة وطيبة واتمنى من كل من يحبها يعملها وياكلها بالف هناء وشفاء
تحيات خالتو العراقية دمعة الم
fathela