لمحبي القهوة

ليالي الحزينه · 06-20-2009, 10:14 AM

السلام عليكم

موضوع خاص عن القهوة اللي هي كيف النشاما
والرجال (شرواكم ) ولا يهون النشميات هابات الريح
ما راح أخصص وكلهن والله يستاهلن

للقهوة مكانة وقيمة عظيمة لدي أبناء البادية والحاضرةفي الجزيرة العربية
ولها مكانة خاصة في نفوسهم يشترك فيها الغني والفقير على حد سواء
حيث تعتبر واجهة الكرم لديهم عند استقبال الضيوف
وأول ما تقدم للضيف بعد الترحيب ،ويعتبر الترحيب وتقديم القهوة والتمر
أول القرى للضيف وتقول العرب في أمثالها
( بهار القهوة التمر ) .

يقول الشاعر سعد بن ناصر المطوع :
أول قراهم دلتين وترحيب === ترحيبةٍ سهلة بنفس رفيعة .

ومن مكانة وقيمة القهوة لديهم يدفعون في شرائها غالي الأثمان
لتقدم للضيوف.
يقول الشاعر عبد الرحمن العبيداء :
فنجال بن بالثمن غالي السوم ===يجلي صدى القلب المشقى الخلاوي .

الاهتمام بشبة النار وصنع القهوة :

نجد أن أبناء البادية يهتمون بشب النار لصنع القهوة أمام بيوت الشعر
في الليل حتى يراها المسايير والضيوف فيعكفون إليهم ويفتخرون بكبر
وحجم النار المشبوبة ونوع الحطب الذي يشعلونه ،
وأما في النهار فتشب النار في طرف البيت .ويسمى المكان الذي تشب
به النار لصنع القهوة الوجار وهو عبارة عن حفرة تشب فيها النار
وتوضع المعاميل حولها.

يقول الشاعر رشدان بن خلف الحربي :
ومنارةٍ ناخذ حطبها بالارواج === ونارٍ سناها يوقظ النايميني .

ويعتبر شب النار وصنع القهوة مقياس لبلوغ سن الرشد لدي أبناء البادية
فيقال أبن فلان يشب الضو( يشب النار ) أي يستطيع عمل القهوة
ويقدمها للرجال فلا ينظر إلى سنه.

أوقات شبة النار لصنع القهوة
تختلف رغبات أبناء البادية والحاضرة في وقت شبة النار لصنع القهوة

1-منهم من يحب أن تكون في أخر الليل قبل صلاة الفجر.

يقول الشاعرالأسمر خلف الجويعان :
ياما حلى فنجال بيض بغاديد === قبل صلاة الصبح والوقت ما فات .

2-منهم من يحب أن تكون في الصباح الباكر بعد صلاة الفجر
وقبل شروق الشمس.

يقول الشاعر عبد الله بن برعاش :
يازين شبتها على شقة النور ===يوضي على وجيه النشاما سفرها .

3-منهم من يحب أن تكون في الصباح مع أو بعد شروق الشمس.

يقول الشاعر محمد بن ناصر السياري :
نارٍ لها مع طلعة الشمس نيره === ليا شافها العمسان عقب العمى فز .

4-منهم من يحب أن تكون في وقت الضحى.

يقول الشاعر خلف بن محمد الشراري :
فنجال خطو الغشمري يشرح البال ===وقت الضحى لا قربت حومت الطير .

5-منهم من يحب أن تكون بعد الظهر.

يقول الشاعر عبيد الحمود الاسعدي :
فنجال عقب الظهر ماله مثيلي== =يغدي عن المهموم كثر النوابير .

6-منهم من يحب أن تكون بعد العشاء.

يقول الشاعر عضيب بن شلاح الحربي :
يا ما حلى عقب العشا شبة النار === عقب الهجوع ليا رقد كل كوبة .
------------------------------------------

أسماء القهوة عند أهل البادية
للقهوة أسماء تشتهر بها بعضها نسبه إلى نوع البن وببعضها نسبه
إلى طعمها ومن اشهر أسمائها ما يلي:

الكيف : وهو من أشهر أسماء القهوة على الإطلاق
ومعنى الكيف ارتياح البال وانشراح الصدر والتلذذ بشرب القهوة

يقول الشاعر فيصل الشمري
زيّن لنا كيفٍ يونس هل الكار @@@ كيفٍ ينومس للسهر والتعاليل

البـن : نسبه إلى المادة الرئيسية لصنع القهوة

يقول الشاعر فهد بن خربوش الشمري
بدوٍ تنفّد غالي البن تنفيد @@@ بدلال وارفافٍ طويل ظلاله

المـر : نسبة إلى طعم القهوة المائل إلى المرارة

يقول الشيخ تركي بن حميد
قم يا محمد سو حلوٍ ومرا @@@ رسمٍ ليا جوك النشامى هل الكيف

البرية: نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد

يقول الشاعر إبراهيم بن جعيثن
أدني على بالي دلالٍ نظايف @@@ وبريةٍ يطرب لها كل حمّاس

الشاذلية : اختلفوا في سبب التسمية فمنهم من يقول إنها
نسبه إلى نوع من أنواع البن اليمني الجيد ومنهم من يقول إنها نسبه
إلى عمر الشاذلي وهو أول من شرب القهوة
يقول الشاعر شاهر الأصقة
شبيّت نارٍ ما هبوبه بالأكواس @@@ وقرّبت محماسٍ به الشاذلية

الطبخة : نسبه إلى طبخ القهوة على النار

تقول الشاعرة هيا بنت عيادة
عليك ياللي طبخته نصفها هيل @@@ اللي سعى بالطيب من غير قوه
--------------------------------------------

أنواع البهارات :
من الأنواع المعروفة التي تبهر بها القهوة ما يلي :

1- الهيل :
وهو من أجود وأحسن وأغلي أنواع البهارات على الإطلاق.

يقول الشيخ تركي بن حميد :
وبهارها هيلٍ بليا حواسيس ===وكيفٍ يعد للنشاما القرومي .

2-العويدي :
ويسمى القرنفل أو المسمار . وهو يعطي القهوة طعماً ولوناً مميزاً
يميل إلى الأشقر.

يقول الشيخ راكان بن حثلين :
راعي دلالٍ كنها الغرانيق ===فيها العويدي وأشقر البن فاحي .

3-الزعفران :
وهو يعطي القهوة اللون الأشقر المائل الى الصفرة.

يقول الشاعر محمد بن مشعي الدوسري :
فنجال أشقر زعفرانه مجمد === بريةٍ شريت من اللي جلبها .

4-العنبر والزباد والشمطري :
وهو يعطي القهوة رائحة عطرة زكية وطعم مميز.

يقول الشاعر محمد العبد الله القاضي :
مع زعفران الشمطري ليا أنساق== = والعنبر الصافي على الطاق مطبوق .

5-الزنجبيل :
وهو يعطي القهوة نكهة مميزة ويفضله كثيراً أبناء اليمن وجنوب المملكة..

يالله الجميع الكل يظبط له دله مهيله أو مثلوثه -ترى ماهيب مثلوثة رز-
ويكيف ويقند رأسه ويطير العماس ويتعوذمن الشيطان
منقوله